更新时间：2024-09-21 03:56
方世辉，男，1950年12月生于安徽巢湖市，安徽农业大学教授，硕士生导师，安徽省茶业学会副理事长。
方世辉1976年毕业于安徽农学院茶业系，同年任巢县农林局茶叶技术干部。1978年5月调入皖南农学院（1982年更名为皖南农学院，1989年更名为合肥经济技术学院）茶叶系任教。1983年2月至1984年1月在浙江农业大学茶学系进修。1985年9月至1986年7月于安徽农学院制茶助教进修班进修，修完硕士研究生主要课程。1990年调安徽农业大学茶业系任教。2002年8月18日至2002年8月25日赴越南考察。长期以来担任本科生《制茶学》《名优茶开发》及硕士研究生《茶叶加工原理》等课程的教学任务。同时还担任制茶工程研究方向的硕士研究生导师。
方世辉教授主讲本科生《制茶学》《名优茶开发》及硕士研究生《茶叶加工原理》等课程。
茶叶加工与审评检验。
方世辉教授近年来主持或参加多项省、部级科研项目以及与英国合作项目。其中：参加完成的“长江中下游平原和沿淮滩地低丘农业综合模式技术推广”项目获农业部全国农牧渔业丰收二等奖。先后深入云南省、贵州省、湖北、河南省、江苏省、山东省等省及安徽省产茶市、县指导茶叶生产、推广先进技术。主持或参与指导开发了“爱民翠尖”“狮峰云雾”“仙寓香芽”“仙寓雾毫”“都督翠茗”“天柱云雾”等多个名茶。主编或参编全国高等农业院校教材和专著多部。先后在《茶叶科学》《食品与发酵工业》《安徽农业大学学报》《中国茶叶》《中国茶叶加工》等10余种公开发行的刊物上发表学术论文近百篇。
1997.11-1999.11：主持安徽省教委“名优茶机制工程研究”项目，课题批准号：97JL059；1998.10-2001.12：参加安徽农业大学与英国Unilever研究中心合作研究项目“绿茶、乌龙茶和茉莉花茶香气的形成与调控”； 1999.10-2000.12：承担安徽省农业综合开发办“金寨县茶叶高科技示范园建设”研究项目，项目技术负责人；2000.8-2002.11：主持安徽省教委“安徽乌龙茶研制与开发”研究项目,2000JL065；2001.9-2003.11：参加安徽省农业综合开发办“六安瓜片有机茶基地建设与推广”项目，项目第二主持人；2003.8-2005.12：参加国家科技部星火计划“安徽茶业集聚产业科技服务体系建设示范”项目，项目编号：2003EA710034，排序4；2006.6-2007.6：主持安徽省教育厅“超微茶粉酸奶的工艺研究”项目,2006JL11411272；2007-2009：参加安徽省科技厅2007年度安徽省科技攻关计划项目“岳西翠兰名茶安全高效标准化生产集成技术研究与示范”，项目编号：略，排序2；2007-2008：主持安徽省科技厅2007年度重点科研项目“安徽乌龙茶研制与开发”，项目编号：略；2008-2010：参加安徽省2008年科技攻关计划重大科技专项“安徽乌龙茶加工技术创新研究与推广应用”，第二主持人；2009.6-2010.12：主持科技部科技人员服务企业行动项目，“有机绿茶现代工艺研究及新产品产业化”，项目编号：2009GJC30019；2009.6- 2011.6：参加科技富民强县专项行动计划“歙县茶叶清洁化生产及品质提升关键技术集成示范与推广”项目，国科发农〔2009〕565 号文，排序2。
1988.7-1991.7：参加“名优茶技术开发研究”。1992年5月通过省级鉴定，1993年8月获省科委科技成果证书。1994年2月获安庆市人民政府科学技术进步奖三等奖，证书号：92-93-3-6；1991.3-1992.10：参加国家农业部“长江中下游平原和沿淮滩地低丘农业综合模式技术推广”农业丰收计划项目。1993年通过农业部验收，1994年8月获农业部94年全国农牧渔业丰收奖二等奖；2006.9：“茶叶糖苷类香气前体的生物化学与分子生物学基础研究”项目获省科技厅科技成果证书，证书编号：06-275-07；2007.11：“黄山毛峰清洁化加工生产线的研建与应用”项目获省科技厅科技成果证书，证书编号：07-628-06；2009.1：“绿茶清洁化加工技术和装备的研究与应用”获农业部、中国农学会“中华农业科技奖”三等奖，第10完成人。
1．方世辉，张秀云，夏涛，等.茶树品种、加工工艺、季节对乌龙茶品质影响的研究[J].茶叶科学.2002.22（2）：135-139.
2．方世辉，徐国谦，夏涛，等.茶叶水浸出物、茶汤和水对香气吸附影响的研究[J].安徽农业大学学报.2003.30（2）：151-156.
3．方世辉，徐国谦，夏涛，等.茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的相关性研究[J].茶叶科学.2003.23（1）：21-26.
4．方世辉，徐国谦，夏涛，等.花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响[J].安徽农业大学学报.2004.31(4):440-445.
5．宁井铭，方世辉，夏涛，等.绿茶饮料微波灭菌技术研究[J].安徽农业大学学报.2005. 32（3）：365-368. 通讯作者.
6．宁井铭，方世辉，夏涛，等.酶澄清绿茶饮料研究[J].食品与发酵工业.2005.31（9）：122-124.通讯作者.
7．周天山，方世辉，宁井铭，等.咖啡因对速溶绿茶冷溶性和浊度的影响[J].食品与发酵工业.2005.31（12）：119-122.通讯作者.
8．宁井铭，方世辉，夏涛，等.单宁酶及协同物质对绿茶饮料稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业.2006.32（6）：69-72.通讯作者.
9．周天山，方世辉，夏英英，等.陶瓷膜过滤及原料配比对速溶红茶品质的影响[J]. 食品与发酵工业.2006.32（9）：140-143.通讯作者.
10．周天山，方世辉，余有本.去苦味冷溶型速溶绿茶的加工工艺[J].食品与发酵工业.2007.33（12）：160-164.通讯作者.
11．郑鹏程，宁井铭，赵常锐，等.不同摇青工艺对乌龙茶品质的影响[J].安徽农业大学学报.2009.36（1）：110-115.通讯作者.
12．赵常锐，宁井铭，丁勇，等.祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究[J].安徽农业大学学报.2010.37（3）：471-477.通讯作者.
13．詹罗九，童宗寿，方世辉，等.《名优茶开发》[M]，安徽科学技术出版社出版，1993年8月第一版。ISBN7-5337-0953-5/S·163。撰写第六章、第七章，4.1万字。
14．王镇恒等主编.国家“九·五”重点图书《中国名茶志》[M]，中国农业出版社出版，2000年12月第1版。ISBN7-109-06510-3。编委、编撰工作组成员、安徽卷副主编，撰写5万多字。
15．方世辉，费明煦，胡淑霞.《茶叶生产技术》（安徽省跨世纪青年农民科技培训工程统编教材）[M]，安徽大学出版社出版，2002年7月第1版。ISBN7-81052-537-9/S·6。主编，并撰写7万字。
16．宛晓春主编.《中国茶谱》[M]，中国林业出版社出版，2007年1月第1版。ISBN978-7-5038-4685-4。编委，参编5万字.
方世辉教授在教学和科研方面获得了多项荣誉，包括2000年7月获校教育教学研究成果证书、2005年三月获校教学成果三等奖。