更新时间：2024-09-21 03:53
段长青，男，汉族，出生于1964年10月，陕西人，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，国家高级酿酒师，高级品酒师。
1981年9月—1985年7月：西北农林科技大学园艺系果树专业学习，获农学学士；
1985年9月—1987年2月：江南大学食品科学助教进修班；
1990年9月—1993年7月：西北农业大学园艺系学习，获硕士学位；
1995年9月—1998年7月：西北农业大学园艺系果树专业，获博士学位。
1985年7月—1999年7月：西北农业大学从事葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、园艺产品加工学和葡萄酒化学方面的教学、科研和相关技术推广应用工作，任助教、讲师、副教授；
1999年7月—2001年7月：中国农业大学园艺学院博士后流动站开展葡萄、葡萄酒学研究；
2001年7月—2003年1月：中国农业大学园艺学院副教授；
2001年7月—至今：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、教授。
国家葡萄产业技术体系首席科学家、兼采后处理与加工功能研究室主任；
中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任；
中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员；
中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会专家；
国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心技术专家；
《中外葡萄与葡萄酒》编委会副主任；
农业部葡萄酒加工重点实验室主任；
中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会执行会长兼秘书长；
中国酒业协会中国葡萄酒技术委员会主任；
中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会主任；
中国农学会葡萄分会副理事长。
重点开展葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿造方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。具体包括产区生态与葡萄品种及酒种适配性、葡萄风味代谢与栽培调控、葡萄果实风味品质评价、葡萄酒品质衍变机制与定向酿造等方向。
近5年，主持完成国家自然科学基金项目2项、国家成果转化资金项目1项、省部级科研基金和农业产业化项目6项、横向合作项目多项；主持完成了4项教育部成果鉴定：
纵向课题
1. 国家自然科学基金面上项目，31771965，冰葡萄酒酿造过程中特征香气物质的产生及演变机制，2018.01-2022.12，60万元。
2. 现代农业产业技术体系建设专项资金——葡萄：CARS-30，2016.01-2020.12，首席科学家。
3. 国家自然科学基金面上项目：31471723，干红葡萄酒陈酿过程中花色衍变聚合机制研究，2015.01-2018.12。
4. 国家自然科学基金面上项目：31271926，红葡萄酒中红橡木多酚辅色化机制研究，2013.01-2016.12。
5. 现代农业产业技术体系建设专项资金——葡萄：CARS-30，2011.01-2015.12，首席科学家。
6. 国家自然科学基金面上项目：31071783，葡萄果实中无色花色素还原酶与小分子量热激蛋白互作的生物学功能研究，2011.01-2013.12。
7. 国家自然科学基金面上项目：30871746，构成葡萄重要品质的原花青素的合成关键酶基因表达特性研究，2009.01-2011.12。
8. 现代农业产业技术体系建设专项资金——葡萄：CARS-30，2008.01-2010.12，首席科学家。
9. 国家自然科学基金面上项目：30671467，葡萄果实中单宁缩合酶蛋白纯化及基因克隆，2007.01-2009.12。
10. 948引进项目：2010-C13，设施葡萄生产关键技术及机械引进与产业化，2010.01-2011.12。
11. 国家科技支撑项目：天山北坡特色农业现代化关键技术集成与示范，2013.01-2014.12。
12. 教育部高校博士学科点专项基金（博导类）：20090008110018，参与葡萄果实原花青素合成的LAR和ANR基因响应紫外诱导的分子机制，2009.01-2010.12。
13. 北京市教委产学研项目：200902910610773，优质干红葡萄酒风味质量控制体系的研发，2009.01-2010.12。
14. 广东省部产学研合作项目：2009B090300133，荔枝深加工中保持典型风味品质的关键技术的研发，2009.01-2010.12。
15. 农业科技成果转化资金：04EFN217100385，冰葡萄酒酿造技术的产业化开发，2004.01-2005.12。
16. 云南省校合作重点项目：桑椹干酒研发及产业化，2002.01-2003.12。
17. 国家自然科学基金青年科学基金项目：39900101，中国野生葡萄中酚类物质的生物活性研究，2000.01-2002.12。
横向课题
1. 南方葡萄沟刺葡萄特色优质葡萄酒生产关键技术研究，中原地区南方葡萄沟酒庄有限公司，2017.02-2020.01。
2. 中信国安葡萄酒典型小产区产品风格探究及固化关键技术研发，新疆中信国安葡萄酒业有限公司，2016.08-2021.07。
3. 沙城镇产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发，中国长城葡萄酒有限公司，2016.06-2020.06。
4. 年产1000吨葡萄酒庄葡萄酒酿造工艺设计与设备选型，北京奥思得建筑设计有限公司，2014.01-2014.04。
5. 年产1000吨葡萄酒庄地下酒窑与葡萄酒文化中心设计，北京奥思得建筑设计有限公司，2014.01-2014.04。
6. 年产1000吨葡萄酒庄总体规划与酿造车间布局设计，北京奥思得建筑设计有限公司，2013.06-2013.12。
7. 延庆区生态智能发配用一体化示范项目，北京市电力公司延庆市供电公司，2012.01-2012.12。
8. 延庆智能电网研究示范项目，北京市电力公司延庆市供电公司，2012.01-2012.12。
9. 橡木与葡萄酒中国产区试验，法国戴普斯研究中心.法国波尔多第一大学，2011.01-2012.12。
10. 葡萄果实品质分析试验测试，北京市农林科学院林业果树研究所，2010.01-2010.12。
11. 天山北麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发，新疆中信国安葡萄酒业有限公司，2009.06-2014.06。
12. 香格里拉市产区葡萄和葡萄酒特征风味品质形成及其关键数字技术的研究，香格里拉酒业股份有限公司，2009.01-2011.12。
13. 与葡萄酒安全有关的食源性危害物检测技术的研究及现状调查，中粮华夏长城葡萄酒有限公司，2009.01-2010.12。
14. 应用带电粒子质谱技术研究优质葡萄酒产地鉴别，中粮华夏长城葡萄酒有限公司，2008.01-2009.12。
