邓子均（1876～1959），名举安，南溪区仙临乡人，“五粮液”酒品牌创始人,被称为“五粮液酒的传人”。

1898年，邓子均到干鲜店从学徒做起；1904年，邓子均开始自己的小本生意；1908年，邓子均与人合办土酒作坊；1911年，邓子均又与人合资买下酿酒作坊；并更名为“利川永”酒厂，生产大曲酒。“利川永”开办后，邓子均从名小锅酒师那里学到烤酒技术，曲酒质量显著提高，畅销于夹江县、洪雅县、犍为县、嘉定、雅安市一带；1915年，邓子均生产的大曲酒荣获本届“巴拿马共和国博览会金奖”；1929年，邓子均试验研究出“五粮液酒”配方；1932年，注册"五粮液"商标；1944年，邓子均为避日机轰炸，“五粮液”停产；1949年，因“五粮液”税率过高，不能盈利，“五粮液”继续停产；1954年，邓子均贡献出“五粮液”的酿造配方，并应聘出任宜宾专卖公司技术指导。1956年，在邓子均的指导下，“五粮液”被评为全国八大名酒之一。

百年来，五粮液所有的宣传，都有关于邓子均的记述。为纪念邓子均，五粮液人在“酒文化博览馆”专门修建了有功于五粮液的人物塑像和浮雕纪念碑，邓子均被排在第一位。在他的雕像下镌刻着“五粮液酒的传人”6个大字。

开办

“利川永”开办后，邓子均即四处雇请技术工人，妥善安置，用其所长。他对宜宾各酒作坊酿造总技师赵铭盛十分敬重，关心备至。赵铭盛深受感动，将自己所积累的小锅酒技术传授给邓，并嘱其儿子（当时宜宾十家大曲酒作坊的总主烤师）赵范先：“以后要多照顾‘利川永’。”在名烤酒师的指导下，邓子均边学边干，不断改进烤酒技术，曲酒质量显著提高，畅销于夹江县、洪雅县、犍为县、嘉定区、雅安市一带。

生产杂粮酒

邓子均初获成功之后，信心更足，当知晓宜宾酒作坊曾生产杂粮酒一事，便立即着手试验用高粱、大米、糯米、玉米、荞子、栗米、黄豆、绿豆、胡豆等九种粮食，生产“杂粮酒”。试产时，他常常把杂粮酒带到茶馆、酒楼请人品尝，根据人们的意见，进行改进。经过摸索，于民国14年（1925）去掉了含油质的黄豆和含碱性的胡豆，使“杂粮酒”达到了同其他曲酒相似的质量。民国18年，邓子均在宜宾盐业运销商会主席姜柏年的资助下继续试验，确定优选高粱、玉米、大米、糯米、荞子五种粮食酿造“杂粮酒”。经多次试验，成为香味醇厚的“上乘佳丽酿”。民国21年，邓子均将“杂粮酒”更名后的“五粮液酒”，正式申请注册，精心制作酒瓶和设计商标。

停止生产

民国33年，邓为避日机轰炸，乃将“利川永”作坊转佃与同业钟焕然经营，举家迁回南溪。“利永川”号“五粮液”的生产，亦即中断。1949年，邓子均虽收回“利川永”因“五粮液”税率过高，加以货币几经贬值，卖出的成品，买不回原料，此酒仍未再生产。

五粮液盛名

新中国成立后，1952年，宜宾专卖公司国营酒厂成立时就着手恢复“五粮液”生产，终因工人对酿制过程不能完全掌握而受挫。1954年，经中共宜宾地委、市委统战部领导同志三番五次登门拜访邓子均，邓子均终于献出了“四川省宜宾五粮液集团有限公司”的酿造配方，并应聘出任宜宾专卖公司技术指导。他提出“先存母糟已坏，必须重新培育，方可保证酒质恢复原状”的建议，酒厂立即采纳。“五粮液酒”迅速恢复生产，产量越来越大。同时，邓对如何随季节、气候变化增减粮食曲药方面及时加以指导，使质量不断提高。再经酿酒工人不断优化，“五粮液”的色、香、味更进一筹，尤以余香四溢，回味悠长为人称道，1956年被评为全国八大名酒之一。邓子均创制的“五粮液”，逐渐盛名于世。

参考资料

民国时期其他人士--【邓子均】(“五粮液”酒品牌创始人).南溪区门户网.2024-03-06