更新时间：2024-09-21 04:46
李斌，男，1972年10月出生，回族，工学博士，教授博导，现任华中农业大学食品科技学院院长。
1990年起，在华中农业大学食品科技学院学习，先后完成本科、硕博学习，1994年起在华中农业大学食品科技学院任教，现任华中农业大学食品科技学院副院长；环境食品学教育部重点实验室常务副主任；湖北省食品胶体工程技术研究中心主任；湖北省大宗农产品加工产业创新基地主任；是教育部新世纪优秀人才基金获得者；湖北省杰出青年基金获得者；霍英东基金高等院校青年教师奖获得者。是亚洲蛋品协会秘书长；中国食品科学技术学会青工委委员；中国农学会农产品贮藏加工分会理事。国家农业科技创新体系蛋鸡体系后备人才。湖北省魔芋产业产业链首席科学家；是Carbohydrate Polymers 等14个国际期刊审稿人。
在生物高聚物的化学、改性、结构、功能等方面开展相关基础研究多年，近年基础研究内容主要在蛋白质与多糖的相互作用，蛋白质及多糖的生物修饰及其构效关系，新开设研究方向环境食品学，重点研究环境与食品的交互作用对人类健康的影响。在魔芋、禽蛋等产业开展了一系列的产业开发，与产业界40多家企业建立有良好的合作关系。目前应用研究主要在传统蛋制品加工、魔芋高值产品开发方向。
2010- 华中农业大学食品科技学院副院长
2009- 华中农业大学食品科技学院教授、博士生导师
2004-2008华中农业大学食品科技学院副教授
2002-2003 华中农业大学食品科技学院讲师、甘肃省武威市凉州区副区长
1997-2002 华中农业大学食品科技学院 硕博连读
1994-2002 华中农业大学食品科技学院助教
1990-1994 华中农业大学食品科技学院本科
中国魔芋协会 常务理事
中国食品科学技术学会 青年委员
世界华人食品科学家大会青年委员
J Food Science 稿件评审人
J Food Engineering 稿件评审人
Carbohydrate Polymer 稿件评审人
亚洲蛋品协会秘书长
教学：
霍英东基金青年教师教学类三等奖
华中农业大学青年教师讲课竞赛二等奖
华中农业大学第二届电子教案二等奖
指导大学生获得中国青少年科技创新奖
连续6年（2000－2005）指导大学生获湖北省大学生科技创新一、二、三等奖
科研：
主持完成湖北省科技进步三等奖
完成省科技成果鉴定6项，一项通过科技部验收并载入国家高技术成果公报。
2006年 11月 厦门市 第三届中西食品高层论坛 多糖单分子链的直观观察
2004年10月 2004 CIGR International Conference 北京市 Studies on Conformation Transitions of konjac Glucomannan in Food Processing with the Circular Dichroism
2004年10月 2004 CIGR International Conference 北京 Synthesis and Characterization of konjac Glucomannan Poly (vinyl 乙醇) Interpenetrating Polymer Networks Packaging Film
2003年12月 首届世界华人食品科学家大会 广州市 大会报告 多糖溶液行为与单分子链形态
2003年 9月International Conference on Functional Food 武汉市 Preparation and property of SiO2 nanoparticle dispersed konjac glucomannan composite materials
2003年 9月International Conference on Functional Food 武汉 Study on the Relationship between Granularity Effect and the Aggregate-state Structure of Starch
现主持：
湖北省科技攻关重大专项项目“魔芋抗菌调理洁肤棉的研究与产业化”
湖北省自然科学基金“葡甘聚糖凝胶化对构象及凝胶微结构的影响”
华中农业大学科技创新基金“新型保水液态地膜的研制”
现参加：
国家“十一五”科技支撑计划：“功能性食品与产业化”
曾参加：国家“863”项目、国家自然科学基金项目、湖北省“十五”、“九五”重点攻关项目等11项。
申请专利18项，14项获得授权，其中9项成功转化。
魔芋功效成分 科学出版社 2006年
主讲课程：食品营养学、仪器分析
研究生培养方面：先后讲授博士研究生《食品化学》、《食品科学》和硕士研究生《食品化学》、《仪器分析》等课程。
主持优质精品课程建设情况：主持食品营养学优质课程建设及国家精品课程创建
参加教改项目情况：主持研究生创新培养计划“Flash平台的仪器分析教学软件的研制”
发表教研论文情况：两篇
已培研究生20人，目前指导在读研究生28人，其中博士生2人、硕士研究生20人，其中留学生1人，指导硕士生获得中国青少年科技创新奖、武汉市自然科学论文优秀二等奖、湖北省优秀硕士论文、华中农业大学优秀硕士论文等多次。
近5年发表论文100余篇，其中30篇论文被SCI收录，EI 论文7篇，核心及一级以上期刊23篇，国际会议论文7篇。
1. Jin Li, Jian Chen, Bin Li*. Frontal Polymerization Synthesis and Characterization of Konjac Glucomannan-graft-Acrylic Acid Polymers. Journal of Polymer Science Part A-Polymer Chemstry, 47 (13): 3391-3398 (IF 3.821)
2. Bin Lv, Bin Li*.Comparison of color techniques to measure the color of parboiled rice. Journal of Cereal Science 23 (09): 1236-1239 (IF3.032)
3.Tinguo Liu, Jian Chen, Bin Li*.Effects and kinetics of a noveltemperature cycling treatment on the N-deacetylation of chitin in alkaline solution. Carbohydrate Polymers. 77 (1): 110-117（IF 2.644）
4 Bin Li*, JUN XIA, YANG WANG, AND BIJUN XIE. Grain-Size Effect on the Structure and Antiobesity Activity of Konjac 面粉 Journal of Agricultural and food 化学 2005, 9:1234-1239. (IF 2.327)
5 Bin Li*, Bijun Xie. Studies on the molecular chain morphology of konjac glucomannan. Carbohydrate Polymers. 2006, 81(8) 1247-1254. (IF 1.784)
6 Bin Li*, Xiao Ye, Jinli peng Enhancing Physical Properties and Antimicrobial Activity of Konjac Glucomannan Edible Film. J Food Science. 2006, 21(9) 1324-1330. (IF 1.784).
