更新时间：2024-09-21 04:52
圆斑星鲽（学名：Verasper variegatus）是鲽科、星鲽属鱼类。体长可达410毫米。体长卵圆形，很侧扁。尾柄高大于长。头高大于头长。吻长等于或略短于眼径。口前位。鳃耙短，宽扁。头体右侧被栉鳞，后缘栉刺粗短，很粗糙，吻部、两颌与偶鳍无鳞，奇鳍有鳞。背鳍始于上眼中央，略偏头痛左侧。臀鳍始于胸鳍基后下方，形似背鳍。两腹鳍基短，对称，始于胸鳍基前下方。头体右侧暗褐色，鳞中央灰白色星斑状；鳍灰黄色；奇鳍较灰暗；背、臀鳍各有2纵行约5～8个黑褐色圆斑；尾鳍中部常有2横行各约3～4个黑褐斑。体左侧白色，常散有大小不等的黑褐斑；鳍色较淡，奇鳍有黑褐斑。体长42～71.5毫米小鱼，尾鳍中部稍前上下二黑斑明显，后半部灰褐有4～5条黄色细横纹。
圆斑星鲽系冷温性底层鱼类，常栖息于水深100米以内海域。生活水温4～25℃，适宜生长水温15～23℃，盐度23～31‰，主要生活于沿岸水域和海湾内，底质为沙底、泥沙底或海藻繁盛的礁石底，水深为10～30米。主要摄食甲壳亚门、软体动物门、多毛纲、底栖贝类和小鱼等，其中以日本鼓虾、鲜明鼓虾、鹰爪虾、口虾蛄及火枪乌贼为主。分布于朝鲜半岛、日本中部、中国沿海。在中国分布于福建厦门等地到河北省、辽宁省等海区，在黄、渤海较习见。
背鳍80～89；臀鳍59～65；胸鳍10～12；腹鳍Ⅱ-4；尾鳍18～20。侧线鳞84～98。鳃耙4～6+7～8。椎骨14+27～28。
体长为体高2～2.3倍，为头长3.5～4倍。头长为吻长4.9～5.9倍，为眼径4.7～5.9倍，为眼间隔10～13倍，为右上颌长2.9～3.3倍，为最长背鳍条2～2.4倍，为右胸鳍长1.9～2.6倍，为右腹鳍长2.9～3.9倍，为尾鳍长1.2～1.4倍，为尾柄长3.8～5.4倍；尾柄高为尾柄长1.6～2.3倍。
体长可达410毫米。体长卵圆形，很侧扁。尾柄高大于长。头高大于头长，背缘在上眼前上方有或无一浅凹刻。吻长等于或略短于眼径。两眼位头右侧，上眼邻头背缘，前缘与下眼位相似或较后。眼间隔窄，中央微凸。前鼻孔短管状，后缘有皮质突起；右鼻孔位眼间隔前方吻侧，后鼻孔前缘亦略呈膜状突起；左鼻孔位较高，约与上眼前缘中央相对称。口前位，斜形，左右近似对称。上颌达下眼中央下方，长约等1/3头长。两颌牙钝圆锥状；上颌牙2行；下颌牙前端2行，两侧一行。鳃孔上端略不达侧线。鳃膜骨条7。鳃耙短，宽扁，有小刺；鳃弓上肢鳃耙呈块状短刺群。鳃峡后端位下眼与前鳃盖骨后缘正中间。肛门位腹中线，微偏体左侧。生殖孔位肛门后缘。
头体右侧被栉鳞，后缘栉刺粗短，很粗糙，吻部、两颌与偶鳍无鳞，奇鳍有鳞。左侧头体大部有圆鳞；少数为弱栉鳞，具数个栉刺。左右侧线在胸鳍上方呈浅弧状，弧长为高3.7～4倍，上枝约达第6～7背鳍条基，有眼下枝。
背鳍始于上眼中央，略偏头痛左侧；第44～50鳍条最长；后端约6～14鳍条分枝。臀鳍始于胸鳍基后下方，形似背鳍。第一间脉棘不突出或略突出。右胸鳍较长，尖刀状，第3～4鳍条最长，中央8～9鳍条分枝；左胸鳍近圆形，稍短。两腹鳍基短，对称，始于胸鳍基前下方，距臀鳍较距鳃峡后端很近；第3鳍条最长，约达第2～3臀鳍条基间；后4鳍条分枝。尾鳍后端圆形，中部14～15鳍条分枝。
