打饭包是一款家常菜，主要由大米、小米、大白菜叶（或干豆腐）、香菜、小葱、大酱、鸡蛋、阳芋和香辣酥等食材烹而成。制作过程中，将一张（或两张）白菜叶放上米饭、土豆泥和鸡蛋酱，再在上面放上撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，最后将其包裹成四方包袱状，可以用两手拿着吃。

所需材料

大米、小米、大白菜叶（或干豆腐）、香菜、小葱、大酱、鸡蛋、土豆、香辣酥、(量的多少自定）。

食材做法

鸡蛋酱做法

1、锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液，用筷子快速搅成碎鸡蛋花属；

2、放入用水稀释的东北酱炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度。

所有材料

大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥。

制作贴士

为了不让炸土豆丝时就会沾成一团。将土豆丝控水的时候，我们可以先去做另外的事情，等到别的事情都做好了，这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了，这是再炸效果就会非常好。自家炸东西可以不用放很多油，可以分2--3份来炸。放土豆丝的时候不用抖散，也不用一根根的放，就那样一把扔进去就可以，保证不会粘连的。炸的时候要用中火，看见土豆丝微微变色，就要用筷子边搅拌边炸，这样上色比较均匀。炸好的土豆丝凉后也不会回软，可以用保鲜袋密封保存，这样会一直酥脆。

制作材料

用料

• 大米适量

• 小米适量

辅料

• 白菜适量

• 香菜适量

• 鸡蛋适量

• 阳芋适量

• 香辣酥适量

• 小葱适量

调料

• 色拉油适量

• 食盐适量

• 黄酱适量

制作过程

二米饭的做法：

1.大米和小米（2：1）焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞粢饭，我闲麻烦，直接用电饭锅蒸的

蔬菜的处理：

2.把菜叶、葱、香菜洗净，用淡盐水泡30分钟（杀菌）后冲净控干表面的水份，备用

做土豆泥：

3.锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香

4.加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟

5.土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的

打饭包所需的鸡蛋酱做法：

6.锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液（我用了2个蛋，可根据喜好和酱的量决定）用筷子快速搅成碎鸡蛋花属

7.放入用水稀释的东北酱（韩国用来做酱汤的韩国酱汤就和东北酱的味道类似，可以用它代替，不喜欢的也可以用别的酱代替，自己说了算）炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度

香酥土豆丝的做法：

8.将阳芋去皮洗净，用擦丝板擦成细丝（也可以用刀切），丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全

9.将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混

10.将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水，备用

11.将锅放入植物油烧至5成热（土豆丝放入有密集的泡泡），抓一把土豆丝放入油锅，中火炸成金黄色

打饭包的所有材料：

12.大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥

打包的方法：

13.取一张（白菜叶如果小的话就用2张）白菜叶，放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。成品图中是没拌的，就是方便看清层次

参考资料

打饭包.互动百科.2016-01-19