更新时间：2023-09-25 17:57
越桔（学名：Vaccinium vitis-idaea Linn.），又称红越桔、山越桔或欧越桔，是杜鹃花科植物，原产北美，常绿矮小症灌木。多生于高山冻原带、单叶互生，叶片倒卵形，有2-8朵花，苞片红色，宽卵形，花冠白色或淡红色，钟状，长约5毫米，4裂，花丝很短，有微毛，花柱稍超出花冠。浆果球形，直径5-10毫米，鲜红色。花期6-7月，果期8-9月。越桔的叶经加工亦可代茶用。越桔的果清香多汁，酸甜可口，含人体所需的多种维生素、葡萄糖、有机酸等，可鲜食，也可酿酒，制果酱。环北极分布，自北欧、中欧、北美至格陵兰岛和亚洲。在北美洲的土著美洲人食用方式包括制作果酱、煮酱、冷冻保存等。
越桔是常绿矮小症灌木，地下部分有细长匍匐的根状茎，地上部分植株高10-30厘米。茎纤细，直立或下部平卧，枝及幼枝被灰白色短柔毛。叶密生，叶片革质，椭圆形或倒卵形，长0.7-2厘米，宽0.4-0.8厘米，顶端圆，有凸尖或微凹缺，基部宽楔形，边缘反卷，有浅波状小钝齿蟳，表面无毛或沿中脉被微毛，背面具腺点状伏生短毛，中脉、侧脉在表面微下陷，在背面稍微突起，网脉在两面不显；叶柄短，长约1毫米，被微毛。花序短总状，生于去年生枝顶，长1-1.5厘米，稍下垂，有2-8朵花，序轴纤细，有微毛；苞片红色，宽卵形，长约3毫米；小苞片2，卵形，长约1.5毫米；花梗长1毫米，被微毛；萼筒无毛，萼片4，宽三角形，长约1毫米；花冠白色或淡红色，钟状，长约5毫米，4裂，裂至上部三分之一，裂片三角状卵形，直立；雄蕊8，比花冠短，长约3毫米，花丝很短，有微毛，膛室背部无距，药管与药室近等长；花柱稍超出花冠。浆果球形，直径5-10毫米，鲜红色。花期6-7月，果期8-9月。越桔通过地下茎蔓延形成密集的克隆群落，其茎呈圆形，高10至40厘米。叶子呈椭圆形，长5-30毫米，边缘略呈波浪状，有时带有凹缺的尖端。花呈钟形，白色至淡粉色，3-8毫米长，夏初开放。果实为红色浆果，直径6-10毫米，味酸，成熟于夏末秋初。
越桔生长环境常见于落叶松林下、白桦林下、高山草原或水湿台地，海拔900-3200米，常成片生长。生于高山沼地、石南灌丛、针叶林、亚高山牧场和北极地区的冻原，通常生于稍干燥的生境，但也生于相当潮湿的泥炭土。
环北极分布，自北欧、中欧、俄罗斯；北美至格陵兰群岛西部、蒙古、朝鲜、日本、西伯利亚地区至远东部分；堪察加边疆区、千岛群岛、库页岛。中国黑龙江省、吉林省、内蒙古自治区、陕西省、新疆。越桔在北美的密歇根州濒临灭绝，在康涅狄格州被列为特别关注物种，并被认为在那里已经绝迹。
越桔要求酸性土壤，年降雨量800毫米以上，冬季需500小时左右7.2℃以下低温通过休眠。宜选择土壤疏松、富含有机质、排灌条件好、阳光充足且交通方便的平地或缓坡地建园。不要选择有大树遮蔽的地方，如果选择坡地建园，不要栽植在坡底冷空气会停滞的地方，以避免发生冻害。
土壤pH值的调节要在栽植前一年进行。调节的方法是：每加硫磺粉25～100千克/公顷，pH值下降0.1；每加生石灰200-700千克/公顷，pH值增加0.5。
新开荒的土地最好闲置一年，清理掉土中残存的根系以免有害真菌寄生在上面。由于幼树抗草害能力差，最好在栽植前一年除去禾本科杂草，特别是除去多年生杂草。可以先施上有机肥，种上夏绿肥，秋季将绿肥翻耕入土，再种上冬季绿肥。
定植穴长60厘米、宽60厘米、深40厘米，定植穴回填土壤时，要掺入粉碎的松树皮或松针、锯屑等。在酸度不够的情况下也可以掺入硫磺粉，回填土要高出地面30-40厘米。
为实现早期丰产，需适当密植，株行距以1.0米-1.5米×2.0米-2.5米为宜。定植时间以早春芽萌动前为好。冬季不干旱的地方也可以秋、冬定植。越桔有半自交不孕性，需要进行品种搭配栽植，授粉树的配置比例为2:1。
越桔对土壤管理的要求较低而产量较高。施肥过多有害而无益。尤其是新定植的苗对速效肥十分敏感。所以在定植第一年不施肥或只施少量的缓释性肥料。在有机质含量丰富、土壤酸度适宜的情况下，初果期树一般只需施入少量的氮肥即可，但绝不能施用硝态氮肥，尤其是硝酸钠。在土壤pH值5.0以下时，用尿素较好，施用量为每株0.05-0.1千克，施肥方法采用环状沟施。因为越桔对氯敏感，钾肥用硫酸钾比用氯化钾好。进入盛果期后可冬施农家肥，最好用以下农家肥，如猪、牛厩肥，土杂肥，秸秆，或播种绿肥（如车轴草属）等，每株3-10千克，量不宜过多，以免因徒长而影响产量。如果购买复合肥，要事先了解其主要成分，有机复合肥或化学复合肥中氮、磷、钾的比例通常为1:1:1，因此，施此类肥料时要适当补充氮肥和钾肥。任何时候，都不要把肥料直接施在植株的基部。
该物种的叶可代茶饮用，红果实可食用当果酱、鲜食，味酸甜。叶可制成茶叶泡茶，叶含乌苏酸、单宁成分。越桔在野外采摘，并被用来搭配各种菜肴，主要在北欧国家。在美国太平洋西北地区和荷兰进行商业栽培。越桔在英语中最常被称为“lingonberry”或“cowberry”，名称“lingonberry”源自瑞典语中对该物种的称呼lingon，源自古诺尔斯语lyngr（“石楠”）。在北美洲的土著美洲人食用方式包括制作果酱、煮酱、冷冻保存等。在阿拉斯加州，因纽特人将越桔与玫瑰果肉和糖混合制成果酱，煮成酱汁，并保存以备后用。达克尔人用越桔制作果酱。科尤孔人将越桔冷冻保存以备冬季食用。因纽特人将越桔稀释并加糖制成饮料，冷冻保存以备春季食用，并用越桔制作果酱和果冻。上坦纳人将越桔与糖和面粉一起煮沸，生吃越桔，或将其与糖、油脂或二者混合食用，或用油脂炸制并加糖或干鱼籽，或制成馅饼、果酱和果冻。他们还单独或与油脂一起保存越桔，并将其存放在地下储藏室中，或将其冷冻保存。