更新时间：2024-09-21 21:53
明建，男，博士，西南大学食品科学学院教授，硕士研究生导师。
*食品化学与营养学
*现代食品加工理论与技术
*食用菌营养成分与加工技术
*植物酚类化合物与保健功能
1991.9～1995.6，西南大学食品科学学院，获食品工程专业学士；2001.9～2004.6，西南农业大学食品科学学院，获农产品加工及贮藏工程专业硕士学位；2004.9～2008.12，西南大学食品科学学院，获农产品加工及贮藏工程专业博士学位。
1995.7～2000.6，西南农业大学食品科学学院，助教；
2000.7～2005.10，西南农业大学/西南大学食品科学学院，讲师；
2005.11至今，西南大学食品科学学院，副教授。
主持重庆市教改项目重点项目《基于产学研的食品科学与工程专业创业教育研究与实践》（112011），2011.9—2013.9.
主持西南大学教改项目一般项目《基于产学研的食品科学与工程专业创业教育研究与实践》（2010JY050），2010.9—2012.9.
指导2007级食品科学与工程专业学生戴煌获奖西南大学“含弘杯”课外科技竞赛三等奖；2010年12月
指导2007级食品科学与工程专业学生戴煌获2011届本科优秀毕业论文二等奖；2011年6月
指导2008级食品科学与工程专业学生杜崇能获2012届本科优秀毕业论文三等奖；2012年6月
指导2008级食品质量与安全专业学生刘燕妮获2012届本科优秀毕业论文三等奖；2012年6月
指导2010级食品质量与安全专业本科生慈美琳获“国家级大学生创新创业训练计划”项目；2012年5月
西南大学第二届教学成果奖一等奖《产学研一体化人才培养模式的建立与实践》；2012年5月；第四完成人。
主讲研究生课程：《食品法规与标准》；
主讲本科生课程：《食品添加剂》、《食品风险分析》、《食品法规与标准》、《食品包装质量与安全》；
主持（主研）科研项目：
主持国家自然科学基金面上项目《羊肚菌多酚的化学生物学表征与抗氧化作用机制研究》（31471576），2015.1—2018.12
主持国家自然科学基金面上项目《羊肚菌多糖PMEP调控胆固醇代谢的分子机制及构效关系研究》（31271825），2013.1—2016.12
主持重庆市科技攻关计划项目《食用菌高效干制及新产品开发关键技术研究与应用》（CSTC2011AC1010），2010.1—2013.12
主持中央高校基本科研业务费专项重点项目《荞麦酚类物质抗氧化能力的量效关系及机理研究》（XDJK2012B014），2012.1—2014.12
主持科技部“星火计划”重点项目《高山蜂业生态开发与蜂胶系列产品产业化》（2010GA811001），2010.1—2012.12
主持农业部2012年农技推广专项《西南地区高产栽培模式及粮食发展战略研究》（2130106-84）2012.1—2012.12
主持新疆生产建设兵团科技攻关项目子课题《葡萄皮膳食纤维产品开发关键技术研究》（2009GG39），2009.1—2012.12
主持中央高校基本科研业务费专项一般项目《食用菌的细胞抗氧化活性及其与酚类物质的关系》（XDJK2009C044），2009.11—2011.12
主持西南大学博士基金项目《食用菌生物活性物质分离纯化、结构和功能研究》（SWU109005），2009.7—2012.6
主持重庆市自然科学基金项目《添加膳食纤维对面团发酵性能及品质的影响》（CSTC2006BB1320），2006.8—2008.7
主持北京医食同源科技有限公司横向项目:10万吨番茄精深加工技术开发，2012.5— 2012.10
主研“十二五”国家科技计划（863）课题《膳食纤维食物资源综合利用技术研究与开发》
（2011AA100805-2），2011.1—1015.12
主研云南省校省院科技合作项目《云南特种菌产品开发》（2005YX24），2006.1—2008.12
• 干香菇的制备方法及其产品（专利申请号：201210143678.6）第一发明人
• 香菇护色液及其护色方法（专利申请号：201210143688X）第一发明人
• 基于主成分分析的葛粉掺假鉴别方法（专利号：ZL 201010559255.3）第二发明人
• 柑橘属果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方（专利号：ZL 200910103539.9）第四发明人
• 马铃薯羧甲基淀粉的制备方法（专利号：ZL 201010182544.6）第五发明人
论文发表:
Shunmin Li, Lidan Liu, Lu Zhang, Rizhang Wu, Xuekun Zhu, Jian Ming*. Effect of nitric oxide treatment on storage quality and disease resistance of satsuma Mandarin fruits. Advanced Materials Research, 2012, 526: 2163-2166. (EI收录)
Jian Ming, Jia Liu, Surui Wu, Xiaohui Guo, Zongdao Chen, Guohua Zhao*. Structural characterization and hypolipidemic activity of a 多糖 PGEB-3H from the fruiting bodies of Gastrodia elata Blume. Procedia Engineering, 2012, 37: 169-173. (EI收录)
明建, 吴素蕊, 曾凯芳, 桂明英, 陈宗道,赵国华. 羊肚菌多糖PMEP-1对大鼠肠道内短链脂肪酸的影响. 食品科学, 2010, 31(19): 367-371.
