更新时间：2023-08-15 18:39
山酥梨，是中国安徽省砀山县固有特产、中国国家地理标志产品，属蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus）鸭梨（Pyrus bretschneideri）品系，为白梨和沙梨（Pyrus pyrifolia）的天然杂交品种，原产于中国安徽省砀山一带，被河南、江苏、山东、山西、陕西等地引进栽培，成为中国栽培面积最大的梨品种。砀山酥梨栽培历史悠久，明万历五年（公元1577年）《徐州府志》就有“砀山产梨”的记载。清光绪后，梨树栽培开始发展，1958年砀山酥梨开始出口，销往东南亚、俄罗斯、美国等国家和地区。砀山酥梨的栽培一般在海拔300米至800米的山区和河谷地带进行。其生长地砀山县位于安徽省最北端，该地区属暖温带半湿润季风气候，土壤疏松，四季分明，雨热同期，日照充足，有利于梨树的生长发育。砀山酥梨适应性强，具有较强的抗寒性和抗病力。
砀山酥梨品种繁多，主要品种有金盖酥、白皮酥、青梅酥及伏酥，以金盖酥品质最佳。砀山酥梨用途广泛，果实中含有丰富的营养物质，有糖份、有机酸、矿物质和多种维生素，除鲜食外，还可加工梨酒、梨汁、梨膏、梨脯、梨罐头等。
砀山酥梨在1985年被评为中国全国名特水果，1993年获泰国国际博览会“龙马金奖”，1995年、1997年连续获中国全国农业博览会金牌奖。2015年8月，砀山酥梨获得“中国驰名商标”称号，2016年又获中国的“全国名优果品区域公用品牌”称号，2017年9月，砀山县人大常委会决定，正式命名“梨树”为县树、“梨花”为县花。2018年，砀山酥梨获中国国家农产品地理标志登记保护。2023年，砀山酥梨被纳入农业品牌精品培育计划名单。
砀山酥梨以果大核小、黄亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而驰名中外。砀山酥梨属鸭梨品系，是白梨和沙梨的天然杂交品种，9月上中旬成熟。果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上。果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，更兼皮薄多汁，弹指即破，入口即酥，落地无渣等特点。自古盛传：“砀山梨，皮儿薄，落到地上找不着”。
砀山酥梨果皮为绿黄色，贮后为黄色；果点小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；可溶性固形物11%—14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素c2.21毫克/百克。树势强，萌芽率为82%，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3—4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，长果枝8%，丰产性好，管理好丰产、稳产。适应性极广，对土壤气候条件要求不严，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果实发育天数135天，营养生育天数为207天。
其梨果营养丰富，含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，含糖量平均在13%左右。常食之，对消费者身心健康很有裨益。砀山酥梨生、熟食俱佳。砀山酥梨营养价值极高，富含糖、多种氨基酸、维生素、矿物质。
砀山酥梨的主要品种有：金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等当家品种。其中以金盖酥品种质量最佳。
安徽省砀山县地处黄泛冲积平原，地势平坦，土壤疏松深厚，四季分明，雨热同期，日照充足，自然条件得天独厚，是享誉全国的特色水果——砀山酥梨的发源地和主产区。
砀山是历史古邑，砀山酥梨亦有2500年的栽培史。
明万历修编的《徐州府志》已有“砀山产梨”的记载。可见四百年前砀山酥梨已形成规模。
明清时期，砀山酥梨渐规模，明万历、清乾隆时安徽砀山梨被列为贡品。
砀山酥梨大面积的发展在解放以后，尤其是党的十一届三中全会以来，水果面积猛增，占全县耕地面积的77%。其中酥梨面积50万亩，连片面积之大堪称世界之最。
2010年，砀山县建成无公害水果生产基地40万亩，产量8亿公斤，绿色食品生产基地4.3万亩，产量约0.75亿公斤。
2014年，砀山县拥有市级以上酥梨产业化龙头企业32家，年设计加工能力达120万吨，加工酥梨60万吨，营销收入超45亿元，加工产值超35亿元；产品销往美国、加拿大、新西兰等20多个国家，出口创汇逾8000万美元。梨花旅游节、酥梨采摘节两大节庆活动共接待游客72.3万人次，实现旅游总收入1.27亿元。
砀山酥梨在明万历、清乾隆时就被列为贡品。
1985年，砀山酥梨在全国优质名特产品评比会议上被评为全国名特水果。
1992年，砀山酥梨获全国绿色食品博览会最高奖。
1993年，砀山酥梨获泰国国际博览会“龙马金奖”。
1995年、1997年，砀山酥梨连续获全国农业博览会金牌奖。
1999年，砀山县被批准为国家生态示范县。
2001年，砀山县被批准为省级砀山酥梨种质资源自然保护区，同年又被农业部确定为全国100个无公害农产品（水果）生产示范基地县之一。
2002年，砀山县被认定为“全国无公害农产品（水果）生产示范基地县达标单位”。
砀山酥梨原产地域范围以安徽省宿州市人民政府《关于砀山酥梨原产地域产品保护有关问题的函》（宿政发〖2003〗5号）提出的地域范围为准，即砀山县及萧县所属的新庄镇、杨楼镇、刘套镇现辖行政区域。
一、质量要求
（一）等级规格指标
等级规格指标见表1。
（二）物理化学指标
理化指标见表2。
二、检验方法
（一）等级规格检验
按GB/T 10650中有关规定执行。
（二）理化指标的检验
按GB/T 10550中有关规定执行。
三、检验规则
按GB/T 10650-89中有关规定及本标准的6.1—6.6规定执符。
四、包装、储藏、运输与保管
（一）每一包装件砀山酥梨果实的成熟度、级别、品质相同。
（二）包装容器、包装方法与要求
1.砀山酥梨果实实行单果包纸或套泡沫塑料网套。包装纸按照GB/T 10158中的有关规定执行。泡沫塑料网套经食品卫生部门检验无毒，适合食品包装。
2.砀山酥梨运输、销售包装用瓦楞纸模板将果实隔开。箱内装满、装实，防止果实在箱内晃动，两端箱面上留4个—6个通气孔。纸箱结合处甩胶带封严。储藏包装根据储藏库来选定适宜包装容器。
3.储藏
按照GBIT 10060中有关规定执行。
4.运输与保管
按照GB/T 10650中有关规定执行。
5.标志
（1）果实标志
要单果标志时，每只果实附上标签，标明产品名称、注册商标。同一批次的标签在内容和形式上保持一致。
（2）包装标志
包装箱外侧标明产品名称、注册商标、产品标准号、质量等级、重量（毛重或净重）、生产单位、采收日期、包装日期、经销单位名称。箱内标明分级包装者姓名或代号以备查。