更新时间：2023-11-24 12:28
橡果（Acorn）又名橡实、橡子、橡栗等，通常是指壳斗科（Fagaceae）植物的果实，有时也特指栎属（Quercus）植物的果实。壳斗科植物一般为落叶或常绿乔木，稀为灌木，广布于温带和亚热带，主产亚洲。中国橡果资源有7属，300多种，分布广泛。橡树生长在向阳、干燥贫瘠 的土地，杂木林或是疏木林中皆能混生。大部分橡树为野生树种，人工栽植的相对较少，主要生长于深山树林之中。
橡果是一种坚果。由总苞发育而成的壳斗脆壳质、木质、角质、或木栓质，形状多样，包着坚果底部至全包坚果，开裂或不开裂，外壁平滑或有各式姿态的小苞片，每壳斗有坚果1-3 (-5) 个；坚果有棱角或浑圆，顶部有稍凸起的柱座，底部的果脐又称疤痕，有时占坚果面积的大部分，凸起、近平坦，或凹陷。
中国是橡果的起源地之一，中国先民们对橡果的利用最早可以追溯到新石器时代。新石器时代中国黄河流域、长江流域和东北地区地区等都有橡果存在及利用的踪迹。中国食用橡果已经具有近万年的历史。据《辞源》记载：“橡实歉岁食之，丰年取之饲豕，壳斗可染阜色，故亦作阜斗”。橡果在中原地区还有很多别称，李时珍在《本草纲目·果部》中这样记载“橡实又称为皂斗、栎、柞子、芧、栩等”。
橡果的用途广泛，种仁中含有丰富的营养物质，特别是淀粉的含量较高。橡籽仁所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类味道，具有一定食用价值。另外，橡果淀粉还加工成多种食品，如橡果羹、橡果酱、橡果粉丝等。此外，橡果还被作为饲料用粮食，橡果淀粉可以作为生产生物柴油的原料。橡果是多种动物和鸟类食物，在城市里栽植橡树，可以丰富城市森林的生物多样性。
橡果在全世界分布十分广泛，以北半球为主，中原地区是橡果的起源地之一。橡果究竟起源于何时，尚没有明确定论。根据考古学的发现，中国先民们对橡果的利用最早可以追溯到新石器时代。新石器时代中国黄河流域、长江流域和东北地区等都有橡果存在及利用的踪迹。在裴李岗遗址（大约距今7000~8500年）的15个石磨盘上共发现了1800多颗淀粉粒，其中可鉴定淀粉粒中比例最多的是橡果，占到总数的42.80%。浙江余姚河姆渡遗址、上海泽遗址均发现有橡果及栎属植物的遗存。浙江省萧山跨湖桥和余姚河姆渡遗址甚至发现整坑的橡果。在距今约7200年的东北地区新乐文化遗址发现的植物果实遗迹有榛子、橡果和山里红等，可能是当时人们采集的食物。
《史记》中记载春秋战国时就已经把产出橡栗作为衡量一个地方物产是否丰富的标准之一。《韩非子·外储说右下》记载：“秦大饥，应侯请曰，五苑之草者，蔬菜、橡实、枣栗足以活民，请发之。”秦昭王时期，秦国发生严重饥荒，有大臣建议开放皇家苑，让老百姓能到里面采食食用野菜、橡果和栗。春秋战国时期，中国的先民们也在食用橡果。综合考古学发现和历史文献记载可知，中国食用橡果已经具有近万年的历史。据《辞源》记载：“橡实歉岁食之，丰年取之饲豕，壳斗可染阜色，故亦作阜斗”。橡果的用途逐渐增多，已经作为人们歉收之年的食物，丰收之年可以用来饲养家禽。在传统社会漫长的历史进程中，橡果在老百姓的生活中扮演着不可或缺的角色，成为歉收之年贫苦老百姓抗救饥荒、代粮充饥的重要食物来源，是中国传统社会抗救饥荒的重要野生木本粮食作物。
