更新时间：2024-09-20 18:45
高山野山药
gao shan ye shan yao
高山野山药是指生长在青藏高原东麓边缘，主峰在海拔4000米以上的神木二郎山山腰地带，选用海拔1500米以上的野生山药作为原种，在近似野生山药的原始生长环境（海拔在800---1500米）中通过人工种植培育的地方晚熟品种（成熟期为当年的11月中旬）。
主要分布在四川雅安地区的天全县、芦山、宝兴县一带的高半山区；由于山区的地理和气候条件多变，不同区域的产品存在品质差异较大；外观形状和色泽不一致；因此，适宜规模化种植的区域并不多。
山药豆 或山药截子（西蜀雅禾高山野山药主要用截子作种源）；
山药截子适宜的发芽温度为20---25℃；时间多在4月上旬---中旬；为保证温度的稳定性，将挑选并按照芽口切好后的山药截子，经消毒处理后堆放在塑料薄膜上，盖上塑料薄膜，表层覆盖5---250px土层，约25-28天芽口长出新苗；
4月下旬---5月中旬，将土地平整起垄，土壤有足够湿度(土壤含水量16%—19.6%)，在垄的中心线上按照250px左右间距放置已出苗的山药截子，然后覆盖250px厚的土层；并在距栽种500px外施用底肥；
播种后15-20天左右新苗破土而出，出苗率一般在95%以上；光照对幼苗后期根状茎生长起着良好作用。
幼苗出土后生长速度较快，20天左右其藤蔓开始沿着搭好的竹竿向上攀援， 6月中下旬，藤蔓就攀援到2米左右的架顶，进入藤蔓的满架期
7月的中下旬进入山药的开花结实期。从现蕾到第一朵花开放约经过11-25天，开花期的迟早与开花期的温度有关。始花后2-8天开花最多，占开花总数的89.08%。一天内则以7-9时开花最多，约占开花总数的80%以上；午后、夜间开花极少，这种现象与开花期间温度和光照条件有关。
野山药果实（山药豆）分为3个不同阶段，即种子发育期、增长期、和成熟期；果实的大小，形状不同，其种子发芽率、千粒重均有较明显的差异。因此，合理确定种子采收期，对提高山药果实种子品质十分重要。
野山药根系活动一般从4月育种后开始，11月中旬结束，周期约8个月；根茎（山药产品）呈垂直向下行走，长度40---2000px 不等；四周分布着粗细长短不一的须根，须根长度多在10---750px ;
要提高野山药根茎产量，必须根据根系发育规律和在土中的分布状况，制定出有效的施肥与耕作措施，确定合理的种植密度，才能获得较高产量；
根茎呈不规整的圆柱形、类圆柱形；稍弯曲，弯曲形态各异；大小长短不一，长度一般为60---2000px；直径3～250px；表面呈麻黄色，四周散生须状细根。
质地脆嫩，易碎；断面呈不规整状，白色，有粘液渗出；
分析检测其富含人体必需的17种氨基酸，含量高于其他山药同类产品；黏蛋白丰富粘稠；尿囊素等药用有效成分含量高于同类山药产品。
野生特性保持较好，表现在生长环境适应性、抗病性和自然生存保护的繁衍性：
生长环境对平均海拔要求在800—1500米，土壤肥效要求不高，但地下水能够自然渗透，水位低于1米以下；
抗病力强，与同类其他山药品种相比，患病率大为降低，但种植环境过低后抗病性减弱，产量降低；过高后抗病力增强，但产量也要降低；
自然生存适应性强，能在同一地块连续多年种植（最多有十年以上）；不需要轮作，其抗病性和产量无明显变化；
成熟后，无需象同类山药产品挖出窖藏，不然就腐烂变质；能在土壤里自然存放至次年4月；当气温升高适宜发芽生长后，去掉发芽仍可存放，但发芽后营养成分丢失，降低山药品质；
高山野山药无论蒸煮煎炒，时间均不一过长，蒸煮的沸腾时间30分钟为宜，这时煮熟后的山药入口呈绵软、细腻、有粉性；味淡；外形不散，汤色清亮；但时间过长，将改变山药特性，尤其是炖汤后第二次加热煮沸后，山药紧实性增加，绵软细腻和粉性降低，入口舒适性指数减少；
明朝李时珍对山药很推崇，《本草纲目》记载，“山药色白入肺，味甘入脾，液浓益肾。能滋润血脉，固摄气化，宁咳定喘，强志育神。”据《唐本草记》：“蜀道神木二郎山薯(山药)优良。”
山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质；尿囊素具有促进细胞生长，软化角质蛋白等生理功能，改善和促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更具有滋润感和色泽光 鲜。
山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力，是青少年的强身食品。
山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早发性射精、阳有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。
山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营 养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
---大众人群消费的休闲食品
---女性的塑身食品
---中老年的保健食品
---青少年的强身食品
---女性的护肤美容用品
1. 产地：四川雅安天全禾林村的高山野山药生长环境为最佳，拥有天坑地漏优势；
2. 标示：地理标识，西蜀雅禾雅山药标识；
3. 参照上文产品特点进行辨识，包括外型、口感。