四两坨，是指云南省的一种特产，也是一种月饼。只是在做法上有差别。糕点师傅把破酥方法和火腿丁用在做糕点上，制成了酥皮火腿坨，酥皮火腿坨一坨重四，四个正好是老秤的一斤，故名火腿四两坨。

基本简介

按中华民族的传统习俗，中秋节一定要赏月品月饼。中秋赏月，月相同而饼各异，本回要款的是云南的月饼。中国的月饼，品种多样各有高招，但比较下来，与内地做法单一、一团面皮包个馅的月饼形成鲜明对照，云南月饼不但款式多样、做法奇巧，而且口味鲜美独特，无人能与之比肩。单说闻名遐迩的「火腿四坨」，那是靓女配帅小伙－－实哩好喽！而且这「火腿四两坨」还有一段传奇的故事。

话说清末昆明老城小巷三转湾里有家糕点铺名叫合香楼，主人老胡，早期曾在京城做过皇宫御厨，後入滇当了云贵总督刘长佑的厨师。刘离开云南省後老胡舍不得离开云南这方神奇宝地，留在了昆明市，便开了这合香楼谋生。这老胡师是个善於动脑的人，他从喜洲镇粑粑分层破酥和八宝饭里加火腿丁的做法中受到启示，经过多次试验，把破酥方法和火腿丁用在做糕点上，制成了酥皮火腿坨。而薄皮由於加了精炼猪油，精心加工，出炉後月饼的皮分为了十多二十层，异常酥香。酥皮火腿坨一坨重四，四个正好是老秤的一斤，故名火腿「四两坨」。

这火腿月饼：枣红皮儿层层酥，火腿诱人白糖甜，一口咬下透心香，男女老少笑开颜。

四两坨开创者：老胡，1872年，正是清代同治十一年，老胡为了赶在这一年的中秋节做出一款符合云南省特色的月饼，通过走访和调研，结合了云南的宣威火腿，研发出了一款月饼，取名叫“四两坨”，它诞生奠定滇式月饼的发展，四两坨成为云腿月饼的起源已是不争的事实。因为那时公斤制度是16两为一斤，确保质不欺人，量不骗人的经营理念，老胡将1斤分成了四个月饼，每个月饼重四两，麻绳一捆，刚好是整一斤，不用上称，直接打包带走。四两坨的寓意就是∶做生意之人，要诚信经营，不能缺斤少两。所以“四两坨"因此而得名。

文化习俗

祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋节拜祭太阴星君的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦粱录》中。中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说:“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。

汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏轼有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。

经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征意义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点。

参考资料

张坤饶受邀出席首届关爱老人公益进社区活动 - 行业 - 资源新闻网——中经视觉.中国资源新闻网.2022-10-13

张坤饶受邀出席首届关爱老人公益进社区活动 - 行业 - 东方新闻——立足东方，面向世界---中经视觉.东方新闻.2022-10-13

首届关爱老人国庆公益进社区活动圆满结束 - 专题 - 产业新闻网---中经视觉旗下重点网站.中国产业新闻网.2022-10-13