更新时间：2023-09-25 16:25
毛虾属(Acetes)的总称。又名小白虾、水虾、虾皮。属甲壳纲、十足目、樱虾科。体小而侧扁，长3～4cm。体无色透明。温、热带海洋虾类。具有较大的经济价值。广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋。多数种类分布在印度—马来群岛，日本、朝鲜和中国沿海均有分布。除供鲜食外，可加工成虾皮、虾酱、虾油等。
体颇侧扁。壳极薄。额角短小。头胸甲具眼后刺及肝刺。
足仅有前面3对，呈极小的钳状，后两对退化消失。雌性第三步足基部之腹甲向后突出，称生殖板，其后缘中部向前方凹陷，两侧形成两个乳头状突起。雄性胸部末节腹甲向后方腹面突出，形如一对乳头，雄孔即开口于其腹面。第一腹肢雌性无内肢，雄性则为一交配器。雄附肢在第二腹肢内肢基部腹面，为一斜行排列长圆形的片状突起，顶端具2钩状刺毛。尾肢的基肢腹面有一红色圆点，内肢短于外肢，基部外侧有红色小点。
广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋。多数种类分布在印度—马来群岛，日本、朝鲜和中国沿海均有分布。
毛虾的世界年产量20多万吨，其中以中国毛虾产量最大，1985年世界产量为22.26万吨，1987年为17.9万吨，中国、朝鲜和东南亚各国约占80%。以中原地区沿海的产量最大，1987年为16.24万吨，1988年为19.06万吨，居中国全部虾类之首。渤海为主要产地，平均年产7万～8万吨，1954年最高产量达13万吨。此外，如江苏省的海州湾、浙江省的温州市沿海、广东省的阳江市附近和台湾省沿海也是毛虾的主要渔区。日本毛虾在黄海和东海产量远不如中国毛虾，而在南海则多于中国毛虾，日本、朝鲜、越南、泰国、马来西亚和印度的西南岸都有相当大的产量。红毛广东的产量也很大。毛虾渔汛通常1年2次，一次在3～7月，另一次在9～11月。
捕捞毛虾的方式多为使毛虾顺潮流进入网袋中，中国沿海主要用张网、挂子网、船张网等进行捕捞，也有用小船拖网捕捞。中国台湾和日本用袋形定置网和推网捕捞。
毛虾体小，皮薄，肉少，在气温高时，真虾下目不能长期保存，且渔获量大，除少数鲜售外，大多是直接晒干，或把毛虾煮熟后晒干，称虾皮。春汛捕捞的毛虾，体大、肉肥，煮熟晒干后还可剥制成小虾米。此外，将毛虾捣碎、加盐，在阳光下曝晒、发酵，可制成虾酱；用盐浸制滤出发酵品的液汁，就是虾油。虾酱和虾油用以调味或腌制各种小菜，别有风味。毛虾除食用外，在制作虾皮时，把脱落下来的皮、壳、头、足等大量碎屑用作饲料或肥料。此外，毛虾也是浅海底层鱼、虾的良好天然饵料。
毛虾为中上层虾类，喜栖居于有大量淡水排出的浅海环境和有强大潮流的泥底浅水区，通常栖于湾澳或河口附近。生活在深达30米以下的水层，有昼夜垂直移动习性，白天下沉，夜间在表层海域集群。由于第四、第五对步足完全消失，因此它不能停留在海底爬行。而在第三颚足和前三对步足上都生有许多羽状刚毛，增加了浮游生活的能力。虽然前三对步足还保留着非常退化而极微小的钳状构造，但已没有捕捉食物的能力，而是靠口部附肢和颚足上的侧毛从水中滤取藻类等食物。但有时也摄食一些有机碎屑和小型浮游动物。
毛虾常成群栖息于河口区、港湾以及岛屿周围、水深不超过50米的泥沙底浅海，远洋或深海区尚未发现。渤海产中国毛虾栖息于海水的中下层，夏季有时也上升到表层。因游泳能力较弱，随涨落潮而往复。冬季水温下降，稍向深处移动。春季以后，在接近河口或近岸浅水地带产卵；随着水温逐渐上升，产卵场的范围日益扩大。雌雄虾在雌性腺发育成熟后进行交配，雄虾将发育成熟的精。排于雌虾生殖板腹面前缘附近的受精卵囊内，卵子自生殖孔排出时受精。受精卵为半沉性，孵出后须经无节幼体期、状幼体期、糠虾幼体期和仔虾期多次变态方成为幼虾。一年产生2个世代。越冬虾群中的雌虾体长多数为25～35毫米，偶有少数个体达40毫米左右，雄虾体长为20～30毫米，产卵期5月下旬至7月中旬，主要产卵期为6月。其后代即第1世代，或称夏世代。夏世代雌虾体长20～30毫米，雄虾16～25毫米，产卵期7月下旬至9月下旬，主要产卵期为8月。越冬虾群产卵后大部分迅即死亡；夏世代产卵后则有一部分继续生存下来与夏世代繁殖的后代(即第2世代，或称秋世代)一道组成越冬虾群。毛虾属中一年产生2个世代的，除渤海产中国毛虾外，还有日本西部的日本毛虾。在渤海，中国毛虾形成了独立的2群，即辽东湾群和渤海湾西部群。因其分布区较小，且生命周期较短，资源量年变动甚大。