头体右侧暗褐色，鳞中央灰白色星斑状；鳍灰黄色；奇鳍较灰暗；背、臀鳍各有2纵行约5～8个黑褐色圆斑，外部一行斑色较浅；尾鳍中部常有2横行各约3～4个黑褐斑，前行中央2斑最明显，后行斑色较浅。体左侧白色，常散有大小不等的黑褐斑；鳍色较淡，奇鳍有黑褐斑。体长42～71.5毫米小鱼，尾鳍中部稍前上下二黑斑明显，后半部灰褐有4～5条黄色细横纹。
胃大弧状。幽门盲囊粗大，前3个，后1个。肠有一大、一小二个环弯，后段很粗。普兰店区体长262毫米雌标本（1956，V.26），卵巢后端达第5脉棘下端；体长307毫米雄鱼精巢为白色短三角形。体腔壁右侧灰褐色，左白色。第一髓棘细弱，第2～4髓棘板状。尾端骨似格氏虫鲽。后匙骨一个。尾舌骨钝钩状，轴棒状较钩略长。咽牙尖锥状，排列为2行或窄带状。
分布于朝鲜半岛、日本中部、中国沿海。在中国分布于福建厦门等地到河北省、辽宁省等海区，在黄、渤海较习见。
圆斑星鲽最早性成熟个体在2.5龄，一般在3龄以上，体长在35厘米以上。生殖期各地区有差异，中国黄海北部记录为12月至翌年2月；在朝鲜湾和黄渤海水域为4～5月产卵，最早可在3月采到鱼卵；北海道一带为12月至翌年2月产卵。2龄雌鱼在10月以前。尚不够发育，11月开始卵巢迅速发育，到翌年2月发育到最大，重可达291克，为其体重的22.3%，2～3月，卵巢重量下跌。产卵场一般在沿岸砂底或生长海藻的岩礁附近，产卵场水深为10～30米。寿命可达10龄以上，最大可达14龄。
圆斑星鲽的怀卵量由几万至40余万粒，平均怀卵量在19万粒左右。该鱼卵分批成熟、排卵，平均每次采卵3.5万粒，排卵间隔一般为2～4天，多者可达10天以上。卵无色透明，卵膜平滑，具不规则的微细线纹。吸水前卵径1.31～1.55毫米，卵平均重2.9毫克；吸水后平均卵径1.66毫米，卵周隙狭小，受精卵为浮性。
该鱼在日本已为养殖鱼类，而中国尚未突破人工繁殖这一关，由于苗种困难，尚未形成生产性的养殖。中国黄渤海沿线的一些水产科技工作者，为给中国北方增添一个新的养殖鱼种，正积极探索圆斑星鲽人工繁殖的途径。下面我们介绍一些日本有关的资料。
亲鱼培育
圆斑星鲽繁殖用亲鱼，可选3～4龄的养殖鱼，也可用4～5龄的捕获自然水域的鱼，鱼全长在30厘米以上，鱼体重400克以上，捕获自然水域的鱼应在繁殖期前2～3个月购入，有一段暂养适应阶段。
亲鱼养殖池可用10～30立方米的圆形、方形、长方形水泥池；放养密度为1.0～1.5尾/平方米，或1.0～1.5千克/平方米；亲鱼产卵前的自然水温正是逐渐下降趋势，应保持水温14℃左右，盐度在30‰左右。投喂鲜饵或冷冻的鳍科、鲳科及太平洋玉筋鱼等均可，但该鱼在自然水域以食甲壳亚门为主，也可用配合饵料。日本也有用玉筋鱼、鰺科鱼肉、配合饵料及营养添加剂混合投喂，并定时投喂维生素e等。在产卵期前的10～11月日投喂量为鱼体重的4%左右，日投1次，生殖期间可减少投喂量。
采卵
