《燕麦品质与加工》是一本由胡新中撰写，于2009年由科学出版社出版的图书。该书详细介绍了燕麦的生产、加工以及用途等方面的知识。

内容简介

《燕麦品质与加工》在对燕麦种植、营养、加工和综合利用进行分析、讨论的基础上，重点论述燕麦营养素——燕麦蛋白质、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分，以及燕麦产品加工，提出了燕麦是一种绿色和谐作物的观点及整体开发的思路。此外，书中还收集整理了国内外燕麦品质检测方法和燕麦相关法规标准，供读者参考。全书共分6章及附录，内容丰富、观点新颖、图文并茂。

《燕麦品质与加工》适合农学、植物学、生态学、食品科学、营养科学、动物科学领域的师生及研究人员参考。

作者简介

胡新中，博士，副教授，现代燕麦产业技术体系岗位科学家，中国作物学会燕麦荞麦分会副秘书长，中国食品工业协会燕麦产业委员会副秘书长，《中国粮油学报》编委。以第一作者在国内外发表重要学术论文三十余篇，其中SCT、EI收录十篇。多次受邀参加国际会议并进行大会报告。目前主持农业部公益性行业项目、现代燕麦产业技术体系建设项目、人力资源与社会保障部、杨凌示范区等与燕麦有关的研究课题上余项。获三项专利。

图书目录

序

前言

第1章 燕麦生产及用途

1.1 引言

1.2 燕麦的特征特性

1.2.1 燕麦的穗部特征

1.2.2 燕麦的籽粒结构

1.2.3 燕麦籽粒的物理化学特性

1.3 燕麦生产概述

1.3.1 燕麦种植面积、产量

1.3.2 燕麦的抗逆性

1.3.3 皮燕麦与裸燕麦

1.3.4 燕麦品种的多样性

1.3.5 中国燕麦产业发展现状与问题

1.4 燕麦与人类健康

1.4.1 燕麦与人类饮食

1.4.2 燕麦的营养成分

1.4.3 燕麦与人体代谢

1.4.4 燕麦的健康功效

1.4.5 燕麦的保健价值

1.4.6 燕麦与动物健康

1.4.7 燕麦与动物抗疲劳

1.5 小结与展望

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参考资料