更新时间：2024-09-20 18:36
盐味卷饼，又称为Pretzel，是一种源自德国或法国阿尔萨斯的小吃，通常呈蝴蝶形状，由浮小麦制成，口感咸香。它也被翻译成德国结、迷你饼干圈、扭结饼、椒盐卷饼等等。传统的盐味卷饼形状以独特的对称形式，一长条面团的末端缠绕在一起，然后以特殊方式扭回自身（被称为盐味卷饼圈）。在现代社会中，盐味卷饼有各种不同形状。
盐是盐味卷饼最常见的调味料，并因由碳酸钠或碱液调制的添加，使盐味卷饼通过美拉德反应并获得其具有传统的面皮和风味。其他的盐味卷饼调味料有如起士、糖、蛋白巧克力、肉桂、糖釉或坚果。盐味卷饼有各式各样的种类，包括最好在当场立即食用的软盐味卷饼和可以长期保存的硬式烘焙盐味卷饼。
制作盐味卷饼的面团不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。盐味卤肉卷饼是一种受欢迎的小吃，可以在各种场合食用，如早餐、午餐、晚餐或作为零食。
在美国售卖的椒盐卷饼通常是硬的。在美国是一种常见的零食。但也有人做成面包，也是凤蝶总科形。但是它不像一般的面包，所以吃起来会有点硬，烤完会在上面加上粗盐。2002年，乔治·布什便因吃椒盐卷饼而鲠喉晕倒。
有传言称其形状效仿一个祈祷中的僧侣。