煎豆腐是一道以豆腐为主要原料制作而成的美味菜品，属于家常菜系。豆腐的历史可以追溯到前164年，相传是由中原地区汉高祖刘邦之孙—英布刘安所发明。袁翰青认为五代十国才有豆腐，而日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》认为豆腐起源于天宝末期。煎豆腐的制作方法多种多样，可以加入美味蒸鱼蒜等调料，也可以加入肉类、海鲜等食材，口感鲜美。煎豆腐不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，是一道健康美味的家常菜。

制作过程

1.把豆腐切成5厘米的方块。

2.将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高，捞出，控干水分。

3.把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里。

4.辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样，做好后淋在豆腐上即可。

营养成分

豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)

饮食文化

豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中原地区汉高祖刘邦之孙—英布刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南市交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代十国才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于天宝末期。

豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。

1665年多明我会士闵明我（DomingoFernándezdeNavarrete）在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介绍豆腐制法。

在20世纪中期，西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及素食主义和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。现今，在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。

豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。

参考资料

油煎豆腐的做法_油煎豆腐怎么做_菜谱_美食天下.美食天下.2021-07-05