穆阳烤肉是福建省福安市著名的传统地方小吃，起源于穆云桂林村的桂林拌面扁肉店（桂林亭街）。这家店铺已经有百年的历史，以其独特的风味在福安市享有盛誉，吸引了不少游客特地驱车前往品尝。最初，穆阳烤肉是作为桂林拌面扁肉的佐料，后来逐渐发展成为独立的烤肉店。目前，穆阳烤肉由第四代店主王松光经营，其特点是选用优质猪后腿肉，经过特殊的处理和烹饪，呈现出香气四溢、越嚼越有味的特点。

历史沿革

穆阳烤肉的历史可以追溯到二十世纪初期，当时一位名叫王灼生的老人无意中发现了一种制作烤肉的方法。他在一次用餐中尝到了放置数日的红烧肉，发现这些肉虽然干燥，但仍然保持着细腻的质地和浓郁的香气。这一发现促使他开始研究如何制作出口感鲜美、富有嚼劲的烤肉。随着时间的推移，这种烤肉不仅成为了桂林拌面扁肉的绝佳伴侣，而且还被独立制作并销售，成为了一道广受欢迎的美食。穆阳烤肉的技艺经历了多年的传承与发展，现在已经传至第四代传人王松光手中。在他的努力下，穆阳烤肉的品牌得到了进一步的发展和提升。

工艺流程

穆阳烤肉的制作过程中，选材至关重要。他们通常会选择当地农家饲养的猪后腿肉，这些肉质鲜美，每只猪仅能提供约十斤左右的肉用于制作烤肉。在加工过程中，他们会精细挑选肉质，去除多余的脂肪和骨头，确保肉质均匀入味。接着，将肉块加入特制的调料中红烧，直至所有调味料都被吸收。然后，将红烧过的肉块置于阳光下晾晒或使用专用工具烘焙，直至完全干燥。最后，将烤肉存放在阴凉处备用。食用时，只需将烤肉撕成丝状，放入嘴中细细品味，即可感受到其微辣的口感和丰富的香气。

区分真伪

辨别穆阳烤肉的真伪对于消费者来说非常重要。真正的穆阳烤肉采用炭火慢烤的方式制作，这使得烤肉更加香脆可口，但也提高了制作成本。正宗的穆阳烤肉所使用的酱油不含任何防腐剂，从而保证了烤肉的原汁原味。相比之下，一些假冒的穆阳烤肉则采用了电烤的方式，虽然价格相对较低，但却丧失了原本的口感和品质。

产品特点

穆阳烤肉具有微辣的口感和浓郁的香气，每一口都能让人感受到它的美味。无论是作为餐桌上的下酒小吃还是年轻人喜欢的小吃，穆阳烤肉都是不可错过的美食。

社会影响

穆阳烤肉因其独特的制作工艺和高品质的食材，受到了广泛的关注和认可。多家媒体如《闽东日报》《宁德日报》、福安电视台、新浪、中国中央电视台等均对穆阳烤肉进行了专题报道。桂林村拌面扁肉店及其附属的穆阳烤肉已成为福安市的重要饮食文化符号，吸引着众多游客前来品尝。