在中国的历史文献中，橡果的别称诸多。橡果因形似蚕茧，故称栗茧。元·王祯在《农书·卷十·百谱九》中记：橡实有名为柞。明·李时珍在《本草纲目·果部》中这样记载“橡实又称为皂斗、栎梂、柞子、芧、栩等”。明·朱橚在《救荒本草》中明确提到：“橡实，栎木之子也”。将涉及的别名罗列如下：栗茧、柞、皂斗、栎梂、柞子、芧、栩、栎子等。当下，橡果在不同地区也有不同的名称，内蒙古地区产出的橡果称为蒙古栎，辽东地区产出的橡果称为辽东栎等。
橡果是一种坚果。由总苞发育而成的壳斗脆壳质、木质、角质、或木栓质，形状多样，包着坚果底部至全包坚果，开裂或不开裂，外壁平滑或有各式姿态的小苞片，每壳斗有坚果1-3 (-5) 个；坚果有棱角或浑圆，顶部有稍凸起的柱座，底部的果脐又称疤痕，有时占坚果面积的大部分，凸起、近平坦，或凹陷，胚直立，不育胚珠位于种子的顶部（胚珠悬垂），或位于基部（胚珠上举），稀位于中部，无胚乳，子叶二片，平凸，稀脑叶状或镶嵌状，富含淀粉或及质。
壳斗科植物一般为落叶或常绿乔木，稀为灌木，广布于温带和亚热带，除热带非洲和南非地区不产外几全世界分布，以亚洲的种类最多。
中国是世界橡果的主要产地之一。中国橡果资源有7属，300多种，分布广泛。包水青冈属、栗属、锥栗属（锥属）、柯属（石栎属）、轮叶三棱栎属、青冈属以及栎属。由于各地环境有所差异，因此各地区生长的橡果种类会有所不同。其中栎属约有60种（南北各地均有，常绿类分布于秦岭及以南，主产于西南高山地区），水青冈属6种（秦岭淮河以南均有分布），栗属3种除新疆、青海省等地外，各地均有分布），属70余种（产于长江以南，主要分布于云南省、广东、广西），石栎属约90种（分布于秦岭南坡以南各地，主产于云南、广东、广西），青冈属约70种（产于秦岭及淮河流域以南各地），以及三棱栎属1种（云南南部）。在东北和华北地区主要分布的是蒙古栎和辽东栎，南方有青山栎、高山栎、刺叶栎等数十种，南方和北方都有的种属是栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎。
橡树生长在向阳、干燥贫瘠 的土地，杂木林或是疏木林中皆能混生。大部分橡树为野生树种，人工栽植的相对较少，主要生长于深山树林之中。
截止2012年，中国橡树占地面积约为1333~1667万公顷，橡果年产量达1000万吨。截止2007年，陕西省是中国橡果资源大省，橡树分布总面积达3000万亩，遍及全省7市的31县，约占全国总面积的50%左右，其中以秦巴山区的汉中市、商洛市和安康三市为主，橡果年产量可达60亿公斤以上，约占全国的三分之一左右。湖北、江西省、浙江等省区也是中国橡果资源的集中产区，种类较多，蕴藏量大。湖北省共有5属48种、1亚种和3变种。江西省有6属55种，其中栗属3种、栲属13种、青冈属14种、水青冈2种、石栎属12种及栎属11种。湖南省的橡果有6个属77种，2012年有可以利用的橡果总量在30000吨以上。其中栎类最多，面积约有7.07万公顷，蕴藏量约有65000～83000吨；截止1999年，估计湖南省有锥粟80多万株，产果8000吨以上；石栎、白栎的蕴藏量都在1000吨以上。在东北地区，蒙古栎、辽东栎等橡果资源相当丰富，其分布广泛，面积大。截止1991年，黑龙江省仅蒙古栎就达246万公顷，年产橡果200万吨以上；吉林省东部山区达10.03亿株。
中国是橡果的主产区之一，也是橡子出口大国。统计数据显⽰，在2003年⾄2012年间，韩国每年的橡⼦净消费量约为14000000公⽄，而这些净消费量中由韩国生产的只占3%，其中的94%是由中国进口，2017年升到了96%。
