炒肚片是一款菜品，其主要原料为猪肚、彩椒片，调料为泡椒段、干辣椒、蒜、甜面酱等。

食材明细

主料：

猪肚、彩椒片。

调料：泡椒段、干辣椒、蒜、甜面酱、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油、花椒、大料。

制作方法

1猪肚洗净（用面粉、盐、醋抓洗，很容易洗干净）后焯水。然后再放入放有大料、花椒、葱姜的水中煮至熟烂。 2晾凉切片滑油后盛出备用。 3锅底留油，放入干辣椒、泡椒干煸，加料酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精、勾芡。 4倒入猪肚和彩椒片，翻炒装盘即可。

操作关键

1、肚片要片大片，越薄越好。

2、勾芡不宜太浓或太稀，以盘边不见汁为佳。

3.炒肚片特点：清香滑软，鲜嫩味美。

参考资料

参考.home.meishichina.com.2019-07-24