红花郎(郎酒集团生产的白酒) - 知识百科yizesci.com

红花郎（红花郎酒），是郎酒集团开发的酱香型高端产品。产于川黔交界的赤水河流域，其酱香幽雅突出，醇厚细腻，尾净悠长。红花郎是在继承和发展酱香郎酒生产工艺技术过程中博采众长、自主创新的结果。

红花郎的研发始于2001年，2003年，红花郎首次推出，采用了赤水河和大娄山水墨山水画为背景，第一代红花郎也被称为“山水版”红花郎；2006年，红花郎二代进入市场，继续保持高品质酒体层次，设计回归宋明绿色山水画风；2011年推出第三代红花朗，整体设计发生较大变化，突出“朗”标志，采用红花郎梁麦版logo向传统工艺致敬；从2017年至2018年，红花郎酒供货价多次上调。2020年后，第四代红花郎以山水画向郎酒庄园致敬，品质、设计、体验全面升级。2021年底，郎酒官宣红花郎独家制作中央电视台综艺频道《春晚有心意——2021我要上春晚》特别节目，并独家冠名《2022川渝春节联欢晚会》。2022年，由郎酒与中国中央电视台打造的“红花郎中国节”上线。《春晚有心意》红花郎联名款也同时发布。红花郎将作为2024中央广播电视总台《龙腾盛世神采飞扬》合作伙伴强势回归中央电视台春节联欢晚会，并将连续第三年携手《川渝春晚》共赴巴蜀新春。

红花郎酒在2004年3月荣获由全国糖酒会会务领导小组办公室和《名酒世界》杂志社联合颁发的中国酒业包装创新大奖《最佳视觉效果奖》。2004年10月荣获中国工业设计协会设立的最高奖项《2004中国优秀工业设计奖》。红花郎酒以卓越的品质、喜庆而优美的形象展示出酱香之典范，非凡的品位，堪称名酒中的极品。2004年1月9日，在中国食品工业协会白酒专业委员会举办的首届中国白酒科技大会上，红花郎酒被指定为荣誉产品。

历史背景

红花郎酒产于川南边陲赤水河流域内的二郎镇，自古以来这里酿酒历史悠久，其酿酒活动和饮酒嗜好可追溯到秦汉。

早在2000多年的汉朝，蔺境内赤水河沿岸一带便以生产“枸酱”而出名。据《西南夷列传》记载，刘彻建元六年(公元前135年)，唐蒙受命出使夜郎经过赤水河流域时，当地人用自酿的“枸酱”招待他。唐蒙回到长安，把“枸酱”进献给汉武帝品尝，汉武帝大加赞赏，从此“枸酱”成为朝廷贡品直至唐朝。

据考证，北宋年间二郎滩一带出现了酿制酱香的优质大曲——“凤曲”；明朝时赤水河流域形成了“回沙工艺”的酿酒方法，这正是酱香型白酒生产工艺形成和不断走向成熟的历史过程。“凤曲”指高温曲；“回沙工艺”则指二次投粮、七轮取酒的酱香酿造工艺。

早在清末民国初，郎酒就以其“香、甜、醇、净”的内在品质，借助于当时赤水河流域有利的水路运输，沿赤水河——长江运销全国，当时市值每斤约一个大洋，在中国和南亚一带声名远扬。

历史沿革

红花郎的研发始于2001年，2003年，红花郎首次推出，采用了赤水河和大娄山水墨山水画为背景，第一代红花郎也被称为“山水版”红花郎；2006年，红花郎二代进入市场，继续保持高品质酒体层次，设计回归宋明绿色山水画风；2009年开始，红花郎连续三年冠名中央电视台春节联欢晚会“我最喜爱的春节联欢晚会”节目。

2011年推出第三代红花朗，整体设计发生较大变化，突出“朗”标志，采用红花郎梁麦版logo向传统工艺致敬；2017年2月25日，红花郎系列产品正式执行2017年1月发布的调整后出厂价，其中红花郎（10）厂价上调20元；红花郎（15）上调40元；同年2月28日，红花郎酒价格再次上调，此次调价是在2月25日涨价基础上，红花郎调整核心联盟商供货价，其中红花郎（10）上调20元，红花郎（15）上调40元和60元。同年11月9日，成都香醇郎酒销售有限公司发布的《关于取消经销商红花郎订货配赠政策》显示，即日起，取消红花郎（10）和红花郎（15）经销商十五赠一的订货配额政策。此举显示了红花郎两款价格上涨超6%。从2018年1月1日起，53度红花郎（10）供货价将上调40元/瓶；53度红花郎（15）供货价将上调60元/瓶。