7Xiao Yie, Bin Li*. Condensed State Structure and Biocompatibility of the Konjac Glucomannan / Chitosan Blend Films. Carbohydrate Polymers. 2006, 81(8) 1276-1283 (IF 1.874)
8 Bin Li*, Bijun Xie. Quick Dissolvable, Edible and Heatsealable Blend Films Based on Konjac Glucomannan – Gelatin. Food Research International.2006, 23(3):456-465 (IF 1.332)
9 Bin Li*, Jun Xia, Yang Wang, et al. Structure characterization and its antiobesity of ball-milled konjac 面粉 European Food Research and Technology. 2005,87(8):1276-1285. (IF 1.084)
10 Bin Li*, Bijun Xie, John F. Kennedy. Studies on the molecular chain morphology of konjac glucomannan. Carbohydrate Polymers 64 (2006) 510–515. (IF 1.784)
11 Jie Pang, Bin Li, Bijun Xue, Shaojun Cheng, Shipin Tian. Structural research of oxidate glucomannan. Chinese Struct. Chem., 2004,08:81-86+11. (IF 0.734)
12 PANG Jie, Bin Li. The Effect of Boron on the Properties of Glucomannan: An Experimental and Molecular 动力学 Simulation Study. Chinese Struct. Chem. 2005,24(12)1397~1402. (IF 0.734)
13 Huang, M., Bin Li.*, Characters of rice starch Gel modified by gellan, 卡拉胶 and glucomannan:A texture profile analysis study, Carbohydrate Polymers 69(3),(2007), 411–418 (IF 1.784 )
14 Xiao Xu, Bin Li.*, Characters of rice starch Gel modified by gellan, carrageenan and glucomannan:A texture profile analysis study, Carbohydrate Polymers 69(11),(2007), 甄颖珊127 (IF 1.784 )
15. Jin Liu, Bin Li.*, Study on Properties and Aggregation Structures of Deacetylated Konjac Glucomannan /Chitosan Hydrochloride Absorbent Blend Gel Films. Journal of Applied Polymer Science. 115, 1503–1509.(IF1.187)
16 Bin Li*, Bijun Xie. Synthesis and characterization of konjac glucomannan/poly(vinyl 乙醇) interpenetrating polymer networks. Journal of Applied Polymer Science. 2004, 93(6): 2775-2780. (IF 1.021) 17 Bin Li*, Bijun Xie. Single molecular chain geometry of konjac glucomannan as a high quality dietary fiber in East Asia. Food Research International. 2006, 39(2) 127-132. (IF 1.332)
18 Bin Li*, Bijun Xie. Preparation and 温度 Effect on the Swelling Behavior of Konjac Glucomannan- Methylcellulose Blend Fi1m. European Food Research and Technology. 2006，23（2）234-238.(IF 1.084)
19 Li B, Lu F, Suo XM, et al.Antioxidant Properties of Cap and Stipe from Coprinus comatus. MOLECULES,201015(3): 1473-1486 (IF 0.784)
20 Zhu B, Li B, Zheng XD, et al. Study on predictive models relating physicochemical properties to texture of cooked rice and the application in rice blends.Journal of texture studies, 2010, 41(2):101-124. (IF 1.544)
21 B. Li, J. Li, J. Xia, J.F. Kennedy, X. Yie, T.G. Liu. Effect of gamma irradiation on the condensed state structure and mechanical properties of konjac glucomannan/chitosan blend films.Carbohydrate Polymers, In Press, Corrected Proof, Available online 14 July 2010 (IF 3.262)
23 Tingguo Liu, Bin Li, Xiaodong Zheng, Shen Liang, Xue Song, Bo Zhu, John. F. Kennedy, Jun Xia. Effects of freezing on the condensed state structure of chitin in alkaline solution.Carbohydrate Polymers, 2010,82（3）：753-760 (IF 3.262)
24 Xiaodong Zheng, Bin Li, Bo Zhu, Rui Kuang, Xuan Kuang, Baoli Xu and Meihu Ma. Crayfish Carapace Micro-powder (CCM): A Novel and Efficient Adsorbent for Heavy Metal Ion Removal from Waste液态水Water 2010, 2(2), 257-272.