更新时间：2024-09-21 03:17
据《新泰县志》所载，新泰芹菜在清代康熙就被钦定为贡品，已有三百多年的栽培历史。芹菜种植区域产地土壤多为壤土，pH值在7左右，呈中性，且处于大汶河岸边，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生长的良好环境境内水利条件配套齐全，地下水源充足，水质清澈无污染，农田排灌设施便利，旱能浇涝能排。属暖温带大陆性季风气候区，四季分明。新泰芹菜分空杆和实杆两种。空杆是新泰芹菜的一大特点，营养丰富，有“厨房药物”之称。
2014年11月18日，中华人民共和国农业部批准对“新泰芹菜”实施农产品地理标志登记保护。
新泰芹菜分空杆和实杆两种。空杆是新泰芹菜的一大特点，概括起来新泰芹菜具有株高茎粗，梗嫩柄长，质地细嫩，清脆无渣，风味浓郁，味美爽口等特点。抗病能力比较强，病虫害较少，一般情况下，只要管理得当，水肥充足，即可保证稳产、高产。新泰芹菜营养丰富，有“厨房药物”之称，每百克鲜样中含维生素c10-15毫克，可溶性糖3.6-4.2克，钙50-70毫克，锌1.0-1.4毫克，铁8.0-9.0毫克。
新泰芹菜营养丰富。据科研部门化验，芹菜内含有蛋白质、钙、铁、芳香油、维生素C、胡萝卜素和可溶性糖等多种营养成份。经测定：每百克鲜样中含维生素C4克、萝卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白质、钙、铁、芳香油、硫胺素、维生素B2、尼克酸等多种营养成份。经常食用，对身体健康十分有益，能增加营养，促进食欲，药用可防治高血压和脑血管疾病，特别是对高血压患者食用新泰芹菜后疗效更加明显。
新泰芹菜有空杆、实杆两个品种。株高茎粗细嫩、纤维少，无渣无丝，清香脆嫩味美，营养丰富，收获后呈翠绿或深绿色，常温下能在24小时内保护色泽鲜艳，味美不变。
据土壤普查：新泰芹菜产地土壤多为壤土、PH值在7左右，呈中性，且处于大汶河岸边，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生长的良好环境。新泰芹菜的抗病能力比较强，比起其它蔬菜，病虫害比较小，一般情况下，只要管理得当，水肥充足，即可保证稳产、高产。新泰芹菜耐贮存，如果秋芹菜在越冬时节采用假植贮存方法，可以保鲜至春节后的四月份左右，从而丰富城乡人们节日期间的菜篮子。
随着农业结构调整力度的进一步加大，新泰市各级党委、政府积极引导菜农用科学技术发展蔬菜生产，使新泰芹菜的种植面积进一步扩大，产量进一步提高。截止2009年11月，该市种植面积已达2万多亩，年产芹菜9000多万公斤。除供应山东省省内市场外，还销往北京市、上海市、南京市、辽宁省、吉林省、黑龙江省、佳木斯市等30多个省市，深受广大消费者欢迎。新泰芹菜被誉为著名的地方特产，先后有《人民日报》（海外版）、《大众日报》等全国20多家新闻单位介绍了新泰芹菜。有不少外地人纷纷学习新泰芹菜的栽培技术方法，更有不少种芹菜的专家被聘到外地传授经验。截止2009年，新泰芹菜在10多省市安家落户。
据传当年，皇帝享用新泰芹菜这道美味时不慎掉在地板上，顿时芹菜粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。皇帝龙颜大悦，赞不绝口，自此新泰芹菜年年成为贡品。在民间有一种不上芹菜不成宴席的习俗，逢年过节供奉神灵，必须有肉炒芹菜这道菜，以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶，宴席上也必须有这道菜，以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人，这样的宴席更不能马虎，不然就会产生误会，由此而产生的笑话很多，已成为人们茶余饭后的佐料，广为流传。
