血耳是一种真菌，属于银耳目银耳科银耳属，主要分布在湖北、安徽、广西壮族自治区、海南省等地。鲜时暗赤褐色至黑褐色，硬胶质带肉质，叶状，大型，瓣片薄，边全缘，波状，下部连合，可食，营养丰富，又可作药用，群众用作妇科学药。血耳也被称为血红银耳，单生、散生于阔叶林中的栎属等阔叶树朽木上。该种分布于中国。

介绍

血耳又名褐血耳、血色病银耳、血木耳、茶木耳、褐血耳。神农架林区高山野生血耳，是神农架原始森林特有天然药食两用珍稀菌耳！主要生长在2000米以上的高山林区。自然野生状态下生长，营养成分特别高，产量极少，是市场上极佳的天然补血食品，对女性及老年体虚贫血，面色不好等症，有极好改善和治疗作用。

形态特征

担子果鲜时暗赤褐色至黑褐色，硬胶质带肉质，叶状，大型，瓣片薄，边全缘，波状，下部连合，上部分裂成瓣状，皱卷，波曲，常可丛集生长成菊花状一大团，半球形，长5-24cm，宽5-20cm，高5-8cm。色素水溶性，淋雨褪色，雨天采取时，以手摸之，满手即沾上赤褐色酱油状液体。瓣片脱色后变成茶褐色。瓣片切面厚250-560μm，干后黑色，表面有黑褐色色素薄层，不光滑，浸水有酱油状色素渗出。菌丝粗细悬殊；粗菌丝深赤褐 色，直径3-5μm；细菌丝直径1-3μm，浅赤褐色至近无色，有锁状联合。子实层居表面层，原担子棒状至长卵形；成熟下担子卵形、球形、长椭圆形，十字形纵隔或只一纵隔至稍斜隔，稀有近横隔，分成2-4细胞，长12-25μm，宽10-19.5μm，但大多为14-19.5×11.5-17μm，上担子长12.5-25μm，直径3-5μm，先端渐尖。担孢子卵形至近球形，近轴侧稍平直，7-9×5-7.8μm，有小尖，萌发产生再生孢子或萌发管。

中国分布

湖南莽山（1143，主模式；3743，3727副模式；1436，3734，3735）；湖北保康（2004，2005），房县（2097），天门市（1776）；海南吊罗山（1341，1450），尖峰岭（1377，1585）；广西大明山（1821）。

生态环境

在阔叶林中栎Quercus spp.等阔叶树朽木上单生、群生。

作用功效

栽培菌种主要来源于湖北省保康县，血耳是妇科病良药，产品供不应求，子实体鲜时暗赤褐色、干后黑色、表面有赤褐色素薄层、浸水有酱油状色素渗出。

血耳性味功用：甘，温。能益气活血，平肝阳，祛热毒。治肝炎痢疾妇科学诸症。

具有滋阴补阳和补血强身的功效，特别是妇女食用大有益处，是高级的纯天然绿色药食两用滋补食品。

黑木耳：汉耳16：出耳温度15-30℃杂交种，朵大肉厚、开片快、色深褐，有光泽，抗霉力强，容易管理，产量高，品质好。

毛木耳特大木耳A系：出耳温度12-35℃，朵形完整紧凑，外观色泽呈紫红色，少有单片，干制后浅褐色，耳质介于毛木耳之间，特大耳A系属大朵形品种，适合鲜销或干制，袋栽百公斤海产干货收木耳15-22kg。

食用方法

⑴：先将血耳用水浸泡发软后，用冰糖。莲子等海带排骨汤，滋阴养颜；或先用水浸洗干净，然后配枸杞等泡茶均可。

⑵：血耳10克，红砂糖适量。血耳温水泡发，洗净，用旺火煮沸后，文火炖至稠浓，加红砂糖食用。治月经失调，白带过多，并可促进产妇体质康复。《食用菌生产大全》。

⑶：血耳10克，大枣10枚，红砂糖25克，共炖服，治白带过多，产后虚弱。

⑷：血耳12克，鹿角胶0.3克（烊化）。血耳炖烂，兑入鹿角胶，分2次温服。治痢疾，平顶山市医院用此方有良效。

⑸：血耳15克，黑芝麻25克（炒）。水煎，代茶饮。治小便尿血。《家用便方》。

⑹：血耳20克，鲜井栏边草50克。三叉凤尾蕨水煎取汁，炖血耳食用，每日1剂，分3次服。治急性肝炎。

⑺：血耳：10克，红枣10枚，猪瘦肉150克；血耳浸透至软洗净、大枣去核洗净、猪肉原块，各物一齐放入汤煲里，加清水4碗武火烧开后改为文火慢熬，煲成约1碗调味即可服用；治女性月经过多，兼养气血等功效。

参考资料

血耳.中国真菌志.2024-08-25