更新时间：2024-09-21 19:36
赵国华，教授，兼任中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会常务理事，中国食品科学技术学会功能食品分会理事，中国农学会农产品加工及贮藏分会理事，重庆市食品工业协会专家委员会副主任委员，重庆市食品安全地方标准评审委员会委员，《食品科学》杂志编委，《食品安全与质量检测学报》编委，重庆工商大学客座教授与专业指导委员会委员。
长期从事非消化性碳水化合物化学与营养的研究，主要集中在活性多糖、膳食纤维、低聚糖等的制备、结构表征、改性、生物活性评价、功能机制研究和新产品开发与产业化等方面。同时在食品质量快速检测与分析方面开展部分工作。
1995年西南大学食品科学专业毕业，获学士。1998年于西南农业大学获硕士学位，2001于农产品加工及贮藏工程专业毕业获博士学位。
2001年西南农业大学食品科学学院助教，2002年破格晋升为副教授，2005年破格晋升教授。2004年11月至2005年10月公派到隆德大学从师于Margareta Nyman等教授访问学习。2008年1月至3月在瑞典隆德大学任客座教授。2008年被评为UNDP（联合国）优秀科技特派员，2009年获得国家科技部表彰优秀科技特派员。
曾多次受邀为《Nutrition Research》、《International Immuno药理学》、《Carbohydrate Polymers》、《Cancer Biotherapy \u0026 Radiopharmaceuticals》、《食品科学》等国内外期刊审稿。担任中国农学会农产品加工与贮藏工程分会理事、重庆市食品安全召回专家委员会委员、重庆市食品标准评审委员会委员、重庆市营养学会理事、重庆市分析测试学会理事、重庆市科技咨询专家、科技特派员、科技扶贫专家等社会职务。
承担的主要教学课程
本科生课程：食品化学。
研究生课程：食品质量与安全控制、食品安全专题、食品安全案例辨析。
非消化性碳水化合物化学与营养。
西南大学教授。
主要编写的教材
1 主编：食品化学实验原理与技术（ISBN 978-7-122-04895-0），化学工业出版社，2009年5月。
2 主编：食品物流安全的管理与技术（ISBN 978-7-122-00235-8），化学工业出版社，2007年5月。
3 副主编：食品生物化学（ISBN 978-7-109-09001-9），中国农业出版社，2009年6月。
4 副主编：食品化学（ISBN 978-7-122-13167-6），化学工业出版社，2012年3月。
5 参编：食品化学（ISBN 978-7-81117-443-4），中国农业大学出版社，2008年9月。
6 参编：食品质量与安全（ISBN 978-7-122-06013-6），化学工业出版社，2009年8月。
目前主持实施的主要项目
1国家中华人民共和国国家自然科学基金委员会面上项目（31371737）：疏水化β-葡聚糖自组装纳米水凝胶对亲脂性多酚的增溶及控释机制（2014-2017）。
2国家自然科学基金委面上项目（31171654）：茶多酚与β-葡聚糖复合作用的分子机制研究（2012-2015）。
3科技部863项目（2011AA100805-2）：膳食纤维食物资源综合利用技术研究与开发（2011-2015）。
4科技部十二五科技支撑项目（2011BAD36B02)：羊肉生产质量控制技术研究与应用（2011-2013）。
5 重庆市121科技支撑示范工程项目（CSTC2012JCSF-JFZH0033）：重庆特色农产品产业科技支撑示范工程（2012-2015）。
6山东四君子集团医食同源生物工程有限公司：山药及西红柿精深加工技术开发（2013-2014）。
科研成果
现主要科学研究方向为非消化性碳水化合物化学与营养。主持完成省部级以上科学研究项目9项，横向项目10多项，在国内外学术期刊上发表论文50多篇，其中在《Journal of Agricultural and Food 化学》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Chromatography B》等国外SCI收录期刊发表论文7篇。副主编出版《食品生物化学》“十五”规划教材一本，主编出版《物流食品安全与管理技术》和《食品化学实验原理与技术》教材2本。
代表性论文
近3年（2010-2013）发表的代表性论文情况（*代表通讯作者）
Jia Liu, Yu Wen, Nan Dong, Chunli Lai, Guohua Zhao*. (2013). Authentication of lotus root powder adulterated with potato starch and or sweet potato st弓形 using Fourier transform mid-infrared 光谱学 Food 化学, 141:3103-3109.
Gang Zheng, Jian Ming, Daoqi Long, Hongbin Wu, Hong Wu and Guohua Zhao*. (2013). The effects of dietary supplementation of tomato peel ultrafine powder on glycemic response in streptozotocin-induced diabetic 鼠科 and blood lipids in high-fat diet 家鼠属 African Journal of Biotechnology, 12(6):580-587.