圆斑星鲽雌鱼能培育到性腺成熟不是很难，但诱导产卵比较难，在养殖环境中有时亲鱼的腹部膨胀但不产卵，甚至最后憋死。在日本用注射绒毛膜促性腺激素先促熟。在生殖季节（一般在12月下旬到翌年1月份），先按1000IU/千克对雌鱼进行一次性腹腔注射，经注射促熟后，雌鱼腹部渐膨大，相隔5～8天再次注射，注射剂量看鱼性腺发育情况，如果发育不好，仍按1000IU/千克注射，再相隔5～8天再次注射，通常剂量为2000IU/千克。这次注射若发育好即为催产，若发育不好仍为促熟，再隔3天还需注射2000IU/千克。
圆斑星鲽性腺发育成熟后可自然产卵，但自然产卵多需环境变化刺激；另外也可以挤卵。在日本，圆斑星鲽繁殖期（1～3月）自然水温往往在10℃以下，2～3月常在8C以下。水温低不利于亲鱼的性腺成熟，12月以前的亲鱼培育水温应维持在14℃左右，到l一2月水温下降到11℃左右，在亲鱼性腺发育成熟，腹部松软时，提升水温1～2℃，通过变温刺激促使鱼自然产卵。为了保证受精率高，雄鱼比例可适当增加，雄雌比可高达4:1。加温试验自12月25日起将11℃自然水温加温升至12℃并维持这一水温。自12月30日至翌年1月12日共产卵9次，其中有3次卵未受精，4次卵受精，受精卵4万粒（受精率76%），最后，9次共采卵48.6万粒，受精卵5.3万粒。卵无油球，为分离浮性卵，通常卵径较大1.50～1.74毫米，但在产卵将结束时卵径较小。未加温试验鱼3月底腹部膨大，但未见产卵，4月底腹部萎缩。
用挤卵方法采卵应注意以下几个问题。
1、注意亲鱼投喂饵料：经试验用鲜。饵比配合饵料好，投喂配合饵料者卵的上浮率虽然高于投喂鲜饵者，但卵的受精率和孵化率均较低，因为在自然水域霜中该鱼以甲壳亚门为主食，配合饵料的营养不能完全满足，若专用配合饵料，价太高，成本升高，有人用配合饵料适当加投甲壳类，也能收到一定收效。
2、注意亲鱼来源：经试验天然杀鱼比人工养殖亲鱼效果好。因为养殖亲鱼通常饲养密度较高，一般5千克/平方米，营养条件不好，到产卵期腹部肌肉非常薄，影响产卵，且卵质量也不好，影响受精率和孵化率。
3、注意亲鱼年龄：该鱼雌亲鱼年龄越高，采卵的效果越差，尤其人工养殖鱼，5～7龄的鱼采卵效果比3、4龄鱼差，因此应注意亲鱼更新。
4、注意多次挤卵：该鱼为多次产卵的鱼类，当挤出一批成熟卵后，相隔3～4天又一批卵成熟，可再次挤卵，因此操作时应尽量保护好亲鱼。
挤出的卵马上进行人工授精。影响受精率和孵化率的一般不是雄鱼精液质量，多数是雌鱼卵的质量，因为要挤的卵应正好是雌鱼已排卵的成熟游离卵，过早卵不成熟，过晚卵已过熟，都会影。向受精、孵化，或根本不能受精，或孵化后仔角畸形很多。
圆斑星鲽自卵受精到仔鱼孵出的孵化过程约7天左右，水温若控制在9～10℃需孵化7～8天，若控制在12～13℃约5天孵化出膜。
圆斑星鲽系冷温性底层鱼类，常栖息于水深100米以内海域。生活水温4～25℃，适宜生长水温15～23℃，盐度23～31‰，主要生活于沿岸水域和海湾内，底质为沙底、泥沙底或海藻繁盛的礁石底，水深为10～30米。
每年2～3月在中国黄海中部越冬，4月向近岸移动，5～9月在鸭绿江口、海洋岛以北水域和辽东湾有索饵鱼群分布，12月广泛分布于海洋岛以南至成山头附近的海区，之后游向越冬场。生殖期为12月至翌年2月。
