酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴，主要食材是鲫鱼，主要烹工艺是焖。做法简单，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。

所需食材

材料：鲫鱼：4条 560克 黄豆酱：70克

花椒：10粒 八角：3颗 干辣椒：2颗 姜：3片 蒜：4瓣

料酒：1大匙 油盐适量

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

食用须知

营养价值

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管 疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼催乳汤，可补虚通乳；

3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

营养成分

热量：724.46大卡

钠：2760.04毫克

钾：2108.65毫克

磷：1218.63毫克

胆固醇：728毫克

钙：496.09毫克

镁：273.16毫克

胡萝卜素：129.5微克

维生素a：109.3微克

蛋白质：105.55克

：89.3微克

糖类：41.27克

脂肪：16.07克

烟酸：15.89毫克

碘：13.86微克

维生素e：13.77毫克

铁：12.55毫克

锌：11.96毫克

膳食纤维：2.91克

维生素c：2.2毫克

锰：1.59毫克

铜：0.84毫克

维生素B2：0.72毫克

吡哆醇：0.56毫克

维生素B1：0.29毫克

宜食人群

适宜原发性慢性肾小球肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮便血，慢性久痢者食用；

参考资料

鲫鱼的营养价值及营养成分_功效与作用.美食天下.2021-04-15

酱焖鲫鱼的做法.www.meishij.net.2019-07-29