更新时间：2023-08-13 18:40
胎菊是杭白菊的上等品种之一，指花瓣刚冲破包衣但未伸展的杭白菊花蕾，在古代曾是贡品，别名杭白菊、白晶菊，主产于中国浙江省桐乡市。胎菊通常于花朵未完全张开的时候进行第一次采摘，前两次采摘的质量最好，它是经干燥加工后的杭白菊系列的特级花，没有添加任何化学成分。
胎菊呈倒圆锥形、圆筒形或不规则球形，直径1～3cm。总苞碟状。花托半球形。舌状花数层，类白色、白色或黄色；管状花隐藏或多数，黄色。体轻，质柔润，干时松脆。
胎菊作为饮用茶，茶汤味甘甜纯正、色泽金黄、菊香浓郁，营养价值较高；其还可添加到食品中，加工制作各类食品。此外，胎菊性甘、苦、微寒，归肺、肝经。有疏风清热，平肝明目，解毒消肿的功效，主治风热感冒或风温初起，发热头痛等。但气虚胃寒，食减腹泻者慎用。
中国浙江省桐乡市栽植杭白菊的历史悠久，在南宋时期就已经普及，当时的都城临安（今杭州市）每年举办的菊花灯会便是以杭白菊为主打；在明代，质量上乘的白菊被进贡于皇室，成为贡菊，促进了其广泛种植，明末清初理学家张履祥在《补农书》中对此有记载：“吾里不种棉花，亦有以此为业者。”民国初年，菊商收购桐乡乡民的白菊，并加工包装，标注“杭州西湖金伦茶庄出品”字样，远销南洋，桐乡白菊也因此被误以为是杭州白菊而名扬天下，杭白菊的名称也沿用至今。1992年，中国浙江省桐乡市同新公司研发了胎菊，是纯正桐乡特产。1999年，中国浙江省桐乡被农业部命名为“中国杭白菊之乡”。
胎菊作为杭白菊的上等品种，是花瓣刚冲破包衣但未伸展的杭白菊花蕾，经干燥加工后成为杭白菊系列的特级花，没有添加任何化学成分。其主要产于中国浙江省桐乡市。
胎菊可分为桐乡胎菊和普通胎菊，其中胎菊王是杭白菊的花蕾未开放时采摘制作，是杭白菊系列的极品，其花型完整，花瓣厚实，花朵大小均匀；无霜打花、霉花、生花、汤花；入水泡开后花瓣玉白，花蕊深黄色泽均匀；汤色澄清，浅黄鲜亮清香，乙二醇微苦。
胎菊呈倒圆锥形、圆筒形或不规则球形，直径1～3cm。总苞碟状；总苞片3～4层，卵形或椭圆形，草质，黄绿色或揭绿色，外面被柔毛，边缘膜质。花托半球形，无托片或托毛。舌状花数层，位于外围，类白色、白色或黄色，劲直；管状花隐藏或多数，位于中央，黄色，顶端5齿裂。体轻，质柔润，干时松脆。气清香，味甘、微苦。
胎菊的采摘时间在11月上旬，且需要选择晴好天气进行，采摘通常分三批次进行，第一批采摘的未完全张开的花朵，质量最好，称为头水花，第二批称为二水花，质量较好，第三批称三水花，质量较差。采花时需注意忌采露水花、霜打花。
将采回后的花朵均匀铺放在网眼竹筛内，铺放厚度要适宜，以保证成品效果。蒸花时，锅内放入适量清水用大火煮沸，再在囤圈锅内编扎稻草，然后将盛好菊花的竹筛放在囤圈上，竹筛之间宜用竹片隔开层次，最后用猛火均匀的烧水蒸一定时间后移出蒸筛。
胎菊的干燥可以采用日光暴晒。将被蒸透的花朵倒在晒具上曝晒，曝晒之初不宜翻动，以避免花朵破碎，夜间存放时，需平整放置，不要重叠或置重物。若遇连续雨天，需用烘房及时烘干，否则易发霉。在干燥加工出来后，头序花蕾初开的嫩芽选用为特级花，味道独特。