圆斑星鲽属于底栖及游泳生物食性的鱼类，营养级为低级肉食性鱼类，食谱较窄，每年要摄食自身体重8倍以上的食物。圆斑星鲽食物组成虽然各学者研究有些差异，但基本意见一致，主要摄食甲壳亚门、软体动物门、多毛纲、底栖贝类和小鱼等，其中以日本鼓虾、鲜明鼓虾、鹰爪虾、口虾蛄及火枪乌贼为主，另外还经常摄食戴氏赤虾、日本鲟、大寄居蟹、隆背黄道蟹、枯瘦突眼蟹及日本枪乌贼，而沙蚕类及鱼类为偶然性食物。该鱼食物组成比例，甲壳类重占66.6%，个体数占52.8%，出现频率为54.4%；软体动物类重量占25.8%，个体数占29.0%，出现频率为27.2%。圆斑星鲽摄食强度的季节变化，该鱼以春季摄食强度最大，冬季摄食强度最小，秋季和夏季强度较小，但高于冬季。
圆斑星鲽仔鱼孵出后要将其由孵化槽中移放到培育池中，经佐久间彻研究认为，仔鱼孵出的1～2天和6～8天移池较好，3～5天移池成活率最低，此期间正值开口，为敏感期。
仔鱼的放养密度以1万一2万尾/立方米较合适，密度太小浪费水体，密度太大成活率低，且生长慢。
圆斑星鲽苗种培育的水温控制非常重要，因为水温的变化不仅涉及苗种的成活率，同时还与眼位是否正常、有眼侧的白化病情况、无眼侧黑斑情况及畸形率等有关。由于该鱼孵化时水温仅在10℃左右，这对鱼苗的生长不利，根据日本学者有泷真人的研究，在8日龄仔鱼开始摄食，9日龄之内水温应逐渐升到14℃，到15日龄期间饲育水温可升至18℃，以后维持这一水温。据津崎龙雄的研究，18℃与16℃虽然仅差2℃，但效果差异很大。
用水为70%海水效果最好，一般在投喂轮虫阶段即7～28日龄的20天内以静水饲育，但静水饲育时pH值常偏低（正常pH值为8左右），要注意换水。开口后（5日龄）日换水为孵化槽内水量的5～6%，以后逐渐增加；15日龄时日换水量为60%；21日龄开始投配合饵料后日换水量为120～130%；30日龄前后稚鱼开始着底，改用流水，15～20回轮/日流量。
圆斑星鲽一般孵出后在10℃左右水温时4～5口龄开口，据涌井邦浩（1991）观察，初开口的仔鱼尚不能摄食，且卵黄囊尚未吸收完，约到8日龄始摄食。但在仔鱼培育上自4日龄开始投放轮虫，并投放单细胞藻类，单胞藻的密度为100～200万个/毫升，轮虫一直投喂到29日龄，在8日龄（全长6.8毫米）时发现仔鱼摄食，20日龄前后仔鱼开始活跃，在29日龄前后稚鱼开始着底（培育水温18℃，以后水温相同）。9日龄（全长约7.2毫米）开始投喂卤虫属无节幼体，后投卤虫成体，因为此期间生长有明显差异，故卤虫一直投喂到65日龄。从21日龄（全长约10毫米）起开始投喂配合饵料，先投的配合饵料粒径为400微米，逐步过渡到400微米与700微米混投，一直投喂到幼鱼出池。
在圆斑星鲽生产过程中应当注意以下几个问题：
1、生物饵料营养强化问题：投喂生物饵料轮虫和卤虫前需要营养强化。℃
