吴国平(外婆家创始人) - 知识百科yizesci.com

吴国平，男，1962年出生于中国浙江杭州，浙江外婆家餐饮有限公司创始人、原董事长，湖畔大学第二期学员。

1998年5月，吴国平开了第一家餐馆“外婆家家乡面馆”。1999年6月，“外婆家”第二家店，马塍路店开业。2004年3月，吴国平辞职下海，开始组建公司职能部门，发展餐饮连锁。2006年，吴国平带领外婆家走进中国零售业之王——杭州大厦。从2010年起，吴国平执掌的外婆家餐饮集团品牌战略升级。在外婆家餐饮连锁机构旗下，拥有“外婆家” “第二乐章” “穿越” “金牌外婆家” “炉鱼” “蒸年青” “宴西湖” “你别走” “杭儿风” “猪爸”等品牌。2013年2月28日，吴国平担任第四届浙江餐饮行业协会常务理事。2014年10月，吴国平高调宣布退休。2022年3月30日，外婆家餐饮集团有限公司发生工商变更，吴国平不再担任法定代表人及董事长。

吴国平获“2014年度风云浙商”称号。2016年吴国平荣获“凯迪拉克·2016中国年度新锐榜”的“年度生活家”。2018年，吴国平荣获艾蒂亚颁发的“第七届艾蒂亚奖中国旅游投资十大先锋人物奖”金奖。

人物经历

早年经历

吴国平是家里的长子，第二个弟弟出生后，爸妈没有精力管他，就把他交给了外婆。6岁到12岁，他都住在外婆家度过。

在创业之前，吴国平做过专业运动员，项目是田径中距离跑；后来做体育老师，在上城区的一所学校。1984年吴国平到杭州塑料工业公司劳模组上班，28岁公派到德国培训，1992年去浙江大学管理学院进修，回来做了车间主任。

创业经历

初期创业

1998年，吴国平单位下属劳动服务公司的一家餐厅因经营不善对外承包。吴国平和妻子东拼西凑了两万块钱，盘下了这家餐厅，在天目山路东海宾馆对面。1998年5月，吴国平把这家餐厅改名“外婆家家乡面馆”。餐厅开业时，客单价是26元，有3块钱的麻辣豆腐，2块钱的拌面，2块钱的青菜，2块钱的啤酒。开业前几天生意并不好，吴国平在店门口挂了个广告牌：凡塑料公司职工，来外婆家吃饭就送一碗片儿川。一个月后，一到饭点，店门口就排起长龙。生意好了起来。因为天目山路拓宽，这家店开了一年零一个月就关了。

1999年6月，吴国平向亲朋好友借了15万，加上自己存的5万，一共20万块钱，把马塍路一家叫红墙大酒店盘了下来。这是“外婆家”第二家店，马塍路店。

当吴国平在城西兰桂花园开第三家店的时候，就有了要做浙江省的知名品牌的心思。开业时吴国平招了一批有名气的厨师，没想到最忙的时候，厨师抄着手站在那里，看小区游泳池里的人游泳。菜烧不出来，厨师一拍桌子就走人。这让吴国平有了自己培养厨师的念头。

吴国平公司餐厅两边都要管，在精力上实在分配不过来。到了2004年3月，40岁的年龄吴国平从公司辞职，正式下海。开始组建公司职能部门，发展餐饮连锁。

快速发展

2006年，吴国平带领外婆家走进中国零售业之王——杭州大厦，从此开启了一段高速狂奔之旅，这也标志着外婆家从街边店到商场店的重大战略升级。

决定开连锁，对于吴国平是个挑战。在他头脑中，是否考虑扩张，决定性因素是，创始人愿不愿意承担更大责任，“如果你愿意承担大的责任，那你这个企业就会走得远。

2007年9月，外婆家嘉兴店开业，外婆家开始正式进军外地市场，开业当天就出现大量排队等候的人群。2008年11月8日，外婆家无锡八佰伴店开业，开启了真正意义上的外婆家外省战略扩张，也意味着外婆家开始挺进长三角。之后，外婆家挺进苏州市，将排队吃饭的“杭儿风”吹到了另一个天堂城市。

2008年，外婆家集团公司成立了以吴国平、王晓霏、祝明华、童彪、赵简为成员的董事会，对公司重大决策进行商讨和执行。

从2010年起，吴国平执掌的外婆家餐饮集团品牌战略升级。在外婆家餐饮连锁机构旗下，拥有“外婆家” “第二乐章” “穿越” “金牌外婆家” “炉鱼” “蒸年青” “宴西湖” “你别走” “杭儿风” “猪爸”等品牌。

宣布退休

2014年10月，吴国平高调宣布退休，并称已经把接力棒交给了80后新掌门。

2016年1月，吴国平入选湖畔大学第二期名单。

2016年12月17日，吴国平荣获“凯迪拉克2016中国年度新锐榜”的“年度生活家”。

2018年，吴国平荣获艾蒂亚颁发的第七届艾蒂亚奖中国旅游投资股份有限公司十大先锋人物奖金奖。

2022年3月30日，外婆家餐饮集团有限公司发生工商变更，吴国平不再担任法定代表人及董事长。

社会任职

社会活动

2019年1月23日，吴国平参加“聚变·启创·无界”2019美团外卖产业大会，在现场分享了企业与外卖平台合作的心得。他表示外卖改变了餐饮业态形式，可在房租、人力成本增加不大的情况下拓展新的收入来源，依靠外卖平台的数字化技术还能优化菜品结构、提升运营效率，实现更好发展。

