更新时间：2022-09-19 22:44
澳洲坚果（拉丁学名：Macadamia integrifolia Maiden \u0026 Betche），俗名夏威夷果，山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属常绿乔木，起源于澳大利亚东部亚热带地区，喜温暖湿润的环境，在世界热带地区广泛栽培，在中国主要种植于云南省和广西壮族自治区。
澳洲坚果树形高大，树干呈棕色，树皮较为粗糙；根系较浅，包括主根及围绕主根状茎轴呈行状一簇一簇排列的小根；叶片革质，呈暗绿色；花为两性非完全花，总状花序腋生或近顶生，每个总状花序可开几百朵花，花呈白色或者淡黄色；果实呈绿色，球形，顶端具短尖；种子外壳坚硬，呈棕色，厚约2~5毫米，种仁即为可食用部分。
澳洲坚果味道香甜，有独特的奶油气味，含有较高含量的不饱和脂肪酸，是一种优质脂肪的来源，并且含有蛋白质、矿物质、维生素、植物固醇和酚类化合物等营养物质。虽然澳洲坚果在20世纪50年代至60年代才开始进行商业化种植，但是在现代一些国家对澳洲坚果的需求在不断扩大，其价格也在不断上涨，是一种重要的国际贸易作物。
澳洲坚果原产于澳大利亚东部亚热带地区，在19世纪中叶之前，澳洲土著人民便采食澳洲坚果；1857年，植物学家费迪南德·冯·穆勒和W·希尔在澳大利亚昆士兰州发现此物种，并建立澳洲坚果属；19世纪80年代~90年代，澳洲坚果种子被带至夏威夷并进行播种；20世纪50年代至60年代，夏威夷开始进行商品化生产澳洲坚果；澳大利亚在1888年建立第一个商业性坚果种植园，截至2016年已成为世界上澳洲坚果产量最多的国家；20世纪80年代之后，引种并种植澳洲坚果的国家越来越多。
在中国，最早在1910年由台北植物园引入澳洲坚果作为标本；之后在1931~1958年期间，台湾省嘉义农业试验站多次引种并进行推广，但是引入的树种多为实生苗，难以进行商品化种植；20世纪后期，南亚热带作物研究所、广西亚热带作物所、云南热带作物所、凉山彝族自治州亚热带作物所以及四川农科院园艺所也纷纷引种并进行试种，颇有成效。
澳洲坚果树形高大，可长至18米，冠幅可达15米；树皮比较粗糙，没有皱纹或者是沟纹，呈棕色，树皮切口为栗色，直径可达30厘米，树皮约9毫米厚。
根
澳洲坚果根系相对较浅且分散，未损坏的主根可延伸至1.2米，小根围绕主根茎轴呈行状一簇一簇排列，其小根簇，又被称为蛋白根，可以增加根系的表面积。
叶
叶革质，呈暗绿色且有光泽，一般是三枚轮生或者是近对生，呈长圆形至倒披针形，叶尖渐尖，基部渐窄，长约5~15厘米，宽约2~3厘米，侧脉约有~12对，叶片每一侧边缘约有10个疏生齿，叶柄长约4~15毫米。
花
澳洲坚果花为两性非完全花，花序为总状，腋生或近顶生，长8~15厘米，被短柔毛，每个总状花序可开几百朵花；花朵为白色或者淡黄色，花梗长约3~4毫米，在花序轴上按照一定规律间隔排列；无花瓣，只有花瓣状的萼片；子房呈卵形，顶部渐渐变细形成花柱，花柱为闭合型花柱，柱头细胞为棒状乳突，子房与花柱全长约7毫米；雄蕊4枚，每枚雄蕊有两只长约2毫米的花粉囊，花粉粒呈三角形或者近三角形。
果实
果实呈球形，绿色，直径约为2.5厘米，顶端具短尖，果皮无毛，厚约2~3毫米，成熟时有开裂，属于蓇葖果。
种子
种子即为一般所说的坚果，外形呈球形，种壳光滑且非常坚硬，厚约2~5毫米。
澳洲坚果主要在热带地区进行种植，截至2016年，澳洲坚果在18个国家进行商业化种植，其中澳大利亚与南非的澳洲坚果总产量可达到一半，产量较大的还有肯尼亚、美国（夏威夷）以及中国，除此之外，津巴布韦、危地马拉、马拉维、巴西、多米尼加共和国、墨西哥、哥伦比亚、莫桑比克、巴拉圭、卢旺达、新西兰、斯威士兰和越南也生产澳洲坚果，在中国主要种植于云南省、海南省、广东省和台湾省。
澳洲坚果是常绿乔木，生长在温暖湿润的地方，例如热带雨林等，对年降雨量需求在1000~2000毫米，极端温度不利于澳洲坚果生长，成熟树木可在短时间内承受轻微霜冻，但是幼苗可能会被严重破坏甚至死亡；澳洲坚果适宜生长在肥沃且排水良好的偏酸性土壤中，最适pH在5.0~6.5；由于澳洲坚果根系较浅，所以不适于风力较强的地区。
