曾庆孝，男，一直从事食品科学与工程学科的教学与科研工作，主要研究兴趣为食品中大分子物质（蛋白质、多糖等）的特性、食品物性与流变学、食品质量管理与安全控制、食品加工制造中新技术的应用。

人物简介

出生年月 1946.1 学位 本科

职称/职务 教授、博导 学科与专业 食品科学与工程

研究方向

已招收培养博士后1名，博士生19名，硕士生37名，访问学者4名（国外1名）。研究方向为食品加工与保藏、食品工程（包括水产品加工工程）、食品质量与安全（包括水产品安全）。为博、硕士及本科生开设过“食品工程进展“、“工程化食品”、“食品加工与保藏原理”等课程。主持省高校电化教育研究项目“食品工艺原理多媒体教学软件开发研究”等教育改革项目和“食品加工与保藏原理”精品课程建设。“食品加工与保藏原理”多媒体课程2005年获国家精品课程称号。

获得荣誉

主编或参编著作8本。其中，主编的“GMP与现代食品工厂设计” 2006年由化学工业出版社，“食品加工与保藏原理” 2002年由化学工业出版社，“食品生产的危害分析和关键控制点（HACCP）原理和应用” 2000年由华南理工大学出版社，“食品科学与技术进展” 1997年由华南理工大学出版社出版。

主要业绩 曾教授在科研活动中，已承担过省部级以上项目13项，其它科研项目17项。获得省级以上科技成果鉴定7项，申请专利4项。其主持的“完善米排粉生产工艺，稳定提高生产质量的技术研究”曾获得国家经贸部和广东省科技进步奖三等奖项目2项。多年来在国内外学术核心刊物上发表论文124篇以上，其中省级奖励论文2篇，收录入EI等国外索引论文6篇。2008年10月获得第三届“广东省高等学校教学名师奖”

学术论著

大豆分离蛋白水解多肽聚集物的组成及相互作用

芳香芳香油在食品保藏中的应用性研究进展

华南五种木兰科植物精油成分和抗氧化活性

基于结构信息的酶解制备ACEIP

几种壳聚糖的抑菌性能

密闭条件下微波场中甲壳质脱乙酰反应的条件研究

EDTA微波快速脱钙法在鱼鳞病脱钙中的应用

模型溶液研究荔枝干制过程中的非酶褐变反应

青梅醇提物中国足球协会乙级联赛酸乙萃取组分的GC-MS分析

青梅提取物对油脂抗氧化性能的研究

微乳层析分离鉴定青梅提取物中的黄类成分

杨梅干红酒的酒质优化

杨梅树叶、皮、根部芳香油成分及其抗氧化活性物质

杨梅叶芳香精油的成分鉴定及抗氧化活性

兼任职务

社会兼职 广东省食品学会理事长，广东省及广州市食品安全委员会专家委员会副主任，第六届广东省科技协会委员等职

是美国食品科学技术学会(IFT)的资深会员。

参考资料