Yuxue Wang, Jia Liu, Fang Chen and Guohua Zhao*. (2013). Effects of molecular structure of polyphenols on their noncovalent interactions with oatβ-glucan. Journal of Agricultural and Food 化学, 61:4533-4538.
Zhen peng, Jing Li, Yufang Guan and Guohua Zhao*. (2013). Effect of carriers on physicochemical properties, 抗氧化剂 activities and biological components of spray-dried purple sweet 阳芋 flours. LWT- Food Science and Technology, 52:348-355.
Beili Zhou, Jinwen Xiao, Shengfeng Liu, Jun Yang, Yu Wang, Fuping Nie, Qing Zhou, Yingguo Li and Guohua Zhao*. (2013). Simultaneous detection of six food-borne 病原体 by multiplex PCR with a GeXP 检偏器 Food 监察, 32:198-204.
Qiang Liang, Jun Cui, Hang Li, Jia Liu and Guohua Zhao*. (2013). Florets of sunflower (Helianthus annuus L.): potential new sources of dietary 纤维 and phenolic acids. Journal of Agricultural and Food 化学, 61:3435-3442.
Jia Liu, Jian Ming, Weijin Li, Guohua Zhao *. (2012). Synthesis, characterisation and in vitro digestibility of carboxymethyl potato starch rapidly prepared with 微波assistance. Food 化学, 133(4):1196-1205.
Zipei Zhang, Huige Song, Zhen peng, Qingnan Luo, Jian Ming, Guahua Zhao*. (2012). Characterization of stipe and cap powders of mushroom (Lentinus edodes) prepared by different grinding methods. Journal of Food Engineering, 109(3):406-413.
Jia Liu, Jia Chen, Nan Dong, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared 光谱学 coupled with partial least Squares Food 化学, 132(4):2224-2230.
Ruiping Gao, Hui Liu, Zhen Peng, Zhen Wu, Yuxue Wang, Guohua Zhao*. (2012). 吸附 of (-)-表没食子儿茶素3-gallate (EGCG) onto oatβ-glucan. Food Chemistry, 132(4):1936-1943.
Haigui Chen, Yunfan Wang, Houyang Jiang, Guohua Zhao*. (2012). A novel method for determination and quantification of 4-methyloctanoic and 4-methylnonanoic acids in mutton by hollow 纤维 supported 羧基液体丁腈橡胶 membrane extraction coupled with gas chromatography. Meat Science, 92(4): 715-720.
Huiqin Li, Daoqi Long, Jianlin peng, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). A novel in-situ enhanced 爆破 extrusion technique-Extrudate analysis and optimization of Processing conditions with okara. Innovative Food Science \u0026 Emerging Technologies, 16:80-88.
Ruiping Gao, Wan Wang, Zhen Wu, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). Interaction of barleyβ-glucan and tea polyphenols on glucose 新陈代谢 in streptozotocin-induced diabetic 鼠科 Journal of Food Science, 77(6): H128-H134.
Jian Ming, Jia Liu, Surui Wu, Xiaohui Guo, Zongdao Chen and Guohua Zhao*. (2012). Structural Characterization and Hypolipidemic Activity of a Polysaccharide PGEB-3H from the Fruiting Bodies of Gastrodia elata Blume. Procedia Engineering, 37:169–173.
Zhen Wu, Hong Li, Jian Ming,and Guohua Zhao*. (2011). Optimization of 吸附 of tea polyphenols into oatβ-glucan using response surface methodology. Journal of Agricultural and Food 化学, 59(1):378–385.
Zhen Wu, Jian Ming, Ruiping Gao, Yuxue Wang, Qiang Liang, Huaguang Yu, and Guohua Zhao*. (2011). Characterization and 抗氧化剂 activity of the complex of tea polyphenols and oatβ-glucan. Journal of Agricultural and Food 化学, 59(19):10737–10746.
Xiao Li Shen, Jia Min Wu, Yonghong Chen, Guohua Zhao*. (2010). Antimicrobial and physical properties of sweet 阳芋 starch films Inc. with potassium sorbate or 几丁聚糖 Food Hydrocolloids, 24(4):285-290.
董楠, 王强, 雷丹丹, 刘宏, 刘嘉, 赵国华*. (2013). 胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学 食品科学, 34(5):67-71.
刘美艳, 张子沛, 赵国华*. (2013). 酶法方便米饭香气成分的SPME/GC-MS分析. 食品科学, 34(6):234-237.
关郁芳, 雷丹丹, 谭玉荣, 赵国华*. (2013). 食品有害物质与脱氧核糖核酸相互作用的体外研究方法. 食品科学, 34(7):302-306.
孙玉侠, 荣臻, 王健, 赵国华*. (2013). 热成像技术在食品质量安全控制中的应用. 食品学科, 34(7):318-321.
