油蛤是贝类中丽文蛤的一种，壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。不过其他地方似乎叫法不一样。在上海被称为腰蟾蜍。

物种简介

油蛤又叫蛤蜊，有花甲、文蛤、平蛤蜊等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏省民间还有“吃了蛤蜊干，百味都失灵”之说。许多贝类也具有上述特点。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

主要价值

营养价值

油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

菜名

酱油水油蛤

材料

油蛤，酱油，葱段，辣椒

做法

1.锅中坐油见热，倒入洗净的油蛤。

2.稍翻炒后，倒入酱油，倒入水。

3.炒动油蛤，至一个个油蛤壳子打开，便熟。

4.装起油蛤，留下汁水。

5.在油蛤上放入葱段辣椒，再均匀倒下锅中的汁水。

评价

油蛤味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，适合煲汤也适合清炒。

功效

中医认为，蛤蜊干有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

灭绝原因

惠安县500亩油蛤养殖场遭哄抢养殖主损失约20多万

2015年7月2日下午，惠安因受天文大潮影响，海边潮位退至罕见的低位。一私人承包、500亩的油蛤养殖地裸露，遭到大量群众哄抢，场面失控。这块养殖地是养殖主、莆田人黄某向东岭镇西埔村村委会承包的，昨日，他并没有在泉州市。

昨傍晚6点多，人群渐渐往岸上退，潮水逐渐上涨，但有些来得比较晚，没有捞到足够多油蛤的人，仍不愿意离开。惠安县公安局、海洋与渔业局、当地党委政府等部门工作人员都赶到现场，上岸的哄抢者被一一拍照取证。目前，惠安县多个主管部门已经召开紧急协调会，研究对策。

参考资料

惠安500亩油蛤养殖场遭哄抢 养殖主损失约20多万.中国青年网.2015-07-03