2020年1月4日，吴国平担当浙江省特色农家菜大赛的美食嘉宾。该比赛由浙江省农业农村厅主办，以“美味农家菜美好新生活”为主题，来自全省11个设区市的23支代表队参加。大赛邀请了吴国平以及餐饮界的诸位专业大咖作为评委，从农家特征、味感、质感、观感、营养卫生等多个方面对作品进行综合打分。

2020年4月17日，吴国平参加在杭州茑屋书店举办的冯仑新书《避疫六记》发布会，并与冯仑进行了对话，一起探讨了经历疫情后心态和生活的变化、疫情对各行业的冲击以及如何应对变化、疫情期间对自己有启发或影响的书籍，还有如何克服生活工作中的焦虑并保持乐观心态等话题。

2020年5月23日，吴国平现身杭州市“双千直播”活动现场。该活动于4月23日正式启动，其中5月23、24日两天进行了48小时不间断直播。活动集合杭州人民广播电台旗下知名电视主持人、电台主持人，携手淘宝、抖音、西瓜等热门短视频平台的网红主播们，共同组成杭城最强主播天团，通过爆款、秒抢、买送等丰富多彩的商品环节设置，为消费助力。吴国平亲自上场带货的老鸭集笋干1元，还有名人名家的红烧肉、杭州酒家的杭州熏鱼、严州府的东坡猪手、新庭记的农家三鲜煲、新白鹿餐厅的招牌蛋黄鸡翅等也都只要1元。

2023年3月29—30日，吴国平在武汉参加“2023中国餐饮产业峰会”。会上吴国平表示，当前餐饮企业创新很难，但即便压力很大，也不能看别人做什么火就去跟风。在他看来，创新要结合自身长处，让自身与创新的能力相协调、适应，这样餐厅经营才能长久。吴国平认为，科技进步对于餐饮没有特别大的威胁，因为餐饮的本质是一种“体感消费”，任何时候都没法被机器完全取代，因此，餐饮人无需恐惧科技、恐惧竞争。此外，作为一个刚刚从岗位上退休的企业家，吴国平坦言，到达一定阶段后，企业的接续传承也是十分重要的问题，“企业要传承下去，靠一个人是传不来的。企业跟人一样，有着自己的周期，什么阶段做什么事情，餐饮人要学会顺应。”

个人生活

吴国平跟妻子是塑料公司的同事，1984年在武夷山定情的。当时她穿一条鹅黄色的连衣裙。

做餐饮的，越是假期越是忙。桂花城店刚开张那年的除夕，吴国平叫上爸爸妈妈、岳父岳母，想一起吃顿年夜饭。结果因生意火爆，座位都给客人了，只剩四个位子，大家只好分批吃。吴国平让岳父岳母先吃。吴国平的父亲不明白情况，生气地说，你为什么不让我吃。

吴国平对儿子也有很多亏欠，从小到大很少陪伴。以前吴国平不喝酒，为了儿子才学会喝酒。儿子青春期的时候，要和同学去酒吧。吴国平没有阻拦，但还是担心的。吴国平就跟过去，买酒请他们喝。吴国平也跟他们一起喝，一喝就会了，孩子们都叫我“uncle吴”。

吴国平性格外向，直率、真实、不装，讨厌拐弯抹角，好胜心很强，脾气也大，但始终求知若饥、虚心若愚。尽管是个“60 后”，但他始终怀有一颗少年心，十分爱玩、爱打扮，喜欢文艺、时尚的东西，正计划去纹身。

吴国平对餐饮行业充满热爱，他会亲自深入各地寻找适合的食材，以打造优质的菜品。例如为了做“老鸭集”，他曾花三年时间深入浙江省各地寻找煲汤的原材料。

在生活中，吴国平认为要做自己喜欢做的事情。他表示每个人每个阶段都有不同的想法，应该找到自己喜爱的东西。他计划开一个集健身、咖啡、音乐、红酒、绘画于一体的生活铺子，让客人可以一边画画，一边享受咖啡、红酒，还可以健身、听音乐等，自己有空就帮客人做做咖啡，累了就直接将铺子关门。

吴国平也提到了要把体验转化成生产力的概念，即当遇到不好的消费体验时，站在创业者的角度思考如何将其变成好的体验，这可能就是一门好生意。

在工作和创业方面，他认为焦虑是人生的一种常态，而难得糊涂是一个非常高的境界。近两年他更加认清了自己，不停地给自己做减法，认为做到无我就会开心。他觉得对于餐饮这个事业，看到客人、员工和供应商都会蛮开心，认为这件事情是有意义的，至少社会是需要这个工作的。

同时，吴国平在管理上重视提高效率，不断学习以跟上时代和满足客人需求。他并不打算改变自己的性格，认为做最好的自己才是最重要的。

荣誉奖项

人物语录

“精致是必然的发展方向。”吴国平这样说道。他认为目前的供需关系已经是供应大于需求了。好像穿衣服一样，基本的温饱问题解决之后，就会往精致的方向走，希望衣服更有个性更精致。

“体现自身价值，实现完美自我”。

给顾客惊喜。惊喜来自三个方面：好吃的食物、优雅的环境、低廉的价格。

人物事件

2019年3月份，有媒体曝光了外婆家某家门店的后厨卫生情况的视频，在视频中后厨工作人员在洗菜池洗拖布，因为担心蔬菜烂掉，不洗菜直接炒，还有厨师和工作人员直接踩踏案板，以及给过期食材更换生产时间等等恶劣行为。公司紧接着公开发布致歉信。对此，公司创始人吴国平在接受采访时致歉，“我公司总部非常重视，在获知消息的第一时间，立即要求该门店停业整改。我司一直重视门店规范管理，对于此次事件的发生，我们向所有外婆家的消费者表示诚挚的道歉。”