部分橡果树，如软木树、拷树等，开花后当年只形成小幼果就停止发育，第二年才发育成熟。而有些橡果树，如蒙古栋、辽东栋、懈树等是当年开花结果，当年成熟。橡果的成熟期也因树种和地区不同而不一样。东北地区地区的橡果一般成熟较早，8月下旬就开始脱落，9月上中旬为大量脱落时期。华北地区的橡果9月上中旬成熟，而南方则成熟于10月上中旬。橡果成熟后5-7天即进人大量脱落期，这个时期采收，不但效果好，采收量大，而且采集橡果质量也高。
橡果果实大量采收后要做好贮藏工作。贮藏的目的分播种用和加工用两种。播种用的橡果含水量应在30%以上，温度宜在0℃-3℃。温度高了橡果容易生热发霉，低了易受冻害。贮藏方法一般可用室内堆放、坑埋和水藏。室内堆放和水藏法适用于气候温暖地区。室内堆放时，用8成干的沙土，一层橡果一层干土，或种、沙混合堆放。这种贮藏要在堆内擂上草束通气。水藏法是把种子装人筐篓，固定在流水中。坑堆法适用于寒冷地区。坑深3尺，长度视橡果多少而定。坑底铺沙，放入橡果可以一层沙一层种，也可以种、沙混合。坑上复上，插上通气草束。埋藏时期宜在开始结冰的时候。在林内或露天棚下存放的橡果，如果一层千落叶，一层种子相间起，也能达到贮藏作种的目的。
加工用的橡果，入库前的含水率应为14-15%，为了保证它在贮藏期不变质霉坏，一般办法是阳光曝晒7-8天，再放置于干燥处。
橡果种仁含有丰富的营养物质，特别是淀粉，含量达50%~70%，另含有其它的营养成分，蛋白质1.17%~8.72%、油脂1.04%~6.86%、粗纤维1.13%~5.89%、单宁0.26%~17.74%，还含有十几种氨基酸和丰富的矿物质元素、糖类以及维生素。从橡果油脂中还鉴别出不饱和脂肪酸油酸—亚油酸和亚麻酸等。橡籽仁的可利用营养价值接近或略低于玉米，略优于稻谷，但含单宁和氢酸。橡仁所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类味道，鲜美可口；橡仁油的各种性质均类似于橄榄油，是一种很好的“食用油”。另外可以用橡果淀粉加工成多种食品，如橡果羹、橡果酱、橡果粉丝、橡果凉粉、橡果醋、橡果油、橡果面条和面条、橡果饼干、橡果白酒、橡果混浊饮料、橡果豆腐和橡果果冻等。
据《中药大辞典》记载，橡实（橡果）和橡实壳均可作为中药材入药。
橡实味苦、涩，微温。归脾、大肠、足少阴肾经。具有收敛固涩，止血，解毒的作用，可用于治疗腹泻痢疾，便血，痔血，直肠脱垂，小儿疝气，疮久溃不敛，乳腺炎，睾丸炎，血。
橡实壳味涩、温，无毒。具有涩肠止泻，止带，敛疮止血的作用，可用于治疗赤白下痢，肠风下血，脱肛，带下病，血崩，牙，疮疡。
中国古代，橡果在丰年被用来饲养猪等动物，而今橡果依然是重要的饲料作物之一。用橡果可替代日粮中30%~40%的玉米饲喂猪，将橡仁粉与其它饲料混合喂猪，一般50kg橡果相当于41kg玉米，橡果脱毒与否对猪的日增重、肉的品质均无影响。橡果粉也可与豆饼、鱼粉等混合加工成全饲料、鸡饲料等。以橡籽仁饲喂京白种鸡，其代谢能、粗蛋白和氨基酸可利用率接近或略低于玉米，却高于稻谷。滩羊饲喂试验结果表明，水浸泡或烘炒后均可降低橡果的单宁含量，提高含橡果日粮消化率，0.12kg橡果可代替0.2kg日粮。丰富的橡果资源可以大规模地用来加工制作饲料，这样可以节约粮食，充分发挥橡果的资源优势和营养价值。
将橡果淀粉为原料生产的工业酒精与专用增能剂充分混溶，可制成热值及物理化学性质与普通柴油相当的生物柴油。该生物柴油耐寒性较好、单位体积二氧化碳排放量较少、低成本、可直接用于柴油车。橡果淀粉在纺织工业上被用作上浆剂，石油工业上作为缓凝剂和堵漏剂，还用作电池制造中的填料代替玉米淀粉，以及制成橡果淀粉胶，橡果淀粉还可被酸水解硝酸氧化为草酸，用离子液体1-辛基-3-甲基咪唑氯盐和CrCl2催化剂可将橡果淀粉转化为羟甲基糠醛。