明建, 曾凯芳, 赵国华, 吴素蕊, 桂明英, 陈宗道. 羊肚菌水溶性多糖PMEP-1降血脂作用研究. 食品科学, 2009, 30(17): 285-288.
明建, 曾凯芳, 赵国华, 吴素蕊, 桂明英, 陈宗道. 羊肚菌水溶性多糖PMEP-1分离纯化与结构特征分析. 食品科学, 2009, 30(15):104-108.
令博, 赵国华，明建*. 天麻多糖PGEB-3-H对大鼠肠道内短链脂肪酸的影响. 食品科学, 2011, 32(11): 284-287.
明建, 曾凯芳, 吴素蕊, 付爱玲, 赵国华, 桂明英, 陈宗道. 天麻多糖PGEB-3-H对东莨菪碱所致小鼠学习记忆障碍的影响. 食品科学, 2010, 31(03): 246-249.
明建, 桂明英, 孙亚男, 陈宗道, 赵国华. 天麻水溶性多糖分离纯化及理化性质研究. 食品科学, 2008, 29(09): 344-347.
陈龙, 李文峰, 令博, 明建*. 金耳、银耳、木耳多酚提取及其抗氧化活性. 食品科学, 2011, 32(20): 52-56.
令博, 王捷, 吴洪斌, 明建*. 响应面法优化超声辅助提取葡萄皮渣多酚及其抗氧化活性研究. 食品科学, 2011, 32(18): 24-29.
令博, 蔡昱杰, 吴洪斌, 赵国华，明建*. 改性葡萄皮渣粗食纤维体外发酵特性研究. 食品科学, 2011, 32(20): 147-151.
令博, 吴洪彬, 郑刚, 吴宏, 赵国华, 明建*. 高压技术在膳食纤维改性中的应用. 食品科学, 2010, 31(15): 312-316.
明建, 袁艺珈, 杨婧, 朱俊璐. 添加膳食纤维对西式火腿质构特性和色度的影响. 食品科学, 2009, 30(23): 186-190.
明建, 邓科, 谭静 超声波作用对菱角淀粉糊凝胶质构特性的影响. 食品科学, 2009, 30(19): 81-84.
明建, 曾顺德, 郭英策, 章道明, 令博, 赵国华 成熟度对糯玉米品质和风味的影响. 食品科学. 2011, 32(11): 47-52.
戴煌, 方国珊, 李文峰, 汪晓伟, 刘飞, 明建*. 同时蒸馏萃取气相色谱/质谱法分析火麻仁精油成分. 食品科学, 2010, 31(14): 229-233.
明建, 宋欢, 赵国华. 豌豆苗粗食纤维的添加对面团和面包物性的影响；食品科学，2008, 29(10): 67-71.
明建, 李洪军. 木瓜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究. 食品科学, 2009, 30(07): 210-214.
明建, 李洪军. 胰蛋白酶嫩化牛肉效果的研究. 食品科学, 2009, 30(05): 222-226.
明建, 李洪军. 不同酶嫩化处理对牛肉物性的影响. 食品科学, 2008, 29(12):156- 159.
明建, 李洪军. 压缩比对嫩化牛肉物性值的影响. 食品科学, 2008, 29(11): 45-48.
唐会周, 明建*. 5种市售脐橙果实香气成分的主成分分析. 食品科学, 2011, 32(20): 175-180.
陈龙, 郭晓晖, 李富华, 夏春燕, 明建*. 食用菌膳食纤维功能特性及其应用研究进展. 食品科学, 2012, 33(11): 303-307.
