紫石房蛤（学名：Saxidomus purpuratus）是烟台市沿海名贵海产品之一，俗名天鹅蛋。它们也被称为紫色黄油蛤，是一种大型经济贝类，属于软体动物门瓣鳃纲帘蛤目帘蛤科石房蛤属，主要分布在日本海沿岸与苏联的远东海域，中国辽东半岛南部与山东半岛北部。这种贝类喜栖水质清晰、潮流畅通的砾石砂泥底质海底，经常埋栖于砂泥中10～25厘米，而将水管稍露海底表面进行水流交换和摄食。

紫石房蛤的贝壳坚厚，略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽。成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克。

紫石房蛤是一种可食用的海产品，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质和微量元素。它们的肉质鲜嫩，味道鲜美，是烹美食的好材料。当地的居民经常以煮、炒、蒸等方式食用紫石房蛤，同时也有一些加工企业将其加工成各种水产品制品供应到其他地区。

分布范围

主要分布在中国辽东半岛南部与山东半岛北部，日本海沿岸与苏联的远东海域。

形态特征

壳呈卵圆形，壳顶突出，偏于前部，壳高约为壳长的3\4，壳长约为壳宽的两倍。小月面不明显，楯面被柳叶的黑褐色韧带包围。左右两壳坚硬而等大，壳前级圆形，腹缘较平，后缘略呈截形。壳在腹缘前后不能完全闭合，有缝隙，分别为斧足和水管伸出孔。合部宽大，左壳主齿4枚，右壳主齿3枚。生长纹粗密，呈同心圆排列，无放射肋。壳面黑褐色或灰色。壳内面深紫色，具珍珠光泽。种肌痕甚明显，外套窦痕深而大。和壳肌呈椭圆形，后闭壳肌呈桃形。

物种对比

生物学特征

栖息在4－20米的潮下带，底质由泥沙和砂砾组成。营埋栖生活，埋深10－30厘米，小的个体略浅。生活海区潮流畅通，水质清新，底栖硅藻和腐殖质丰富。体长年增长峰值在3龄，体重年增长峰值在5龄。

主要价值

软体部肥大，味道鲜美、营养丰富。

生长繁殖

牟平区对此蛤的开发利用较早，始于60年代。因资源稀少，采捕也较困难，年采捕量仅3～5吨。1981年以来，山东省水产学校、烟台市水产研究所同牟平区海珍品试验场合作进行了紫石房蛤人工育苗试验，已取得初步成功。

食用

取“天鹅蛋”肉质最嫩的斧足部分，用以凉拌制成菜肴，鲜嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽汤无不鲜美。

烟台市的名菜“油爆大蛤”即为天鹅蛋配以应时蔬菜炒、溜烹制而成，是独具特色的名肴。

本种提示

紫石房蛤俗称天鹅蛋，是帘蛤科的一种大型海产经济贝类，贝壳呈椭圆形，壳质坚厚，表面具有明显的粗壮同心生长轮脉，壳面为黄褐色或铁锈色，贝壳内面为深紫色。它们生活在潮下带4-20米深的泥沙或沙泥质海底，营埋栖生活。紫石房蛤属温带区冷水种，在我国仅分布于北部沿海，以大连市和烟台海域最为常见。

紫石房蛤肉味鲜美，营养丰富，既可鲜食，也可加工成蛤干和冷冻品。还没有人工养殖，主要靠捕捞自然生长的紫石房蛤。