2020年后，第四代红花郎以山水画向郎酒庄园致敬，品质、设计、体验全面升级。2021年底，红花郎独家制作中央电视台综艺频道《春晚有心意——2021我要上春晚》特别节目，并独家冠名《2022川渝春节联欢晚会》。2022年，由郎酒与中国中央电视台打造的“红花郎中国节”上线。《春晚有心意》红花郎联名款也同时发布。

红花郎将作为2024中央广播电视总台《龙腾盛世神采飞扬》合作伙伴强势回归中央电视台春节联欢晚会，并将连续第三年携手《川渝春晚》共赴巴蜀新春。

地理环境

赤水河畔的二郎镇，位于川黔交界的高山深谷之中，这里山清水秀，草木葱茏，重岩叠嶂，气候湿润温和，四季分明，特殊的气候和环境为酱香型酒有益微生物种群的生长和繁殖创造了良好的自然条件，是酿造优质酱香酒的必要基础条件。在工艺中高温堆积的过程，也是网罗空气中、晾堂上酿酒有益微生物及其大量繁殖的过程，其种群和类别与红花郎酒的质量风格密切相关。

水源

白酒生产是微生物繁殖及酶活动的过程。此间，都必须有水的参与，水是生命的源泉，也是酿酒的主要原料。古人对酿酒用水极为重视，总结出“湛洗必洁，水泉必香”的经验。故有：“佳丽酿必有佳泉”的说法。红花郎酒生产，以郎泉水作为酿造用水。它源于二郎大山，经上千米之厚的地下喀斯特岩层缓慢浸润净化，使郎泉水冬暖夏凉、清澈透明、甘洌清香而微带回甜。有诗云：“出自幽深处，天生便沁香。水清泉且洌，酿就酱香郎”，足见其天然生成，水质稳定，是酿酒的理想水源。有关专家和相关部门曾多次对其水质进行检测，证明郎泉水为优质矿泉水。

贮存条件

长期贮存是酱香型白酒生产工艺的特点之一。

经“回沙工艺”酿出的普通酱香型白酒，一般需要贮存3年以上，才能组合勾调出厂；而红花郎酒则对其基酒的贮存有严格的规定，贮存时间必须在10年、15年（产品载明时间）以上。红花郎酒长时间的贮存对贮酒空间要求非常大，在20世纪70年代反复论证，美酒河畔五老峰半山腰的两个天然大溶洞用来贮藏美酒。

现在这两个具有酒界奇观之称的郎酒天然大型藏酒库——天宝洞和地宝洞，上承壁立千仞的二郎大山，下临蜿蜒流转的一线赤水市。洞内总面积约142万平方米，被称为“神州第一洞藏”，1999年曾获上海大世界基尼斯之最，洞里冬暖夏凉，常年保持19℃的恒温。上万坛洞藏美酒，瓮坛列阵，仿若秦俑。坐年听月，默然醇化，有“修仙炼道”之神韵。

在洞壁密布“酒苔”，滋生着成百上千的有益于酒醇化的微生物，红花郎酒贮于洞中，经年累月，自然老熟，幽雅纯正。经研究，洞内贮存的酒体，和洞外自然老熟的酒体相比，前者香气更加柔和、优美，酒体更加细腻、协调、丰满。

制作过程

选料

红花郎酒在生产用料上十分讲究，它根据自身的工艺特点和长期的经验积累，特选用云贵高原及川南种植的米红粱和小麦为原料，这种米红粱颗粒饱满，大小均匀，壳少皮薄，淀粉含量多，是酿造酱香型酒的好原料，可使酒体更加醇厚，酱香风格更加突出。从理化上分析：单宁含量少，糖化时间短，出酒率高；在淀粉中有95%左右为支链淀粉，吸水性强，容易糊化，非常适宜根霉的生长与糖化，发酵中产生复杂的香味物质，酒体丰满醇厚。