郭晓晖, 方国姗, 唐会周, 令博, 明建*. 超高压处理对草莓果浆香气成分的影响；食品科学, 2012, 33(11): 39-42.
李富华, 郭晓晖, 夏春燕, 陈龙, 令博, 明建*. 全谷物酚类化合物抗氧化活性研究进展. 食品科学, 2012, 33(13): 299-304.
令博, 田云波, 吴洪斌, 明建*. 微生物发酵法制取葡萄皮渣粗食纤维的工艺研究. 食品科学, 2012, 33(15): 178-182.
夏春燕, 郭晓晖, 李富华, 陈龙, 赵国华, 明建*. CAA在食物抗氧化活性评价中的研究进展. 食品科学, 2012, 33(15): 297-302.
陶姝颖, 郭晓晖, 令博, 明建*. 改性葡萄皮渣膳食纤维的物理化学特性和结构研究. 食品科学, 2012, 33(15): 171-177.
李文峰, 方国珊, 汪晓伟, 刘飞, 戴煌, 明建*. 火麻仁油中脂肪酸的不同催化方法与GC-MS分析. 食品工业科技, 2011, 32(11): 120-123.
赵亚楠, 明建. 单硬脂酸甘油在面制食品中的应用. 食品工业科技, 2011, 32(06): 435-438.
陶姝颖, 明建*. 虾青素的功能特性及其在功能食品中的应用研究进展. 食品工业, 2012, 33(8): 110-115.
陶姝颖, 令博, 明建*. 超微粉碎葡萄皮渣粗食纤维对低温腊肠品质及贮藏稳定性的影响. 肉类工业, 2012, 26(6):28-32.
Zhen Wu, Jian Ming, Ruiping Gao, Yuxue Wang, Qiang Liang, Huaguang Yu, Guohua Zhao*. Characterization and 抗氧化剂 Activity of the Complex of Tea Polyphenols and Oat β-Glucan. Journal of Agricultural and Food 化学, 2011, 59: 10737-10746.
Zhen Wu, Hong Li, Jian Ming, Guohua Zhao*. Optimization of 吸附 of Tea Polyphenols into Oat β-Glucan Using Response surface Methodology. Journal of Agricultural and Food 化学 2011, 59: 378-385.
Zipei Zhang, Huige Song, Zhen Peng, Qingnan Luo, Jian Ming, Guahua Zhao*. Characterization of stipe and cap powders of mushroom (Lentinus edodes) prepared by different grinding methods. Journal of Food Engineering. 2012, 109: 406-413.
Jia Liu, Jian Ming, Weijin Li, Guohua Zhao*. Synthesis, characterisation and in vitro digestibility of carboxymethyl potato starch rapidly prepared with 微波 assistance. Food 化学 2012, 133: 1196-1205.
Jia Liu, Jia Chen, Nan Dong, Jian Ming, Guohua Zhao*. Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared spectroscopy coupled with partial least squares. Food 化学 2012, 132: 2224-2230.
Lidan Liu, Jian Ming, Kaifang Zeng*, Chen Liao. Effect of postharvest polyamines treatment on oleocellosis of 瓦伦西亚足球俱乐部 Oranges. Applied Mechanics and Materials. 2012, 140: 324-328.
Yang Luo, Kaifang Zeng*, Jian Ming. Control of 蓝色 and green mold decay of 柑橘属 fruit by 毕赤酵母属 membranefaciens and induction of defense responses. Scientia Horticulturae. 2012, 135: 120-127.
Kaifang Zeng*, Yuyan Deng, Jian Ming, Lili Deng. Induction of disease resistance and ROS 新陈代谢 in navel oranges by 几丁聚糖 Scientia Horticulturae. 2012, 126: 223-228.
1.
Jian Ming*
2.
Jian Ming
3.
明建
4.
明建
5.
明建
6.
7.
明建
8.
明建
9.
明建
10.
明建
11.
12.
明建
13.
明建
14.
明建
15.
明建
16.
明建
17.
明建
18.
明建
19.
明建
20.
明建
21.
明建
22.
明建
23.
明建
24.
明建
25.
明建
26.
明建
27.
明建
28.
明建
29.
明建
30.
明建
31.
明建
32.
明建
33.
Jian Ming
34.
Jian Ming
35.
Jian Ming
36.
Jian Ming
37.
Jian Ming
38.
Jian Ming
39.
Jian Ming
40.
Jian Ming
明 建.西南大学.2024-08-08