中原地区用定置张网类渔具（主要是架子网和樯张网）捕捞毛虾。渔获物除少数供鲜食外，多进行加工，或将鲜品直接晒干成为生干毛虾，或将鲜品煮熟后晒干成为熟虾皮和去皮小虾米，也可制成虾酱、虾油等发酵制品。制虾皮和小虾米时所脱落的壳、头、足等物，称虾糠，可作饲料和肥料。
全世界共有毛虾17种和亚种：分布于美洲大西洋沿岸的有4种和亚种，其中有一种产于淡水；分布于太平洋美洲沿岸者仅1种；其余12种和亚种均产于印度洋西太平洋海域。中国近海产6种，即中国毛虾(Ace
teschinensis)、日本毛虾(A.japonicus)、红毛虾(A.erythraeus)、锯齿毛虾(A.serrulatus)、中型毛虾(A.intermedius)和普通毛虾(A.vulgaris)。常见的是前4种。中原地区毛虾仅分布在渤海、黄海海域中国和朝鲜近海以及东海、南海中国沿岸，是毛虾属中向北分布最远的一个种(分布到渤海辽东湾的北部、北纬40°50′附近)。日本毛虾的分布范围较广，南自爪哇，西自印度，北至黄海中国和朝鲜半岛沿岸以及日本西南部近海均有分布，但中国山东半岛北岸海域和渤海很少发现。其他两种毛虾都是热带种，在中国仅产于南海。这6种毛虾中，以中国毛虾的产量最高，其次是日本毛虾。但日本毛虾和其他毛虾的产量都远较中国毛虾为少。
中国毛虾Aceteschinensis
俗称毛虾、小白虾、水虾、虾皮。甲壳纲、十足目、樱虾科。体甚小，极侧扁，甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲。额角上缘有2齿。腹部第1节甚长。尾节很短，末端圆形，无刺，侧缘的后半部及末缘呈羽毛状。第1触角雌雄异形，雌性柄部第3节比第2节短，上鞭约等于体长，下鞭短；雄性柄部第3节比第2节长，其下鞭基部第2节较粗，第2节末端膨大，第3节末端生有2根不等长弯形刺毛，形成抱合器。步足3对呈微小钳状，后2对完全退化。体无色透明，仅口器部分及第2触鞭呈红色，第6腹节的腹面微呈红色，尾肢的内肢基部有3—8个红点。体长2.5—4厘米。栖息于泥沙底质浅海。喜群聚在湾内或江河口附近水域。游泳能力较弱，移动时主要随潮流定向浮游。无远距离洄游习性，仅随季节做定向移动。越冬场在黄海中部近岸水深30米及渤海中部水深25米左右处水域，冬末春初开始游向沿岸各湾或江河口水域产卵，产卵繁殖后亲体相继死亡。新生幼体生长迅速，2个多月即发育成熟，开始产卵。此时，随夏季水温的上升，群体开始由近岸做外返移动，产卵场随之向外扩展，在渤海遍及整个三湾水域。秋末虾群开始向深水移动，冬季返回越冬场。越冬后亲体产卵生出的毛虾称夏一世代，夏一世代产卵生出的毛虾称夏二世代。夏一世代亲体生殖活动后，有一部分能继续生存下来，同夏二世代一起越冬，成为翌年夏一世代的亲体。主要食物为硅藻类、桡足类和有机碎屑。体外受精，抱卵发育孵化。0.5龄可达性成熟，生殖期5—9月，盛期为6月和8月。我国沿海均有分布，渤海沿岸数量最多。常用张网类渔具捕捞。肉嫩味鲜，可鲜食。多加工成咸干品虾皮或制作虾酱。经济虾类。《中华人民共和国水产资源繁殖保护条例》规定为国家重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。《渤海生物资源养护规定》规定，开捕期不得早于8月15日。《辽宁省水产资源繁殖保护实施细则》规定，最低可捕标准以开捕期为限。