澳洲坚果树木生长缓慢，4~5年可产坚果，需要12~15年达到产量峰值，合适条件下寿命可达100多年；澳洲坚果花期在不同地区是不同的，并受到温度的强烈影响，在澳大利亚，开花在冬末至早春时期最盛，而在夏威夷地区，花期可能会持续几个月（12月~6月）；果实在开花后28~32周成熟，再过4~5个月才可能从树上掉落。
自然繁殖
澳洲坚果可进行自花授粉以及异花授粉，花为雄蕊先熟，在开花前1~2天花药便开裂并散在柱头表面，但是自花授粉的坐果率很低，表现出自花不孕性，即自交不亲和。有很多研究表明，异花授粉更能提高坚果产量以及重量。授粉主要依赖蜜蜂属，同时甲虫、苍蝇以及鸟类等也起到一定的作用。
人工繁殖
澳洲坚果人工繁殖可采用嫁接法以及扦插育苗法，嫁接通常采用枝接法和芽接法，可以选用四叶澳洲坚果（M. tetraphylla L.A.S.Johnson）作为砧木来提高澳洲坚果的抗病性以及抗寒性。
由于澳洲坚果生长周期长，在种植后至少8年内不能实现正现金流量，所以需要严格筛选种质资源；果园面积若大于6.67~13.33公顷，需要对果园做分区处理；之后挖定植坑，在坑内施加基肥，再对树苗进行定植。
树苗定植的最佳月份为6~8月，先清除苗木干枯的根系，之后将树苗放置在之前处理好的定植坑中，回填土并向根部注水。
定植之后，若树苗成活，需及时检查树苗并将嫁接阶段的捆绑带解下，并进行修剪整形以及茎干涂刷，若是果园缺株或者有死亡树苗，可在定植后的第二年进行补植；在树苗生长周期内，需要及时进行追肥、除草、排灌、茎干涂刷以及修枝整形。
病害
澳洲坚果可能感染的病害包括灰葡萄孢、根腐病、炭疽病、花疫病以及立枯病，这些病害会对树木造成损害，除用相应的农药进行喷洒防治外，日常需及时修剪树木，保证树木正常的通风以及整个树冠结构合理，有正常的光照。
虫害
澳洲坚果的主要害虫包括草履蚧、蚜虫、果螟、卷蛾科以及木蠹蛾等，病虫会啃食幼芽、嫩枝、嫩芽等，以及在幼虫啃食果仁时，可能会释放毒素，进而影响果实产量，可及时摘除果实表面的虫卵以及茧块，杀灭幼虫以及用合适的杀虫喷雾防治。
澳洲坚果果仁香甜，有独特的奶油气味，并且营养价值丰富，脂肪含量很高，其中大部分脂肪为不饱和脂肪，同时含有约8%的蛋白质，包括除色氨酸以外的所有必需氨基酸，以及矿物质、维生素、植物固醇和酚类化合物等，适量食用澳洲坚果对人体有益。但是澳洲坚果可能也会引起过敏，过敏反应包括嘴巴、眼睛、喉咙红肿，荨麻疹，结膜炎，甚至可能会引起呼吸困难。对于犬类，可能会影响犬类的呼吸、消化系统以及肌肉，严重可能会导致犬类瘫痪，所以犬类须禁食澳洲坚果。
澳洲坚果直到20世纪末才成为重要的国际贸易作物，但是由于现代社会对于澳洲坚果的需求强劲，价格也在不断上涨，产品供不应求，肯尼亚、新加坡、加拿大以及巴西等国家对澳洲坚果的年均消费都在不断增长。从2010至2019年，世界各个国家的进出口澳洲坚果果仁从3.3万吨增加至4.3万吨，澳大利亚、美国以及南非的澳洲坚果壳果农场低头价在2011~2020年的年均涨幅分别达到6.79%、5.35%、14.63%。在中国，2011~2020年的澳洲坚果（壳果）总产量年均涨幅达到46.31%，而总产值年均增长达到47.05%。
从澳洲坚果果仁中提取的澳洲坚果油可以用于烹，因其含有皮肤形成油脂层所需要的成分，所以有一定的保健美容作用，可以用于制造肥皂、洗发水、化妆品、护肤用品等；榨取澳洲坚果油之后的副产物可以用于制作巧克力；果皮中含有的蛋白质含量约有9%，经过处理之后可以用作牲畜饲料；而其果壳可以用于制作活性炭、燃料、塑料以及作为喷砂工艺中沙砾的替代品。
澳洲坚果与四叶澳洲坚果同在澳洲坚果属下，是其中唯二可以食用、有栽培价值的物种。与澳洲坚果相比，四叶澳洲坚果种子通常为纺锤形或近圆形，表面粗糙，外壳较薄，种仁含糖量比澳洲坚果高，但是脂肪含量低，味道不如澳洲坚果。澳洲坚果与四叶澳洲坚果可进行杂交，并且四叶澳洲坚果可以作为澳洲坚果嫁接的砧木，增强澳洲坚果的抗病性以及抗寒性。