15. 酚类指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺研究，中粮华夏长城葡萄酒有限公司，2006.01-2007.12。
16. 香气成分指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺研究，中粮华夏长城葡萄酒有限公司，2006.01-2007.12。
17. 艾佐迈对葡萄肥料效果实验，上海利统生化制品有限公司，2006.01-2007.12。
18. 祁连优质冰酒原料生产及酿造标准制定，甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司，2005.01-2006.12。
19. 中原地区高档葡萄酒酚类物质指纹库构建，中粮华夏长城葡萄酒有限公司，2004.01-2005.12。
20. 冰葡萄酒产业化开发，甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司，2005.01-2006.12。
21. 3000吨菠萝蒸馏酒项目，红河哈尼族彝族自治州创立科技有限责任公司，2005.01-2007.12。
主讲课程
主讲本科生《葡萄酒酿造学》及葡萄酒酿造实习。
发明专利
段长青教授在葡萄酒研究领域拥有多项发明专利，包括《一种3,5-二糖类花色苷的制备方法》和《一种快速检测生物胺的方法》等，这些专利的申请和授权展示了其在葡萄酒科学研究方面的创新能力和实际应用价值。
课题研究
段长青教授主持和参与了多项国家级和省部级科研项目，包括国家自然科学基金面上项目、现代农业产业技术体系建设专项资金、教育部高校博士学科点专项科研基金、北京市教委产学研项目、广东省部产学研合作项目、农业科技成果转化资金、云南省校合作重点项目、国家科技支撑项目等。此外，还参与了多项横向课题的研究，与多家企业和研究机构合作，推动葡萄酒行业的科技进步和产业发展。
发表论文
作为学术领域的活跃研究者，段长青教授发表了大量的科研论文，涉及葡萄酒酿造学、葡萄酒品质评价、葡萄酒化学等多个方面，为葡萄酒科学研究提供了丰富的理论支持和实践指导。
1. Li, S.-Y., \u0026 Duan, C.-Q. Astringency, bitterness and color changes in dry 红色 wines before and during oak barrel aging: An updated phenolic perspective review. Critical 商品评价 in Food Science and 营养, 2018: 1-28。
2. Zhang, X.-K, He, F., Zhang, B., Reeves, M. J., Liu, Y., Zhao, X., \u0026 Duan, C.-Q. The effect of prefermentative addition of gallic acid and ellagic acid on the red wine color, copigmentation and phenolic profiles during wine aging. Food Research International, 2018, 106: 568-579。
3. Zhang, B.; He, F.; Zhou, P. P.; Liu, Y.; Duan, C. Q., The color expression of copigmentation between malvidin-3-O-glucoside and three phenolic aldehydes in model solutions: The effects of pH and molar ratio. Food 化学 2016, 199, 220-8。
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5. Lan, Y. B.; Qian, X.; Yang, Z. J.; Xiang, X. F.; Yang, W. X.; Liu, T.; Zhu, B. Q.; pan, Q. H.; Duan, C. Q., Striking changes in volatile profiles at sub-zero temperatures during over-ripening of 'Beibinghong' grapes in Northeastern China. Food 化学 2016, 212, 172-82。
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10. Liang, N. N.; pan, Q. H.; He, F.; Wang, J.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Phenolic profiles of Vitis davidii and Vitis quinquangularis 物种 native to China. Journal of agricultural and food 化学 2013, 61, 6016-27。
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12. Li, Z.; Pan, Q.; Jin, Z.; Mu, L.; Duan, C., Comparison on phenolic compounds in Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon wines from five wine-growing regions in China. Food 化学 2011, 125, 77-83。
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14. He, F.; Mu, L.; Yan, G. L.; Liang, N. N.; pan, Q. H.; Wang, J.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Biosynthesis of anthocyanins and their regulation in colored grapes. Molecules 2010, 15, 9057-91。
段长青教授的研究成果获得了多项奖项，包括国家科学技术进步奖、中国酒业协会科学技术发明奖、中国食品工业协会科学技术奖等，这些奖项肯定了他在葡萄酒科学研究和产业发展方面的杰出贡献。其中，“冰葡萄酒研制”成果获2005年北京市科学技术进步二等奖，开发的“祁连冰白”葡萄酒产品获2008年法国酿酒师联盟在蓬莱举办的“2008中国国际葡萄酒、烈酒品评赛（VINALIES CHINA 2008）”金奖。此外，段长青教授还获得了中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用的国家科学技术进步奖二等奖（2016年），以及基于中国葡萄酒风味品质调控理论的定向酿造技术及应用的中国酒业协会科学技术发明奖一等奖（2016年）。