更新时间：2024-09-20 20:29
杜浔酥糖又名漳浦酥糖，是福建漳州市的一种地方传统甜点。因产于漳浦县杜浔镇而得名。主要原料是花生仁、蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等，口味酥脆，工艺是炒、熬、煮。
几百年老字号食品
“杜浔酥糖”已有百年历史，它以传统工艺结合现代科技，科学配方精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、香、脆而闻名！营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。以及独特的“口中无渣无而走俏香港特别行政区、台湾省及东南亚等地区，受到国内外消费者的一致好评。以优质的鑫吉利酥糖奉献社会，在糖类食品中独树一帜，是人们逢年过节、休闲品茶喜爱酥糖作为上等茶料及馈赠的高档佳品。
“杜浔酥糖”起源于大约2500年前的“花生酥”，那时的中国正处于著名的战国时代，战火连连，于是许多富余人家躲避战火之前，将白砂糖和花生加在一起熬煮，凝固后切成不规则的小块带在身上充当补充能量的干粮，也就是最早的“花生糖”
1279年，南宋末年赵宋皇族后裔赵若和（赵匡胤之弟赵廷美的第十世孙）流亡避难于福建漳浦县，在漳浦修建赵家堡，隐赵姓改黄姓，开始了隐居生活。赵姓皇族因为长途跋涉，需要高能量的干粮，于是不经意将宫廷中传统制作酥糖的工艺带到了福建漳浦。这种宫廷酥糖，运用精选的香酥花生、白砂糖、土猪油、葱头为主料，经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有着“酥、脆、香、甜”的特点。
清康熙，漳浦人蔡世远以及其侄蔡新相继成为乾隆、爱新觉罗·颙琰两代的帝师。蔡新奉命入直上书房，侍诸皇子讲读，并授翰林院侍讲，在朝任职50年，历任吏、礼、兵、刑、工等部尚书，官至文华殿大学士兼国子监事务。叔侄二人在职均非常爱吃家乡的酥糖，常托人从漳浦杜浔镇捎带酥糖进京，以此特产馈赠官员好友。爱新觉罗·弘历嘴钻胃刁，只见酥糖呈金黄色，花生粒粒饱满，猪油葱香扑鼻，一咬香脆可口，回味无穷，对杜浔酥糖可谓赞不绝口。杜浔酥糖渐渐地受到官员和皇族地追捧，风靡京城，成为茶点佳品。经帝师蔡新的推荐，爱新觉罗·颙琰后来命宫中御厨仿制杜浔酥糖，改进工艺，成就了后来同样著名的“北京酥糖”。
1000年来，漳浦县一带的传统酥糖制作一代代传承下来；尤其近100多年来，漳浦的“杜浔酥糖”因口感香脆而红极一时，成为地方特产，远销海内外市场，被当时西方人誉为“东方巧克力”。
漳浦梁山之麓，人杰地灵，以北为盘陀，以南为杜浔镇，经南宋赵姓后裔带来的传统酥糖工艺，又经蔡世远、蔡新叔侄传播名震京城。漳浦杜浔酥糖那种独有的集花生、葱头、猪油三味香于一体的古早味道，必定随着如今提倡回归古早传统以及健康食品相结合，得以在中国继续传承与发展。
杜浔酥糖；“杜浔酥糖”作为一项传统工艺和知名特产，有其存在和发展的历史渊源。杜浔酥糖的制作工艺已有百年的传承历史，主要以本地所产的精选花生仁（烤后去皮花生仁）、一级白砂糖、特选猪脊背白肉熬油（俗话棕头油）、葱头、鱼汁。
• 协会
2009年8月漳浦县杜浔酥糖协会成立
杜浔酥糖得到省、市、县各级领导的关怀，成立了杜浔酥糖协会，标志着杜浔酥糖成为一个规范化的地方品牌产品，杜浔酥糖协会正紧张筹备杜浔酥糖的品牌保护和申请产品地理商标。
1986年，参加全国在北京举办的企业产品评奖大赛，荣获（86）北京.“福建省企业优秀产品奖”及“福建省漳州市企业优秀产品”
2001年被漳州市市委，漳州市工商局，漳州市旅游局共受于“漳州小吃精品店”
2003年第五届海峡两岸中国花卉博览会旅游商品交易会荣获“优秀展品奖”
2004年第六届海峡两岸花博会优质产品展销会荣获“畅销产品奖”
2004年荣获福建省烹协会授予“福建名小吃”称号!