陶兵兵, 邹妍, 赵国华*. (2013). 超声辅助冻结技术研究进展. 食品科学, 34(14):370-373.
龙道崎, 邹妍, 赵国华*. (2013). 挤压提高膳食纤维水溶性的研究进展. 食品工业科技, 34(1):354-357.
雷丹丹, 关郁芳, 王国栋, 董楠, 赵国华*. (2013). 固体C核磁共振技术在食品科学研究中的应用. 食品工业科技, 34(1):392-396.
马雅钦, 高瑞萍, 崔峻, 赵国华*. (2013). 消化道中燕麦β-葡聚糖对EGCG吸附作用的体外研究. 食品与发酵工业, 39(3):44-47.
Haigui Chen, Yunfan Wang, Jinhui Sun, Guohua Zhao*. (2012). Determination of volatile fatty acids by hollow 纤维 supported 羧基液体丁腈橡胶 membrane extraction coupled with gas chromatography. 食品科学, 33(22):190-196.
Hui qin Li, Jianlin peng, Guohua Zhao*. (2012). Effect of different 干燥 methods on aromatic composition of okara as determined by headspace SPME-GC-多发性硬化症 食品科学, 33(22):167-172.
罗清楠, 谭玉荣, 刘宏, 庞杰, 赵国华*. (2012). 响应曲面法优化酸法魔芋葡甘露聚糖水解工艺 食品科学, 33(6):119-122.
王雨雪, 郭晓晖, 梁强, 赵国华*. (2012). 环糊精包结增容技术及其在食品工业中的应用研究进展. 食品科学, 33(7):327-330.
郭晓晖, 王雨雪, 王颖, 龙道崎, 明建, 赵国华*. (2012). 葡萄酒发酵微氧化技术研究进展. 食品科学, 33(9):291-295.
马栋, 邹妍, 龚倩云, 王菀, 赵国华*. (2012). 响应面法优化青稞β-葡聚糖提取条件的研究. 食品工业科技, 33(1):204-207.
薛山, 赵国华*. (2012). 食品包装材料中有害物质迁移的研究进展. 食品工业科技, 33(2):404-409.
董楠, 雷丹丹, 刘嘉, 赵国华*. (2012). 花色的热稳定性及其影响因素研究. 食品工业科技, 33(7):393-396.
舒奕, 赵迪, 刘美艳, 赵国华*. (2012). 复合酶对方便米饭抗回生性的研究. 食品工业科技, 33(8):277-280.
谭玉荣, 陶兵兵, 关郁芳, 明建, 赵国华*. (2012). 苦荞类黄的研究现状及展望. 食品工业科技, 33(18):377-381.
邹妍, 龙道崎, 陶兵兵, 赵国华*. (2012). 高压切换冻结在食品保鲜中的应用. 食品工业科技, 33(22):432-435.
郑刚, 胡娟, 明建, 赵国华*. (2011). 3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂影响. 食品科学, 32(3):233-237.
彭见林, 李慧勤, 高瑞萍, 赵国华*. (2011). 电阻抗技术在肉品品质控制中的应用. 食品科学, 32(5):326-330.
董楠, 宋会歌, 刘嘉, 赵国华*. (2011). 咖啡酸对胭脂萝卜红色素辅色作用及稳定性影响. 食品科学, 32(7):61-64.
刘嘉, 李建超, 陈嘉, 赵国华*. (2011). 食用葛掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究. 食品科学, 32(8):226-230.
宋会歌, 刘美艳, 董楠, 赵国华*. (2011). 食品中花色苷降解机制研究进展. 食品科学, 32(13):355-359.
周蓓莉, 梁强, 邹妍, 赵国华*. (2011). 食用菌的益生元效应研究进展. 食品科学, 32(15):303-307.
郑刚, 陈己任, 胡博文, 陈彦斌, 赵国华*. (2011). 基于DGGE分析的大鼠粪便及肠道细菌DNA提取方法的研究. 食品科学, 32(17):215-218.
胡娟, 吴洪斌, 郑刚, 赵国华*. (2011). 可溶性膳食纤维对高脂膳食大白鼠血清挥发性脂肪酸的影响. 食品科学, 32(17):321-325.
汪美凤, 胡娟, 郑刚, 赵国华*. (2011). 微流控芯片在食品安全分析中的应用. 食品工业科技, 32(2):401-403.
高瑞萍, 彭见林, 刘辉, 赵国华*. (2011). 脂肪酸分析方法研究进展. 食品工业科技, 32(8):473-477.
张子沛, 宋会歌, 彭珍, 罗顾楠, 赵国华*. (2011). 采后处理对果蔬细胞壁组成的影响. 食品工业科技, 32(10):458-461.
