晋州咸驴肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以其色泽红润、咸香适口的特点而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且富含营养，是河北晋州的代表性特产之一，也是当地人喜爱的佐酒下饭菜。

历史渊源

据传，在唐朝贞观年间，宰相魏徵回乡访问时发现家乡的驴肉虽然数量众多，但烹调方法欠佳，口感一般。于是他将自己的烹饪技艺传授给了当地的肉铺老板孟双林。孟双林在此基础上进行了改良，最终创造出了一种独具特色的咸驴肉，受到了广泛的赞誉。

制作工艺

晋州咸驴肉的制作过程精细考究。首先选取新鲜的驴肉，将其浸泡并清洗干净，随后切成适当大小的肉块。接着，这些肉块会被放入大锅中，加入适量的水和其他调味料，如食盐、肉桂、白芷、茴香等。为了提升肉质的口感，还会使用硝石进行处理。整个烹煮过程中，需要控制火候，以确保肉质软烂入味。最后，煮好的驴肉被取出，冷却后再切成薄片供人享用。