更新时间：2023-09-25 14:50
泰顺三杯香茶，泰顺县特产，全国农产品地理标志。
泰顺特产三杯香产于浙江泰顺——浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，造就了产茶的优越自然条件。而“三杯香”是泰顺县茶叶的主导产品。开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，品质具有：细紧苗直，大小均匀，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，甘味甘甜，汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。
泰顺产茶制茶历史悠久，可追溯到明清时期。新中国成立后，泰顺县生产的炒青绿茶远销四十多个国家和地区。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“泰顺三杯香茶”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，泰顺三杯香茶入选中国农业品牌目录。
泰顺三杯香茶是选用泰顺本地群体种和中小叶优良茶树品种鲜叶原料，特定加工工艺精工细制而成的，具有地方特色的名优产品，品质优秀，风味独特，以“香高味醇，经久耐泡”而著称。其外形细紧绿润，汤绿明亮，高香持久，味厚鲜醇，叶底嫩匀。
泰顺三杯香茶的独特成分：干茶水分≤6.5%，水浸出物≥37%，粗纤维含量≤14.5%，总灰分≤6.5%，执行DB3303/T35.6《泰顺三杯香茶第六部分质量安全要求》的规定。
泰顺县地处华夏古陆的东南部，出露地层为中生代的侏罗纪火山岩石和白垩纪火山沉积岩系。海拔高度150—1620米以上，海拔1000米以上的最高山峰白云尖海拔1611.3米。境内均属丘陵山区，山势连绵起伏，层峦叠嶂，地势高差悬殊，沟壑纵横，有纵横交错的大小溪流百余条，呈“九山半水半分田”的地理格局。泰顺土壤随地形地貌的不同各不相同，土壤类型以红壤类、黄壤类为主，有机质含量1.0—4.33%，全氮0.092—0.184%，全磷0.010—1.016%，全钾1.025—2.29%，pH值4.5—6.5，适宜茶树生长。
泰顺县境内有大小溪流百余条，分属飞云江、交溪、沙埕港、鳌江镇四大水系，水域面积86.6平方千米，水系水质良好。
泰顺县近海多山，属亚热带海洋型季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，春夏水热同步，秋冬光温互补，高山云雾弥漫，低山空气湿润，夏无酷暑，冬无严寒，大气清新，环境无污染，素有“浙南春城”之誉。年均气温17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照时数1759.2小时，太阳辐射量101.96千卡/平方厘米，有效辐射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效积温4999.7℃以上，昼夜温差大，无霜期242天，年均大气相对湿度83%，全年大气环境质量达到国家一级标准（GB3095）。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为茶树生长提供了理想的自然环境。
泰顺产茶历史悠久，明崇祯六年（1633年），《泰顺县志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南窍独佳”的记载。
解放后，泰顺生产的炒青绿茶，一直是上海口岸公司和浙江省茶叶公司眉茶出口的拼配原料，被誉为浙江绿茶的“味精”，产品销往四十多个国家和地区。
1958年，作曲家周大风先生在泰顺采风时，被泰顺优美的茶园风光和深厚茶文化所吸引，创作了《采茶舞曲》，成为传唱大江南北的名作。2005年，《采茶舞曲》被确定为泰顺县歌。
20世纪80年代开始，泰顺炒青绿茶以“三杯香茶”冠名在国内市场销售。
1996年，泰顺县举办了首届“浙江泰顺茶文化节”,提出了“以茶为媒、兴茶富县”的宗旨，宣传普及茶文化和茶知识，提升茶文化品牌，促进茶文化消费。
1999年，为了更好的规划和发展茶叶产业、协调协调全县茶叶产加销、提高组织化程度、推进产业化经营等方面，由泰顺县政府和县茶叶局牵头，成立了泰顺县茶业协会。
2007年9月，泰顺县茶业协会与政府脱钩，实行“人员专职、机构独立，政务分开，自行管理、自我发展”的管理模式。是年，与浙江茶叶产业协会成功举办了“三杯香”茶产业发展论坛。
