更新时间：2024-09-20 18:59
《早餐中国》是由王圣志执导，沈宏非、陈晓卿担任总顾问，福建省广播影视集团海峡卫视和腾讯视频合作的美食短纪录片。分为：《早餐中国第一季》《早餐中国第二季》《早餐中国第三季》。
该片从制作、播出到宣传联动线上线下，带领观众早起重回故乡，体味早餐里的人心激荡、早餐里的天长地久。
该片从2019年4月22日起，每周一至周五早8点腾讯视频全网独播，海峡卫视同日晚间黄金时段重播。2020年10月19日，《早餐中国》第三季正式播出，作为腾讯视频自制美食纪录片IP「一日之食」的开篇之作，《早餐中国》第三季首集走进山西荫城，通过特色早餐“猪汤”，展现出当地的美食风味与风土人情。《早餐中国第四季》于2022年11月7日起在腾讯视频、东南卫视、海峡卫视播出。
清晨路边的早餐店，炊烟顺着老旧的屋子袅袅升起，热腾腾的食物散发出诱人的香气，熙攘的食客挤满小店。他们有的面色困倦，有的行色匆忙，但一碗带着暖意的早餐下肚后，每个人的神色变得满足而幸福。
早餐，是最具幸福感的存在。在全中原地区各地各省市的早餐店，有着不同的市井早餐：湖南长沙米粉、广东潮汕猪血汤，凯里市的酸汤粉、福建福安的锅贴、陕西西安的麻花油茶等。在这里既有令人垂涎欲滴的美食，也讲述着美食制作者的故事。
深入更宽广的地域、聚焦更丰富的美食、看见更广大的有情人世，用一顿早餐遇见一天的美好。透过节目，让观众看到一个个有着平凡梦想，并且为此执着，默默打拼的不平凡人。这些微小却让人无法忽视的人和事汇聚在一起，也让每一座城市有了晨光微熹的光芒，亦是成就个人与中国梦的光芒。
30个普通的早餐店，30个酸甜苦辣的家庭故事。人间烟火，气象万千，平凡生活有苦有泪，但慰藉的到来同样势不可挡，请相信，明天太阳照常升起。
总导演王圣志透露，其实想做早餐这一题材，是来源于自身的真实感受。他认为在城市之中，人们都非常忙碌。该片的主创团队大多数是90后，对早餐也是十分敷衍，甚至不吃早餐。他当时就在想，难道这一代年轻人已经忘记早餐了吗。于是王圣志带领团队开始了为期三个月的调研，寻找全国各地隐藏在社区内部的，当地老百姓的特色早餐。该片的创作团队其实是做综艺出身，王圣志就在思考，纪录片能不能放下原本面孔，放下身段、变得轻松。而且美食纪录片的热潮，虽然拍摄题材不同，但大多是一种腔调。而对于《早餐中国》，王圣志更愿意用短视频节目来称呼，来打破观众们对于纪录片的认知。
以早餐店为单位，是《早餐中国》节目组一开始就设定好的拍摄方向，王圣志认为，以第一人称视角切入，统一在一家店铺内，就不会太散。《早餐中国》每一集时长5分钟，但拍摄一集的素材，摄制组需要花两天的时间，第一天早上拍摄早餐店内部情况和做早餐的过程，第二天下午再拍一些食物的特写。在拍摄的过程中，主创团队形成了一套“小准则”，而普通平凡也是最重要的第一条。团队要拍的不是‘网红店’，再来，拍摄团队要求这家店只做一到两样的经典菜式，而且希望店里有两代人以上的经营。最后，这家店一定是当地社区的民众每天都要去吃的，是组成他们生活的一部分。
《早餐中国》把食物制作过程的关键点提炼了出来，将决定性瞬间用镜头记录下来，每个食物的独特之处都不一样，比如说有的食物选材是关键，有的食物漫长的炖煮过程是关键。至于人物性格，《早餐中国》利用人物的行动、语言以及场景中的物品和氛围甚至音乐来塑造人物性格，例如每一集“每个老板都有自己的单曲循环”，从音乐品位照见人物个性。选择音乐来切入，是摄制组在拍摄过程中发现早餐店老板从下午1点开始休息，他们抽烟喝茶的时候都会放放音乐，并且音量调得很大，他们听的歌都跟流行有些脱节，有乡镇县城的一种怀旧氛围，每一个早餐店老板都有自己的专属歌曲，比如有的老板喜欢周华健的《花心》，还有的喜欢任贤齐的《心太软》。
从2018年冬天开始，《早餐中国》节目组就开始了拍摄，一直到该节目上线，拍摄还在进行中。王圣志坦言，前期筹备花费的3个月的调研时间还是太短了，他认为至少需要将近1年的时间，来调研全中国各地的早餐形态。
因为摄制组团队中以南方人为主，来到北方拍摄时，一开始不太习惯吃北方的早餐，他们纷纷表示北方的早餐太辣。而团队也在这个过程中开始理解地域对饮食的影响。
早餐店最忙的时候是9点钟左右，创作团队架机器拍摄的确有打扰到店主的生意，因为有很多客人看到有机器就走掉了。
第一集长沙市粉店的嗦粉男孩，是店主的儿子，他幽默的语言和面对镜头的自如圈了不少粉。创作团队称，长沙粉面店的嗦粉男孩就是拍摄过程中的意外之喜。
《早餐中国》是一部“舌尖片”与美食探店片合二为一的综合体——“舌尖风的美食探店”。略过拍摄和后期水平不谈，单论定位，《早餐中国》明显想要的太多。在如此这般简单粗暴的主观思维模式下，嫁接出了这部定位割裂的假装是纪录片的美食探店节目。片子本身新意也是有的，每个工作日早8点播出一集，有点像日本流行的晨间剧；整片调性轻松，包括背景音乐和特效，都轻松有趣；让每集的店主选出一首自己喜欢的歌曲作为当集片尾曲；每集片长只有5分钟，迎合互联网短视频风口的大趋势。但无论如何，它都更像是舌尖流水线上的工业化产品：一对夫妻，或者再带个孩子，经营一家开了数年或数十年的小店，坚守一种食物的制作手艺，然后全片用情怀串联，这俨然已经成为中国美食纪录片的标准化套路。（《新京报》评）
《早餐中国》每一集片尾都会贴出早餐店铺的具体地址和营业时间，有网友质疑此举是在给店铺打广告，对此王圣志回应称，早餐店主都是普通人，每一份早餐也卖得很便宜，店铺在当地已经很有知名度，完全不需要打广告，在片子里贴出地址和营业时间，是给网友做攻略。此外，早餐店的老板都很辛苦，收入不高，如果能通过这种方式给他们增加一点收入也是好事，因为《早餐中国》的拍摄也打扰了对方，这样做也是出于补偿心理，是没有任何广告性质的。（《新京报》评）
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