胎菊的冲泡，可选用玻璃杯，冲泡时，先在杯中放入3~4朵左右的胎菊，再加入七八分满的开水，然后盖上杯盖冲泡适宜时间后趁热饮用，在剩下三分之一左右茶汤时，可再次加入开水冲泡，以均匀前后茶汤的浓度。此外，在胎菊茶中加入糖或者蜂蜜，或者是加入喜欢的任何一种茶叶一起冲泡，会呈现出别样风味。
将干燥好的胎菊储存在阴凉干燥的库房。货剁下使用干燥稻壳或者货架垫高适宜高度，且脱离四周库墙，以防潮气侵入。同时要控制堆垛的间距适宜，保证库内空气的流通。此外，贮藏期间，还需要定期检查，以遇突发情况及时采取措施解决。
胎菊储存量较大、出入库动态不大时，可整库密封储存。将仓库门窗缝隙堵严，出入门加装隔潮门，并挂棉门帘，库内地面严格铺设防潮层，严格控制密封胎菊的含水量，若遇到发霉或吸潮严重的菊花，需及时处理后再次密封。此外，还要加强库内检查，注意温度、湿度变化，湿度较大时，可用空气去湿机吸湿。
采用冷藏法贮藏胎菊，有较好的防虫蛀效果，冷藏前，需加固包装或者用防潮物包装封固，冷藏时，需控制温度在0~5℃。此外，经过冷藏的胎菊，应该避免在高温下出库，防止温差过大造成胎菊色泽变差。
采用吸潮方法贮藏加工的胎菊质量较稳定，可长期储存，易保管。吸潮贮藏可将置有块生石灰的布袋和尚放于盛胎菊的容器空隙中进行吸水。
胎菊是一种饮用茶，茶汤味甘甜纯正、色泽金黄、菊香浓郁，具有较高的营养价值；其还可添加到食品中，加工制作各类食品，如开发胎菊风味的老酸奶，加入胎菊粉到饼干中可以制作韧性胎菊饼干等。
胎菊是在花蕾还没有完全开放时采摘而来，菊粉的有效成分尤其是药用成分得到较好的保存。其性甘、苦、微寒，归肺、肝经。有疏风清热，平肝明目，解毒消肿的功效，主治风热感冒或风温初起，发热头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。但气虚胃寒，食减腹泻者慎用。
胎菊的风味评价以花型、花瓣、花瓣质地、花色、气味、汤色、汤花 、味道8个方面为标准。其中以具有完整的花型，内敛蜷曲的花瓣，鲜亮的花色，肥厚、松软、顺滑的花瓣质地，清香或芳香的气味，澄清的汤色，花朵不变形、不散开的汤花，乙二醇微苦的味道为最佳的风味。
长春师范大学化学学院祁月等人以超声提取的胎菊多糖为研究对象，利用柱色谱法对其进行分离纯化得到两种均一多糖，再对均一多糖进行结构初步鉴定及抗氧化活性研究，发现两种均一多糖均能清除DPPH和OH自由基，清除率与样品质量浓度正相关，分离得到的胎菊均一多糖可以作为天然抗氧化剂，应用于食品或化妆品中。
胎菊和朵菊都是饮用菊，是杭白菊不同花期的采摘产物，朵菊是花瓣完全开放的杭白菊，而胎菊是花瓣刚冲破包衣但未伸展的杭白菊花蕾。从感官品质方面看，胎菊的花型更完整，汤色更黄亮，滋味也更甘甜饱满，感官品质上胜于朵菊；从有效成分方面看， 胎菊中黄酮、绿原酸、木樨草和3, 5-O-二咖啡酰基奎宁酸、芳香油的含量都高于朵菊。因此，胎菊的品质优于朵菊，采摘胎菊有利于其品质和有效成分的保持。