御稻米，颗粒圆润，晶莹明亮，蒸成米饭香甜细嫩，松软可口，尤宜煮粥，汤汁澄滑，香气四溢，且米粒不散碎，米色微红，气香味腴，因为产在宫内又是康熙帝亲自发现和培育出来的，所以称为“御稻种”或“御稻米”。

御稻米介绍

2、乾隆命疏浚万泉河，经过治理，沿岸也都开辟为稻田。现在的北大西墙，即长春园西边整个一大片都是，垂柳依依村舍隐，新苗漠漠水田稠，数顷黄云香雨润，千绿水稻风寒的诗句，就是乾隆曾描绘西郊的稻田风光。当时京西稻田总数达一万多亩，得到了有史的空前发展。

3、到解放前，京西稻主要分布在海淀区的山前地区，沿玉泉山水系附近，海淀镇、西苑等一带，共13204亩。50年代起，京西稻由国家统一收购、上调、专仓保管。除了一人一年五斤大米的口粮，留点种子，其他的京西稻全部上缴国库，入库稻谷按一、二级标准收购，由西直门粮库加工成“特贡”大米，作为中央机关用米。

4、在三年困难时期，粮食受生产队严格管理，不过当地很多农民仍对它“耿耿于怀”，偷偷拿出一些京西稻，与城里的富裕家庭交换所需物品。上庄镇一位老汉说，在度过了三年困难期之后，“以粮为纲”的政策使得京西稻的生产受到了国家的高度重视。80年代后，海淀区水稻面积增加，产量提高，京西稻开始进入寻常百姓家，成为国家重要活动和北京市各大宾馆饭店常用大米。

参考资料