胡建明，湖南宁乡人，1958年出生。他是湘菜大师和“宁乡口味蛇”创始人。胡建明出身农民，幼年贫寒。

宁乡口味蛇创始人

胡建明农民出身，幼贫寒。早年从事过纸扎、泥工、瓦工、铁匠、运输等行业。但收入都十分微薄。不相信赚不到钱的胡建明于1991年，在大成桥玉堂村杨家组开了一家普通饭店。除了像往常一样起早贪黑、勤劳的做事外，还喜欢在过往的食客中聊聊长短。1993年8月29日下午1点多，一个胡建明永远难忘的时刻。这天，几个做生意的广东省客人路过胡建明的餐馆时，在此就餐，和往常一样，胡建明与客人攀谈起来，聊着聊着，忽然一人说：“广东人吃蛇吃得最早，那东西赚钱，卖80元一斤哩。”胡建明一听这话便认真起来，萌生了做蛇菜的想法。

心动不如行动。胡建明从同村人手里收购新鲜蛇肉开始做实验，也许是刚刚开始，无论炖、炒、炸还是焖。做出来总不合他的意。于是他便估摩着，广东的蛇有人吃是广东人喜欢清淡菜，湖南人喜欢吃辣，要在辣字上做文章。这样，每天继续着实验，在哪半个月时间里，胡建明每天想的都是蛇，根本睡不着觉，妻子以为他“发疯”了。从那年9月13日开始，胡建明开始对自己做的蛇感到满意，便把蛇摆上了桌，客人吃后，对这种从未吃过的菜和口味大家赞赏，胡建明心中很是高兴。当晚，煤矿企业的几桌客人来吃饭，胡建明同样把他的口味蛇端出来，博得了客人的阵阵喝彩声。

胡建明的心中特别高兴。他的付出终于有了回报。以后的每一天，他做的口味蛇以10元一斤的价格上涨，一个星期后，他做的口味蛇从每斤20元涨到每斤80元。前来吃蛇的人络绎不绝，胡建明自己做主菜，妻子炒小菜。胡建明边炒边学，逐步形成了自己的风格：即以蛇菜为主的高蛋白、低脂肪保健菜，以“鲜、香、辣”为特色的“宁乡口味蛇”。他的这一招牌菜推出后，饭店里立刻门庭若市。每天客人要排队吃蛇，由于场地不够，家里的地坪上坐满了人，车子只能听到别家，还要到别人家去借房子。

胡建明所创的“宁乡口味蛇”出名了，前来取经的人络绎不绝，他的口味蛇很快风靡全省。到店里来拜师学艺的和打包取样的酒店同行多不胜举。不到两年时间，全省各地均挂起了“宁乡口味蛇”的招牌，或者直接挂牌为店名。不过奇怪的是，有众多顾客不辞路远特意到大成桥建明龙馆品尝，一饱口福。北京市、上海市、台湾省、深圳等地的客人慕名而来，“胡建明口味蛇”从此在湘菜的创新发展史上写上了一笔。1999年“胡建明口味蛇”被省餐确认胡建明为“宁乡口味蛇创始人”。

1997年，建明龙馆为了解决客人吃饭没地方座的尴尬，建设了占地1300平米的建明龙馆，近年还与同省的养殖场合作，发展养殖，保护环境，既满足了蛇源又满足了食客。

外地蛇馆的飞速发展，对胡建明的蛇馆有一定的影响。胡建明说，要保证餐馆永远红火下去就得有特色，他有想法在蛇菜上面做更多的口味，现在店内除了口味蛇外，还创新了啤酒蛇、椒盐蛇、五香卤蛇等口味的蛇菜。

胡建明不光在事业上不屑的追求还是个热心公益事业的人，近年来他为修桥、修路、建校、及家乡建设捐款多次。为孤寡老人解决生活困难。累计超过10万余元。为国家创造出300多万的税收，并1998年当选为县市级政协委员。2010年9月，在乌鲁木齐市举行的第20届中国厨师节上荣获“中华金厨奖”

江苏省人民医院副主任医师

人物信息

姓名：胡建明

所在医院：江苏省人民医院

职　称：副主任医师 副教授

主　治：急慢性肾衰的血液净化技术，熟练掌握肾活检、动静脉内瘘、人造血管再建术、腹透管安置术和颈内静脉置管术。

人物介绍

胡建明，男，副主任医师，副教授，硕士在读，3项国家自然科学基金的主要成员、南方医科大学及医院3项基金第一完成人。重点从事血液净化及肾性甲状旁腺功能亢进症基础与临床工作，熟练掌握肾活检、动静脉内瘘、人造血管再建术、腹透管安置术和颈内静脉置管术。发表核心期刊文章26篇，第一作者5篇，参编著作8部。获卫生部医学奖三等奖1项、省科技进步二等奖2项、省卫生厅新技术引进二等奖1项，06年获医院“突出医疗贡献奖”，并获医院新技术表彰。

参考资料