酿造工艺

红花郎酒的生产工艺不同于浓香型酒的续糟发酵工艺，它的酿制方法为：采用高温大曲，两次投粮，高温堆积，石窖泥底的发酵窖池，8次加曲发酵，7次蒸馏取酒，每月一个次别，各次酒单独长期贮存。这一生产工艺十分强调时令季节：端午踩曲，重阳下沙(投粮)，端午扔糟，其间需一年时间方能生产一批沙。

①每年端午节前后开始用小麦高温制曲，重阳前结束。因为伏天气温高，湿度大，空气中的微生物种类、数量多且活跃，有利于高温大曲培养。并且在培养过程中要求曲温高达65~69℃，在这一时节制曲能很好地保证高温大曲的质量。

②重阳开始投粮，此时正值秋高气爽时节，故能有效控制酒醅入池温度，发酵平缓适度，能较好地控制1，2轮次酒的出酒率，为次年春暖花开时3，4，5轮次大回沙酒的生产打下基础。

③经重阳下沙，每轮一月，8轮加曲发酵，7次蒸馏取酒后，时令又到端午（次年）前后，一批沙的生产接近尾声，开始丢糟，故称其为端午扔糟。这样可有效地避开对酿造极为不利的炎热盛夏，充分体现其科学性。

这一复杂的生产工艺其自身的特点，即“高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期贮藏”。这“四高一长”，为红花郎酒独具魅力的个性、丰富的文化底蕴奠定了基石。

鉴评

作为酱香型国家名酒中的高端产品，红花郎酒以其“酱香突出，幽雅细腻，丰满味长”的高贵品质赢得了消费者的喜爱，在中国享有极高的知名度。红花郎酒都具备了10年以上的贮存期，幽雅细腻，陈酱香味突出，饮用时如果是豪饮，那是体会不到其舒适的陈酱香和幽深的意境的。要体会红花郎酒的高贵品质，按品酒的程序，得眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，然后综合看风格。

酒色鉴评

无色透明，是对一般普通酱香白酒产品的基本要求。微黄清亮透明，是具有一定年限的酱香型白酒的基本色泽。微黄晶亮透明，是红花郎酒特有的色泽，指酒液微黄、晶莹清澈、透光度极好，令人产生“山中高士晶莹雪”的感觉。

香的鉴评

将酒杯端在手里，离鼻子1~2cm，吸气进行初闻，认真体会其舒适的陈酱香、复合香的幽雅、柔和芬芳。其陈酱香来自于陈酿10年以上的年份，其柔和芬芳来自于特殊的贮存方式——天地宝洞的贮存。酒液进口后体会其前香的幽雅，后香的悠长，空杯一段时间后再反复嗅闻其复合香的持久性。

酱香较突出、回香较长，是一般普通酱香白酒的基本评语，指酒体还不够芳香。酱香突出、陈味较好、回香悠长，是具备了一定年限的酱香型白酒香气的基本评语。酱香突出、陈味舒适柔和、复合香优美，幽雅，回香悠长，空杯留香持久，是红花郎酒特有的香气，反复嗅闻令人有意境幽深的感觉。

味的鉴评

酸、甜、苦、涩等味是白酒的基本口味。酒液进口以后，要品尝这几种味的整体协调性，认真体会红花郎酒酒体的醇厚细腻的感觉、尾净爽口的特点，初尝后则可适当加大入口量来鉴定其回味悠长的特点。酒体醇和、较协调、回味较长，是对一般普通酱香白酒的基本要求。酒体醇厚、较协调、较丰满、回味长，是对具备一定年限的酱香型白酒味的基本评语。酒体醇厚、细腻协调丰满、尾净爽口、回味悠长，是红花郎酒所特有的味感。

格的鉴定

格就是酒体的风味风格，是酒体色、香、味的综合印象，它是酒中各种微量香味物质达到一定比例及含量后综合阈值的具体表现。红花郎酒作为酱香的典范代表，酿造、勾调技术十分完善，规模生产，酒质非常稳定，其酒体柔和醇厚，酱陈香香气馥郁，使饮者慢慢沉醉于其中，饮后不上头，即使稍有过量也没有什么不适的感觉。香味组分较协调，具有酱香型白酒的风格，是对一般酱香型白酒的基本要求。香味组分协调，具有酱香型白酒的明显风格，是对具备一定年限的酱香型酒的要求。香味组分协调，具有酱香型白酒独特风格。这也是红花郎酒特有的风格。指酒体中的各种组分协调、合理，典型性突出。