百花菜，又称“珍珠菜”，是生长于庐江汤池的纯天然野生菜，又称“长在树上的菜”，中央电视台国防军事频道《美丽乡村行》栏目曾作专题报道。百花菜常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中，与传统植物的区别并不是特别明显。

百花菜又是潮州菜式中的必需品之一，用之与鸡、鸭、鹅、猪肉等一起红烧鲜味更佳，采其嫩茎叶素炒（或炒蛋），清香鲜美，少量常吃，有益身心健康，具有活血调经、润肺、利水消肿之功效，长期食用具有美容，长寿之功效。

百花菜，食用由来已久，史载公元前48年至13年间西汉宫廷就有“百花金钱迎千禧”的佳肴。其花茎叶都可以食用，清热降火，对预防感冒和咳嗽有显著功效。

主要价值

营养成分

百花菜，又称“珍珠菜属”，是生长于大别山山区的纯天然野生菜。百花菜食用由来已久，史载公元前48年至13年间西汉宫廷就有“百花金钱迎千禧”的佳肴。其花茎叶皆可食用，并具有较高的 营养价值，可清热降火，对预防感冒和咳嗽有显著功效，长期食用可延年益寿。百花菜食用初入口略带苦味，阻嚼后会感到浓郁甘甜，大有让人体会“苦尽甘来”之生命真谛。百花菜是集“营养、美味、保健、调剂”四大作用于一体的美味佳品。

一般采用分株繁殖，分株繁殖时挖出植株，用刀把各分枝切割开，即可定植。一次种植，连年采收。

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、大肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、结球白菜的抗癌效果最好；清化血管。菜花是含有类黄最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素c含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

维C使者

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

植物文化

百花菜。相传太平天国年间，天王洪秀全之女百花公主扎寨于此，故此山取名百花寨，百花菜因此而得名。百花菜取材地道，纯手工制作而成，营养成分丰富，实属纯天然食品。庐江汤池镇将百花菜作为龙头旅游产品积极对外推介。在2009年底召开的我市首届旅游商品研发比赛总结会上，汤池百花菜在50种参展的旅游商品评比中名列前茅，获“最佳包装奖”二等奖。汤池镇已经形成了较为完整的产供销体系，百花菜已经远销长三角等发达城市，成为当地农民的支柱产业，百花菜的生产走上产业化经营之路。

特点

百花菜的别名珍珠菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。珍珠菜配珠鸡可是一道名菜　原料 珍珠鸡1只（约500克），百花菜50克，红萝卜1根 盐3克，料酒50毫升 葱2根，生姜2片　做法 (1) 百花菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。 (2) 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。 (3) 用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。 4) 倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。盐3克，料酒50毫升　特色 珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀药，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对伤食不消，咳嗽多痰、痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。鸡肉 鸡肉有温中益气.... 红绿相映，汤清味美。百花菜的保健作用：有活血止痛、祛风散寒的功用。

生长习性

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

参考资料

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