橡树在森林生态中发挥着重要作用，以橡果为食的野生动物包括鸟类，如松鸦、鸽子、啄木鸟。以橡果为食的小型哺乳动物包括老鼠、松鼠和其他啮齿动物。
橡树也是城市绿化和观赏的重要树种，在城市里栽植橡树，可以丰富城市森林的生物多样性，由此能够造就生机勃勃、鸟语花香的城市森林环境。
未经过处理的橡仁含有3%～8%的单宁，适口性差，并且还含有毒物质氢氰酸。单宁味涩，适口性差，而且单宁在消化道中可与蛋白质结合，降低了蛋白的利用率。单宁还可以与胃肠道粘膜的蛋白质结合，生成鞣酸蛋白质沉淀，致使胃肠道运动机能衰减而发生胃肠弛缓，引起动物便秘。大量的单宁还会引起动物出血性或溃疡性胃肠炎，并发生腹痛腹泻等。橡果中含有生氰糖苷，虽然生氰糖本身不呈现毒性，但被动物采食、咀嚼后，可以在有水分和适宜的温度下，经过和甙共存的酶的作用，水解产生氢氰酸，从而引起动物中毒，甚至死亡。但氢氰酸的沸点低，加热易挥发，在橡果的晒制和加工过程中能自然挥发掉。
晚唐诗人皮日休乐府诗的代表作《橡叹》：“秋深橡子熟，散落榛芜岗。伛偻黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐。几曝复几蒸，用作三冬粮。山前有熟稻，紫穗袭人香。细获又精，粒粒如玉珰。持之纳于官，私室无仓箱。如何一石余，只作五斗量。吏不畏刑，贪官不避赃。农时作私债，农毕归官仓。自冬及于春，橡实诳饥肠。吾闻田成子，诈仁犹自王。吁嗟逢橡媪，不觉泪沾裳。”作者真实地写出了晚唐农民由于统治阶级的横征暴敛，贪官狡吏的残酷压榨，不得不把收获的全部稻米都缴给官府，而自己却拾橡子充饥的历史事实。
自古以来，一些西方国家都很崇拜橡树，许多神圣而重要的仪式都要在橡树下进行。人们崇敬橡树，认为橡树是神的化身，是雅威出现在人间所穿过的天门，象征着连接天与地、生与死的宇宙核心。在古罗斯时期，许多重要的事件，如会议、婚礼、祭祀都发生在橡树下。橡树还是男性的象征，给初生的男孩洗澡后的洗澡水要泼到橡树下。人们还用橡子作护身符，以期望长寿和青春，燃烧橡树叶还可以净化空气。
橡果的化学成分复杂多样，研究人员已从橡果果仁、橡果壳中检测到的化学成分有酚类、类、氨基酸以及矿质元素等。
鞣质是橡果中酚类物质的主要成分，如秦巴山区橡果仁中鞣质占0.26%～17.74%，而辽东栎橡果壳中高达27.8%。鞣质一般分为2种，其一是水解鞣质，另一是缩合鞣质。在蒙古栎中，水解鞣质为主要成分，占63.15%～84.79%，而栓皮栎中，缩合鞣质占总酚的89%。橡果壳中的水解鞣质主要包括没食子酸。
橡果中的萜类及其化合物主要由多萜(C5H8)n组成。黎勇等从橡果中提取分离出1个萜类化合物，即1,2,3,3a,4,5,6,7-八氢-α,α,3,8-四甲基-5-奥甲醇。此外，还从辽东栎中分离得到了25种三萜类化合物，其中包括22种已知三萜类化合物和3种新型三萜类化合物。
石炜先从橡果壳碗中检测出的氨基酸有胱氨酸、色氨酸、蛋氨酸、精氨酸和赖氨酸。其中胱氨酸含量最少，依次是色氨酸和蛋氨酸，但精氨酸和赖氨酸此谷物类的限制氨基酸含量较为丰富，有利于调节人体代谢平衡。
曹小勇和陈芳从秦巴山区栓皮栎中检测出了Ca、Fe、Mg、Zn、Cu和K6种矿物质元素。冉晓刚等也从秦巴山区橡果中提取出了除上述6种元素外的Mn。敖特根等提取分离并测定了蒙古栎中的矿物质元素。