2、体色和形态异常的分选问题：圆斑星鲽在仔、稚、幼鱼培育过程中常出现体色和形态的异常变化。一般在全长30毫米时基本可以看出异常的幼鱼，这段培育时间通常与水温高低有关，12℃约70日，15℃约60日，18℃约54日，21℃约49日，有眼侧白化病、无眼侧出现黑斑、眼位或口出现异常等，应及时将这些体色与体形异常的鱼与正常鱼分离饲养。℃
3、对体色和体形异常鱼的防治探讨：据佐久间彻研究，对有眼侧白化的问题，认为较早投喂卤虫属可收到预防效果；对无眼侧黑化问题，通过敷砂饲养有一定的预防，佐久将27毫米的幼鱼放入池底敷砂饲养90天与没敷砂饲养的鱼进行比较，敷砂池黑化率明显少于不敷砂池，故认为敷砂有一定的预防效果；但经佐久间彻等日本学者研究，对体形异常的鱼暂无有效措施预防。
工厂化养殖设施
养殖场选择在水源充足、无污染、水质良好的地区。可采用工厂化流水养殖和循环水养殖，养殖池为圆形或方形的水泥池，可利用原来养殖红裸翼鲷、大菱鲆等工厂化的养殖水泥池，面积一般为30平方米，池深1米，设置进水管2处，池底四周以4%的坡度向中央倾斜，设排水孔和排水管道，并设排水立管，使池水可循环使用。
苗种的选择和运输
一般选择全长5厘米以上的鱼种进行养殖，要求体形完整，色泽正常，鳞片完整，健康无损伤、无病害，大小均匀，活动能力强，摄食良好。
鱼种在运输前要停食1天以上并降温，放养前最好进行药浴，放养时要考虑水温、溶氧量、pH、营养盐等因素。苗种运输可以采取塑料袋充氧运输、活水车运输等措施运输至养殖企业。
养殖管理
1、水质管理：圆斑星鲽养殖适宜水温为10～20℃，一般盐度控制在20～30，水深50～60厘米，pH控制在7.5～8.5，溶解氧应保持在5毫克/升以上，氨氮含量不超过0.02毫克/升。圆斑星鲽有一定的趋弱光性，聚群时喜欢在柔和的灯光下面，日常光照可在500～1000勒克斯。对水质要求清澈透明，水体浑浊时，鱼游动不安，摄食量明显下降甚至不摄食，工厂化养殖主要以流水换水方式，每天换水2次，日换水2～3个流量，夏季高温时日换水量为4～5个流量。
2、密度控制：圆斑星鲽的养殖密度一般掌握在鱼体平铺面积占池底面积的70～80%为宜。随着鱼体生长，鱼体面积逐渐增大，进而超出池子的负载能力，而且鱼体生长差异引起个体大小差别明显，需要进行规格筛选、分池，将规格相近的鱼体放在一起养殖，一般情况下1～2个月可进行一次规格筛选，鱼长到体长25厘米以后，规格筛选就不重要了，需要及时分池稀疏密度。
3、饵料及投喂：工厂化养殖生产上以投喂硬颗粒饲料和冰鲜小杂鱼为主。冰冻鳀科、太平洋玉筋鱼等可作为冰鲜饵料，冰鲜饵料需要解冻、清洗、挑选和分拣后再投喂，并定期将药饵塞入冰鲜饵料口中后再投喂，以达到预防疾病的目的。硬颗粒饲料和不同品种的冰鲜饵料可以搭配或更替投喂。投喂量和次数需要根据鱼的摄食情况、水质情况和鱼体大小灵活掌握。10厘米以下的苗种每天投喂2～3次，硬颗粒的日投喂量为鱼体重的2～3%，冰鲜饵料的日投喂量为鱼体重的6～7%，10厘米以上的苗种每天投喂1～2次，硬颗粒的日投喂量为鱼体重的1～2%，冰鲜饵料的日投喂量为鱼体重的4～6%。在水温低于10℃和高于24℃时，鱼摄食量下降，应减少投饵次数和投喂量或者停止投喂。