在传统厨艺的基础上，巧用新泰芹菜的根、茎、叶，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、挂霜、拨丝和做汤、剁碎等方法能做出了130多种芹菜佳肴，组成了“芹菜宴”。
新泰芹菜烹调时吃火，易入佐料，无论是热炒、凉拌还是清蒸、醋溜，色香味俱全。风味独特，清香宜人。烹调方法有冷拼、出炒、熟炒、抓炒、爆炒、煸炒、、蒸、扒、炸、溜、汤菜、甜菜、面点等，共计130余道菜，展现出一种具有特色的饮食文化，给人带来美的享受。
2000年以来，新泰青云街道本着做大做强蔬菜产业，坚持以农业产业化推动农业现代化，促进农业增效、农民增收。按照一村一品、一品一色的要求，实现特色化种植、标准化生产、产业化经营，“基地+农户”“协会+农户”“企业+农户”等多种增收模式遍地开花。截止2009年4月，青云街道新发展农村经济合作组织16个，无公害产品4个，其中芹菜协会2个。2008年6月，青云街道丁家庄村成立了顺鑫芹菜协会，注册了新泰芹菜商标，正申请绿色无公害产品认证。
一、选用良种
大棚芹菜要选择前期耐高温，后期耐低温、耐弱光，且生长较快的品种。如：夏芹、冬芹、美国文图拉西芹、美国百利西芹等。
二、苗床准备
苗床应选择地势平缓无积水，比较肥沃的沙壤田，苗床做成长6－7米，宽1.2米，深10－15cm的高，每栽1亩芹菜需苗床面积120㎡ ，苗床土整细整平并撒施杀虫剂治地下害虫。
三、播期
秋芹菜播种于5月上旬至6月上中旬，越冬芹菜于7月中下旬播种；栽植1亩地需种35－60克左右。
四、浸种浸芽
把种子放入15－20℃的温水中浸泡24小时，浸种后用手轻轻搓洗干净，拌上2－3倍清洁过筛细沙，装入布袋或瓦盆中，放在15－20℃的阴凉环境中催芽，催芽期间每天用清水淘洗一次，3天后种子露白即可播种。
五、播种
先将苗床浇透水，水渗下后再撒一层伴有防病防虫的细沙土，再把催好芽的种子掺适量细纱土均匀撒播在苗床，随后盖上一层0.5cm厚伴有杀菌杀虫剂的细沙，然后用旧薄膜在苗床上搭起四周露脚的凉棚，上盖草帘或遮阳网，避免雨打和阳光直射。
六、苗期管理
播种后经常保持床土湿润，齐苗后，随着气温变化灵活掌握小拱棚及覆盖物，及时进行间苗1－2次，拔除弱苗、病苗、过密苗及杂草，苗距保持2cm为宜，当苗高达8－10 cm，5－6片叶时便可定植。苗期每10天左右喷一次杀虫脒、杀菌剂防治苗期病虫害。
七、整地施肥
结合整地每亩施腐熟有机肥5000－8000公斤深翻细耙，做成1米宽的硬埂低畦，畦埂宽20cm。
八、定植苗子标准
苗子标准是5－6片叶，苗龄两个月，苗高10cm，茎粗、色绿、根系发达，没有病虫害。
九、定植方法及密度
将苗子大小分类移栽便于管理，栽植密度行距15－20cm株距15cm，每亩栽苗3.5－4万株，深度以秧苗在苗床的入土深度为标准，将根全部舒展载入土中。
十、定植后管理
1、温度管理：白天15－20℃，夜晚10－15℃，白天超过20℃应降温，夜间低于5℃应加强保温。
2、肥水管理：缓苗前保持充足水分利于缓苗，缓苗后追一次肥水，然后中耕蹲苗，约10－15天后进行肥水管理，每亩追施人粪尿800－1000公斤，促进芹菜快速生长，每隔15天左右追肥一次，水分以保持土壤湿润为准。
十一、病虫害防治
芹菜主要有斑枯病、斑点病、软腐病、根结线虫病、蚜虫等危害较重的病虫害。防治方法：斑枯、斑点病可用百菌清、三乙磷酸铝、芹菜叶斑净等药防治，蚜虫可用灭杀毙、乐果、敌敌畏、功夫乳油、灭扫利等农药进行防治。
土壤地貌
新泰芹菜种植区域产地土壤多为壤土，pH值在7左右，呈中性，且处于大汶河岸边，土壤肥沃，系芹菜生长的良好环境。
水文
新泰芹菜
