武大郎炊饼（Wu Dalang cooking cake），别名馒头，北宋景祐年间，称炊饼，后改称武大郎炊饼，是山东阳谷县地方特色名吃，主要食材是面粉。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎炊饼金黄酥香，造型美观，是一种具有浓厚地方特色的食品。

武大郎炊饼是一种干体结构的面制食品，外表有一层芝麻，没有正反面之分，炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足。经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

外形口感

炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外表有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分，炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性。吃炊饼可以完全不用菜佐，但是可以喝汤，或就白开水矿泉水咽之，咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，就成功地给食者以大力吞咽的快感，饥腹时吃炊饼，这种吞咽的快感尤甚。

参考资料

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