黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。

食材

辅料

花生油25ml、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒10ml、酱油10ml、味精2g

做法

1、黄瓜提前腌制，炒之前冲洗过。这样吃起来会更脆。肉切片，用盐生粉腌制片刻。

2、锅热放少许油，放入蒜爆香，肉炒断生。放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因为剁椒有点盐，所以就要控制咸淡。

3、大火三分钟装盘。

做法三：

1.猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟

2.码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多

3.热锅凉油，如果喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。

4.放入码好的肉片，翻炒均匀

5.等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。

小贴士

黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代水淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。

做法四：

材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉

做法：

1.顶花带刺的黄瓜两条。

2.洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力～

3.猪梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。）

4.旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

5.放下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。

6.见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。

参考资料

黄瓜炒肉.好豆.2021-07-29