更新时间：2024-09-21 17:20
梅相靖，男，汉族，出生于1945年6月7日，六妙福鼎白茶股份有限公司有限公司焙茶大师，2012年12月被评定为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录项目福鼎白茶制作技艺代表性传承人，是福鼎白茶项目目前唯一的国家级非遗传承人。
梅相靖从小就跟随祖父学习制作白茶，至今沿袭家传古法，坚守传统制作工艺，对工艺流程精益求精，被誉为“梅山派”。
梅相靖出生在茶业世家，祖居柏柳村，地处东海之滨，是福鼎大白茶、大毫茶的原产地，号称“中国白茶第一村”。其祖父梅伯珍毕生研究白茶制作技术，将福鼎白茶推向世界各国，在茶商界有“梅占魁”之尊称。
梅相靖是梅伯珍第三代嫡传，自小跟从父辈梅芳、梅毓厚、梅毓淮学习种茶与制茶。上个世纪六十年代初，他在柏柳村与祖父辈开始学习培育白毛茶苗。当时茶苗以分枝繁殖。从春季开始，让枝上长出新芽，并裁剪下来，芽中长出茶根后，在番地上打单枝培殖。亩数在2至3亩左右。现在每年培育5至6亩，以插为主，在地上打出番，在陈年神仙树上裁剪后，长出新茶苗。在新茶苗剪下后进行扦插，一般扦插密度在1cm左右，留一叶。时间在8月至第二年9月左右可拔苗。制作白茶首先以手工、家庭作坊为主，数量每年达2至3担。生产队时期以集体为主，梅相靖在集体时制作白茶达10担以上。
上世纪七十年代末至八十年代，他担任村干部期间多次参加县里和农业主管部门举办的茶叶培训班学习，多年来坚持学习与制作茶叶，经营茶园管理，探索茶叶的采摘与制作，总结了一整套利用传统技法制作白茶的方法。
在上世纪八十年代改革开放期间，梅相靖立足柏柳村，广开茶地种植栽培白茶，开始将优质良种茶苗培育技术及神仙树修剪或台技术，对本村青年茶农进行传授，基本以群体性传授为主。同时他加强与柏柳村白茶合作社在科研上的探索，促进白茶制作大众化。
梅相靖以祖上白茶作坊作为授徒的地点，九十年代中期开始对家人、儿子进行手把手教授，讲度的把握，进一步攻克手工制作时不同气候下对萎凋技术的研究与探索，主要是以个别传授为主。他授徒梅传銮，主要传艺栽种育苗、凉青晒青、炭焙技术等。
2008年，柏柳村白茶专业合作社成立以后，梅相靖即开始以办培训班形式，集体讲解教授传统工艺制作白茶方法，普及白茶制作加工技艺，柏柳村茶农80%以上都基本能熟练掌握制作白茶技术。
2000年以来，梅相靖多次参与福鼎白茶传统制作工艺的普及推广活动。如参加农业局、茶业局、茶业协会举办的专业讲座，他推广传授的题目主要有：《茶苗培育技术》《幼龄茶园管理及老龄茶园台刈》《白茶自然萎凋与轻发酵》。
2008年6月19—22日，梅相靖参加同中国茶叶协会等在福鼎市市举办的首届中国白茶文化节，在会期参与了白茶之乡“福鼎茶馆”研讨会和中国白茶“自然、健康、和谐”高峰论坛。
2009年12月21日，梅相靖参加在福鼎召开2009年度中国国际茶文化研究会福建省分员会。
2010年3月28日，梅相靖参加由福鼎市人民政府等主办的首届福鼎点头开茶节。
2011年3月28日，梅相靖参加由福鼎市人民政府等主办的第二届福鼎点头开茶节。
福鼎白茶制作技艺是一项技术性强的工艺流程，每个环节均要求相当严格，制作程序和方法标准，形成一个完整的体系，梅相靖的福鼎白茶制作技艺个人成果体现在以下几个方面：
1、摸索白茶栽培技术、采摘方法与标准。采肥壮单芽，有一芽一、二叶、一芽二、三叶。采摘要求：适时、分批采，合理留养。其中幼龄茶树开采期：在种植后经定剪和摘顶养蓬培养及3年～4年肥培管理即可。茶树高度为灌木型达60cm～70cm左右，半乔木型达70cm～80cm左右。按“以养为主、以采为辅”的原则，掌握采高留低，采顶留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。他这一方法得到目前茶专家的肯定，成为目前白茶茶树繁育和采摘技术的衡量标准。
2、形成白茶初制工艺流程，主要是：鲜叶→萎凋→堆积→干燥→拣剔。其中技术体现在萎凋。又根据情况，他探索自然萎凋和复式萎凋方法，主要解决白茶初制过程中应根据不同的气候条件，采取不同的萎凋技术，才可制得品质优良的白茶。这一经验在他的合作社茶坊中得到进一步的推广和运用，在当地有广泛影响力。
3、梅相靖制做的白茶制品为白毫银针、白牡丹茶，名列中国六大名茶。白毫银针以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壮单芽为原料，其制品外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。白牡丹以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料，其制品外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗，没有枝条和腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。
2011年，梅相靖被确定为第三批省级非物质文化遗产——福鼎白茶制作技艺的项目代表性传承人。2013年1月，梅相靖被确定为第四批国家级非物质文化遗产技艺类——福鼎白茶传统制作技艺的项目代表性传承人。
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