熏肉是一种以五花肉为原料，加入花椒、茴香、甜面酱等佐料，经过慢火焖煮而成的美食。据传说，清乾隆，怀安柴沟堡镇的郭玺开设了熏肉铺，总结前人经验，创出独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增。据说，八国联军侵入中原地区时，慈禧和光绪帝外逃时路经柴沟堡，对柴沟堡熏肉赞不绝口，此后即被慈禧太后点为贡品。熏肉的制作工艺独特，口感鲜美，是中国传统美食之一。

菜品特色

熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季仙客来菌蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。

历史渊源

清乾隆，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中原地区，慈禧和光绪帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。

熏肉选购

看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。

如果是经由线下门店，或者网购途径购买到的话，首先要查看锡纸袋有没有破损，然后再观察有没有包装袋鼓胀的情况，发现的话还需要及时丢弃处理，或者联系卖家。

菜品做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