顾楠, 张子沛, 吴锦波, 赵国华*. (2011). 不同处理方式对鹰嘴豆分离蛋白乳化性质的影响. 食品工业科技, 32(12):158-161.
高瑞萍, 赵国华*. (2011). 膳食纤维分析方法研究进展. 食品与发酵工业, 37(1):122-127.
陈海桂, 顾楠, 刘美艳, 赵国华*. (2011). 柑橘皮渣生物转化燃料乙醇的研究进展. 食品与发酵工业, 37(2):130-133.
刘美艳, 宋会歌, 陈海桂, 赵国华*. (2011). 红外光谱技术在地理标志食品检验中的应用. 食品与发酵工业, 37(2):134-138.
彭珍, 赵国华*. (2011). 超高压对塑料包装薄膜性能的影响. 食品与发酵工业, 37(3):151-157.
赵小皖, 刘妤, 李慧勤, 赵国华*. (2011).β-胡萝卜素的降解及其对食品体系的影响. 食品与发酵工业, 37(3):417-420.
罗清楠, 赵国华, 庞杰, 吴春华, 邓海临. (2011). 葡甘聚糖研究进展. 食品与发酵工业, 37(6):137-140.
梁强, 郭晓晖, 周蓓莉, 赵国华*. (2011). 代谢指纹分析及其在食品科学中的应用. 食品与发酵工业, 37(10):134-138.
顾楠, 刘美艳, 赵国华*. (2011). 鹰嘴豆淀粉与玉米淀粉性质的比较. 中国粮油学报, 26(9):48-51.
刘嘉, 董楠, 赵国华*. (2011). 微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化. 中国粮油学报, 26(11):36-41.
杨冯, 顾楠, 赵国华*.(2010). 不同品种菱角淀粉的颗粒特性研究. 食品科学, 31(3):118-122.
[59]谌小立, 吴佳敏, 赵国华*.(2010). 食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验. 食品科学, 31(4):46-52.
刘嘉, 项锦欣, 刘洵妤, 赵国华*.(2010). 支撑液膜萃取及其在食品安全检测中的应用. 食品科学, 31(13):321-325.
郑刚, 郭小佩, 吴宏, 赵国华*.(2010). 制备工艺对番茄皮膳食纤维理化性质的影响. 食品科学, 31(16):24-28.
赵国华, 郑刚, 赵小婉, 谌小立.(2010). 抗菌木薯淀粉可食膜的研究. 食品与发酵工业, 36(4):84-87.
胡娟, 汪美凤, 赵国华*.(2010). 辐照食品标志物及其检测技术研究进展. 食品与发酵工业, 36(7):127-130.
吴振, 刘嘉, 郑刚, 赵国华*.(2010).β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展. 中国粮油学报, 25(12):44-48.
郑刚, 何李, 赵国华*.(2010). 高压蒸煮对豆渣膳食纤维物理化学特性及发酵性能影响. 中国粮油学报, 25(4):12-15
刘洵妤, 杨冯, 赵小皖, 赵国华*.(2010). 不同品种菱角淀粉的理化特性研究. 中国粮油学报, 25(10):46-50.
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近期获得授权的发明专利
1 赵国华，刘嘉，王依然，豆渣桃片糕极其制备方法证书，ZL 2011 1 0254976.8
2 赵国华，明建，陈嘉，刘嘉，李峰，基于主成分分析的葛根粉掺假鉴别方法，ZL 2010 1 0559255.3
3 赵国华，明建，刘嘉，邱丹丹，基于最小偏二乘法的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法，ZL 2010 1 0560079.5
4 赵国华，刘学权，刘嘉，向蓉，明建，马铃薯羧甲基淀粉的制备方法，ZL 2010 1 10182544.6
5 赵国华，明建，张柯，果蔬湿面及其保鲜方法，ZL 2010 1 0182430.1
6 赵国华，吴振，刘嘉，β-葡聚糖-茶多酚复合物及应用，ZL 2010 1 0186260.4
7 赵国华，明建，李慧勤，王鹏，麸质替代品及其应用，ZL 2010 1 0522962.5
8 赵国华，汪美凤，郑刚，膳食纤维的二氧化碳爆破挤压改性方法，ZL 2010 1 0168768.1
9 曾凯芳，罗晓莉，赵国华，刘永华，竹笋保鲜剂及应用，ZL 2011 1 0414487.4
1 重庆市首届高等学校优秀人才资助计划获得者（2009年）。
2 西南大学教学名师（2012年）。
3 科学技术部优秀科技特派员（2009年）。
4 UNDP优秀科技特派员（2007年）。
5 西南大学十一五优秀研究生指导教师（2011年）。
赵国华.西南大学食品科学学院.2022-01-20