新泰市水资源充沛，辖区主要河流有59条，最大河流为柴汶河，中型水库4座：东周水库、光明水库、金斗水库、芦苇池水库。主产区位于青云街道办事处，有小一型水库3座，小二型水库21座，重力坝、石拱坝、塘坝168座。境内水利条件配套齐全，地下水源充足，水质清澈无污染，农田排灌设施便利，旱能浇涝能排。新泰芹菜种植区域内无大型工厂，无“三废”排放，也没重金属污染历史记录。既可利用天然降雨，又能利用农田排灌设施，旱能浇涝能排。
气候
新泰市属暖温带大陆性季风气候区，四季分明，年平均气温13.6℃，最高气温42℃，最低气温-19.8℃，年均降水量730.2毫米。全年无霜期198天，年平均日照时数为2327.3小时，全年温差大，光照充足，对农作物生长十分有利。
2014年11月18日，中华人民共和国农业部批准对“新泰芹菜”实施农产品地理标志登记保护。
地域保护范围
山东省新泰市境内，北至济新路，南至柴汶河北侧，东至东周东干渠，西至果都镇羊流河段，主要分布在青云街道办事处的尹家庄、果园村、林前村、林后村、赵家庄、马庄村、丁家庄、通济庄、名公村、何李村；果都镇的张官屯、王官屯、王莫庄、坡里村、蒋家石沟、大霞雾；西张庄镇的太平庄、中兴官庄、马白沙、西张庄、东张庄；翟镇的刘官庄、后羊村、前羊村；汶南镇的沈家庄、东南晨、西南晨、中南晨、北鲍、北张庄、杨家洼、曹家庄，共涉及32个村，地理坐标为：北纬35°38ˊ-36°01ˊ，东经117°33ˊ-117°48ˊ之间，地域保护面积为1333.33公顷。
质量技术要求
外在感官特征：新泰芹菜叶柄较宽，叶片肥厚、叶绿而有光泽，叶柄纤维少，清香脆嫩，品质好。概括起来新泰芹菜具有株高茎粗，梗嫩柄长，茎秆中空，质地细嫩，清脆无渣，风味浓郁，味美爽口等特点。
内在品质指标：新泰芹菜营养丰富，有“厨房药物”之称，新泰芹菜营养丰富，有“厨房药物”之称，富含维生素c含量为10-15毫克/100克；可溶性糖3.6-4.2克/100克；钙50-70毫克/100克；锌1.0-1.4毫克/千克；铁8.0-9.0毫克/100克等多种营养成份。
安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验总局安全要求执行。
产地选择：生产基地应选择土壤肥沃、保水保肥的壤土或粘壤土地块，土壤pH值7左右。土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。
品种选择：选择抗病、优质、丰产、商品性好的品种，种植区域主要有玻璃翠等。
生产过程管理：包括农业投入品方面的特殊使用规定，严格按照无公害芹菜生产技术规程实施。
生产记录要求：要求农户在种植在种植过程中，对使用的农药、肥料的名称、剂型规格、使用时间、每次用量、全年使用次数、末次使用时间有详细记录。
分级：产品分为特级、甲级、乙级三个等级，符合上述外在感官特征、内在品质指标及安全要求的定为甲级芹菜，优于上述标准的，定位特级芹菜，低于上述标准的定为乙级芹菜。甲级以上产品允许使用“新泰芹菜”农产品地理标志及其图案。
包装：销售的芹菜，采用纸质包装，包装材料干燥、卫生、无毒、无污染。
标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用“新泰芹菜”农产品地理标志及其图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品，其产品不得使用含有“新泰芹菜”（包括连续或断开）的名称。
运输：运输工具清洁卫生，不得与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。
贮藏：应在阴凉、干燥、通风条件下贮藏。
新泰芹菜产品详情.全国农产品地理标志查询系统.2021-09-08