2010年，泰顺县举办“浙江泰顺三杯香敬老茶会。同年，泰顺三杯香茶参加了2010中国上海世博会。
2016年12月28日，浙江科技厅组织相关专家对以奖代补项目——泰顺县三杯香茶产业化拓展与示范工程（浙财教[2013]149号）进行了验收。
2017年12月，泰顺县举办泰顺茶产业发展战略研讨会，邀请到中国工程院陈宗懋院士等专家为泰顺茶产业发展把脉支招。
2018年5月，泰顺县县开展首届泰顺十大制茶工匠评选活动，弘扬工匠精神，提高泰顺茶的品牌影响力和美誉度。
2009年，泰顺县有茶园面积6.5万亩，年产茶叶3000多吨，是全国三大绿茶之———“温绿”的主产区。
2018年，泰顺三杯香茶在全国10多个省份20多个大中城市建立茶叶经销窗口100多个，专卖店20余个，商务平台商铺8家，从业人员达1000多人，品牌价值达11.39亿元。
泰顺三杯香茶多次获国际茶文化节金奖、浙江省绿茶博览会金奖，是浙江名牌农产品，曾列为钓鱼台国宾馆指定用茶，进入上海市世博会DEVNET馆。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“泰顺三杯香茶”实施农产品地理标志登记保护。
2020年，中国100个地理标志产品入选中欧地理标志协定保护名录，泰顺三杯香在列。
泰顺三杯香茶农产品地理标志地域保护范围为：泰顺县罗阳镇、百丈镇、柳峰乡、松洋乡、彭溪镇、仕阳镇、万排乡、仙稔乡、筱村镇、泗溪镇、凤垟乡、横坑乡、九峰乡、月湖乡、峰文乡、雅阳镇、龟湖镇、雪溪乡、东溪乡、翁山乡、联云乡、新浦乡、包垟乡、司前镇、竹里畲族乡、峰门乡、黄桥乡、碑排乡、南院乡、岭北乡、三魁镇、西旸镇、下洪乡、大安乡、洲岭乡、垟溪乡等36个乡镇205个村(场)。东北至文成县，东南至苍南县，西北至景宁族自治县，南至福建省。地理坐标为东经119°37′00″—120°15′00″，北纬27°17′00″—27°50′00″。
（1）产地选择与特殊内容规定：泰顺三杯香茶农产品地理标志保护区地处国家级生态示范区泰顺县境内，森林覆盖率达75.6%，环境质量和生物性保持良好，是一个山清、水秀、景美、空气好的休闲旅游胜地。气候湿润，日照充足，无霜期长，非常适宜茶叶的生长。优越的生态气候环境条件，造就了泰顺三杯香茶的独特品质。产地环境质量符合DB3303/T35.3《泰顺三杯香茶第一部分产地环境》的规定。
（2）品种选择与特定要求：选择适合本地环境条件、泰顺三杯香茶加工工艺的泰顺本地群体种和中小叶优良茶树品种，应符合DB3303/T35.2《泰顺三杯香茶第二部分茶树良种繁育》和DB3303/T35.3《泰顺三杯香茶第三部分苗木》的规定。
（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：泰顺三杯香茶生产过程必须执行DB3303/T35.4《泰顺三杯香第四部分栽培管理》、DB3303/T35.5《泰顺三杯香第五部分采摘与加工》DB3303/T35.6《泰顺三杯香第六部分质量安全要求》的规定，同时为了确保泰顺三杯香茶的特殊品质、特色，需要注意以下几个生产环节：
①茶园增施有机肥。
②病虫草害防治，以“预防为主，综合防治”为原则，采用农业、物理、生物防治方法，选用无公害食品许可使用的高效低毒无残留农药。
③加强茶园管理。农药使用必须符合NY/T5018—2001《无公害食品茶叶生产技术规程》的规定。
（4）产品收获及产后处理的规定：泰顺三杯香茶采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶初展，茶树逢面每平方米达到10—15个标准芽为开采适期。鲜叶用竹制器具盛装，就近加工。
加工企业必须具有生产许可证（QS认证），加工人员要经过泰顺三杯香茶生产加工技术培训，持证上岗。原料进厂要进行验收、分级，按照标准要求进行摊青→杀青→揉→烘二青→三青→煇锅→毛茶整理等泰顺三杯香茶特定加工工艺流程。泰顺三杯香茶产品采摘加工必须符合DB3303/T35.5《泰顺三杯香茶第五部分采摘与加工》4、5、6.1的规定。
按标准加工而成的泰顺三杯香毛茶，再次按DB3303/T35.6《泰顺三杯香茶第六部分质量安全要求》的规定进行分级、包装、入库、销售，进入流通市场。
（5）生产记录要求：泰顺三杯香茶生产的全过程，都要准确、清晰、完整，完全地建立生产记录档案、全面记载生产情况，并妥善保存，以备查阅。
标志使用执行农业部中华人民共和国农产品质量安全法中心（农质安发[2008]13号）的规定，标志使用人应在其产品或其包装上统一泰顺三杯香茶名称和农产品地理标志公共标识图案相结合的标注形式）。