更新时间：2024-09-21 06:54
穗醋栗，是虎耳草科、茶藨子属植物，醋栗和穗醋栗含有丰富的糖，酸、维生素c，除可鲜食外，主要用于加工，可加工制成高档果汁、果酱和果酒，黑色穗醋栗可制成“黑豆果酱”、“黑豆蜜酒”。
我国黑龙江省，吉林省近10几年内大规模种植，加工制成“黑醋栗”外贸内销。兵团新疆生产建设兵团第六师109团也进行了栽培。石河子大学农学院园林系正在进行这方面的试验研究。
落叶灌木，高1-1.5米；枝斜生，小枝灰 褐色或灰紫色，平滑，皮不裂或稍纵裂，嫩枝灰棕色至灰黄色，无柔毛，有时散生短腺毛，无刺；芽长卵圆形或长圆形，长5-7毫米，宽2-3.5毫米，先端急尖或微钝，具数枚紫褐色鳞片，外被短柔毛。植株丛生，根系发达。地上部是由不同年龄的基生枝所组成。每春季由株丛基部芽抽生出基生枝，在基生枝上当年可形成花芽，第二年结果，第三年丰产。
叶近圆形，长3-7厘米，宽4-9厘米，基部心脏形，稀近截形，上面深绿色，下面色较浅，两面无毛，稀于下面稍具短柔毛或下面仅沿叶脉微具腺毛，掌状3-5浅裂，裂片卵状宽三角形，先端稍钝或急尖，顶生裂片与侧生裂片近等长，边缘具粗锐锯齿；叶柄长3-6厘米，无毛或微具短柔毛，基部常有腺毛，浅红褐色。
花两性，开花时直径6-8毫米；总状花序长2-6厘米，初期直立，后下垂，具花5-15朵；花序轴和花梗常无柔毛，疏生短腺毛；花梗长3-5毫米；苞片小，宽卵圆形，稀近圆形，长1-2毫米，宽稍大于长，先端微尖或圆钝，无毛；花萼浅绿色或浅绿褐色，无毛；萼筒盆形，长1-1.5毫米，宽2.5-3.5毫米；萼片匙状圆形，常具红色或褐色条纹长2-2.5毫米，宽几与长相似，先端圆钝，直立，边缘无睫毛；花瓣小，近匙形或近扇形，长约0.5-1毫米，宽短于长，先端平截或圆钝，浅紫红色，下部无突出体；雄蕊长于花瓣，花药卵状圆形；子房光滑无毛；花柱先端2裂，长于或几与雄蕊等长。花芽为混合芽，翌年抽生结果枝结果，着生1-3个花序，每花序有5-28朵花，花为两性花，开花后坐果5-16粒。
果实圆形，稀椭圆形，直径8-11毫米，红色，无毛，味酸。花期5-6月，果期7-8月。从开花到果实成熟约需2个月。
栽培种喜温、光、湿。冬季冷凉，夏季温暖，夏季温度超过30℃，对生长发育不利。对水分要求较高，但能耐短时间(7-10天)的积水浸泡。
茶藨子属植物有150种以上，中国约有40种。供栽培的穗醋栗有：黑醋栗(R.nigrum L.)，又名黑豆果；红穗醋栗(R.rubrum L.)。主要品种有：厚皮亮叶黑豆果、薄皮丰产黑豆果、红穗醋栗、白穗醋栗。穗醋栗的枝条具有发生不定根的能力，除用压条和分株繁殖外，一般多用插繁殖。定植株行距一般用2-3×0.5-1m。也可采取一穴栽双株的办法，穴内株距15cm。
主要虫害
白粉病、烂根病、小透羽蛾科。
国内分布：我国东北黑龙江省等地区长期栽培，是寒冷地区优良的绿化观赏植物。
浆果除鲜食外，主要是加工制果汁、果酱、果酒，也可作软性饮料。黑醋栗100g果汁含维生素c144-324mg。
[制作]
将黑穗醋栗汁与香子兰糖浆混合，冲人热茶汁，混合均匀即可饮用。
[用法]
代茶频饮。
[功效]
补肾固精。适用于早泄。
(1)欧洲醋栗(R．grossularia L．)：株高1米左右，灌木。枝条有针刺，三出。叶片3—5裂，有短毛，叶缘有钝锯齿。花钟状，绿色，少数红色。浆果圆或椭圆形，黄色或红色，外被绒毛，味美可食。许多栽培品种来自本种。
(2)黑色穗醋栗(R．nigrum L．)：株高1—2米，枝上无刺，叶3～5裂或全缘，叶背有腺点。浆果黑色，为黑色穗醋栗栽培品种的原始种。
(3)红色穗醋栗(R．fubfum I．)：植株形态与黑色穗醋栗相似，只是叶背无腺点，没有特殊的气味。果实红色，栗色或白色。
具有一定的遗传物质，在醋栗生产和育种上有利用价值植物的总称。醋栗为虎耳草科茶藨子属或称茶藨属(茶藨子属)植物，全属有150种以上，中国已记载约40种，通常把醋栗属果树分为穗醋栗(currants)和醋栗(Gooseberries)两大类。
穗醋栗:黑醋栗(Ribes nigrum L.)原产欧洲，400年前在北欧开始被驯化栽培，17世纪传入美洲大陆。①抗病种质。白松疱锈病、白病、叶斑病是黑穗醋栗的三大病害，加拿大用中国东北原产的乌苏里茶藨(R.ussuriensis Turcz.)和欧洲黑穗醋栗(R.nigrum L.)杂交，选出了抗疱锈病品种Crusader、Consort,芬兰和瑞典品种如Brodtorp、Janslunda和Ojebyn是较好的抗白粉病育种亲本。亚洲东部的R.dicuscha Fisch.则抗叶斑病。②抗寒种质。中国现行栽培的黑醋栗品种中，薄皮抗寒力强，在牡丹江市地区可以露地越冬。③高产种质。原产中国西部的长序茶藨(R.longeracemosum Fr.Schmidit)具有长达30cm的下垂花序，是高产育种的亲本。④便于采收的种质。在欧洲，黑穗醋栗手工采的费用通常占生产总支出的40%，有时高达60%。荷兰的Black Reword,法国的 Invigo,加拿大的Magnums是适合机械采摘的品种。⑤紧凑型品种。Ojebyn、Brodtorp等在波兰，瑞典等国家有所发展。
红穗醋栗和白穗醋栗 红穗醋栗为一般庭院栽培植物，白穗醋栗是红穗醋栗的一个变异类型。黄花茶藨(R.aureum Pursh.)和芳香茶藨(R.odoratum Wendl.)均属穗醋栗类，花黄色和红色，穗状花序，甚美丽，且具芳香，主要供庭院栽培，中国已引种，可在华北地区露地越冬。
醋栗 果色有白色、绿色、黄色和红色，醋栗育种的主要目标，是使抗白粉病和叶斑病与结大果的性状结合在一起；其次便是培育无茎刺品种。中国现有醋栗品种比较少，仅有小醋栗、大醋栗、牛奶葡萄醋栗。分布在东北、华北的野生种刺果茶藨(R.burejense Fr.Schmidt)虽果实具大刺，但风味较佳，植株健壮，须根多，抗旱、抗寒，可用于抗寒育种。