4、体色调节：天津市地区圆斑星鲽工厂化养殖过程中，圆斑星鲽体色较深、较黑。体色调节和解决措施：养殖过程中调节光线强度，控制在700～1000勒克斯；加强饲料营养，使用优质的配合饲料辅以冰鲜小杂鱼，调整饲料营养需求；养殖过程中及时筛选分池，适当降低养殖密度。
中国天津市圆斑星鲽的养殖正处于初期，还没有形成规模化养殖生产，养殖成活率较高，尚未发现严重的病害。对于养殖过程中的疾病防治，应以预防为主。
1、保持良好的水质环境：每日定时换水，每日及时清除池底残饵、粪便及其他污物，确保养殖水质清新、池底清洁，保持溶氧充足。
2、控制投喂饵料的数量和质量：饵料投喂量要适中，投喂的配合饵料营养要全面、颗粒大小适中，以利于消化吸收，投喂的冰鲜饵料要严格进行清洗和消毒，不投喂变质的饵料。
3、保持适宜的养殖密度：在养殖过程中要适时分池，降低养殖密度，并在分池的同时进行规格筛选，避免造成摄食不均的情况发生。
4、疾病预防：养殖车间要配备专用工具，使用前严格消毒。工作人员出入养殖车间要对所用的工具和水靴等装备进行消毒。养殖过程中要定期拌药饵投喂进行疾病预防，严禁使用禁用鱼药，发现疾病要找出病原，对症下药，按疗程治疗，直至治愈为止。并及时淘汰病害严重的鱼，以防止疾病的传播。
圆斑星鲽和中国很少见的条斑星鲽都是名贵鱼类，个体大，生长快，肉厚实，肉质细嫩鲜美，市场售价很高,富含多种维生素和微量元素，此外圆斑星鲽适应性强、抗病性和抗逆性较强，可开展工厂化养殖，养殖性状优良，养殖前景广阔。中国山东一带流传着“春花秋鳎”的谚语，其“花”指是“花斑宝”即星鲽，“鳎”指的是红裸翼鲷。
肉质洁白如玉，营养丰富，味鲜美，属于名贵鱼类，市场价格较高。皮下含有丰富的胶质，肉质细嫩鲜美，易于烹。
烹饪：一般用于红焖、清蒸。
选购：应选购斑点明显、体色鲜艳、鳞片完整、鳍条完好、活力强的个体。
保鲜/蓄养：适宜生长水温15～23℃，适宜盐度范围23～31。
提示：红焖鲽鱼头时，鱼头腌制时间不宜太长，否则会失去鲜嫩的味道。
标准号Standard No. ：GB/T 24860-2010
中文标准名称Standard Title in Chinese：圆斑星鲽
英文标准名称Standard Title in English： Spotted halibut
发布日期Issuance Date ：2010-06-30
实施日期Execute Date： 2011-01-01
首次发布日期First Issuance Date ：2010-06-30
标准状态Standard State ：现行
计划编号Plan No.： 20072008-T-326
采用国际标准Adopted International Standard：无
国际标准分类号(ICS) ：65.150
中国标准分类号(CCS) ：B51
标准类别Standard Sort：基础
主管部门Governor ：农业部
归口单位松香酸 Committees ：全国水产标准化技术委员会
起草单位Drafting Committee ：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学