更新时间：2023-09-26 14:30
海棠糕是一道甜品点心，创制于清代，因其糕形似海棠花而得名。它是江苏省和无锡地区的传统糕点之一，也是江南地区汉族糕类小吃的代表之一。海棠糕的主要原料是花生，制作过程主要采用烘焙法。它的口味属于甜味，外层是面粉皮，内部则是豆沙馅。海棠糕的特色在于其紫酱红色的外观，形状酷似海棠花，香甜且软，适宜热食。制作海棠糕的方法是将面粉和酵粉调成浆状，然后在特制模具中刷上少许油，注入面浆，放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，最后加上糖猪油丁、红绿瓜丝、瓜子仁等配料。将铁板放在煤炉上烤熟后，海棠糕就制作完成了。总的来说，海棠糕是一道香甜可口的传统糕点，深受江南地区人们的喜爱。
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡苏州 风味小吃之一。同当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心。香甜可口，热食尤佳。
刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着糖稀，呈咖啡色，分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。
制作方法：
1.将碳酸钠加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵，碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时。灌入铜壶待用。
2.花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵，加白糖，水油拌和成湿豆沙陷心。猪油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。
3.糕模刷上水油，放在炉上稍稍加热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙陷，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放上糖板油丁，红绿瓜丝，烘焙七八分钟后，将模孔中的糕用铜挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放在炉上烘烤，待铁板上溢出果露，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即可。
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为苏州市、无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。
美味秘：外形呈海棠花形，色呈紫酱红，吃表面撒着糖稀，香甜松软，美味。
用料：非常齐全
1．用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
3．将猪油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4．将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5．将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
1.糖醋卤：取清水10000克，红谷米250克，白糖：10500克，白醋4000克，精盐450克，冰糖山植片500克，亨氏番茄沙司2瓶，辣酱油300克，蒜泥、洋葱丝，葱段。芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热，先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝卜、蒜泥煸香后，再加清水、红曲米（装入布袋里）烧煮，滤去菜渣后可得10000克左右的红曲水，再加白糖、精盐、番前沙司、辣酱油、冰糖山植片，烧至溶化后，锅离火再加白醋搅匀即成。
另一方法：把红谷米水400克、白糖500克、辣酱油25克、精盐15克。番茄酱100克放人锅里，烧至糖、盐溶化后，再加入醋精25克或白醋400克即可；
2．因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
热量13827.25千卡，蛋白质397.2克，脂肪210.28克，糖类2653.98克，善食纤维92.85克，胆固醇93毫克，维生素a107微克，胡萝卜素490微克，硫胺素16.28毫克，维生素B27.24毫克，尼克酸118毫克，维生素c9毫克，维生素e5160.84毫克，钙1357毫克，磷8229.75毫克，钾8246.5毫克，钠84.02毫克，镁1732.75毫克，铁142.22毫克，锌44.86毫克，铜12.11毫克，锰38.94毫克，碘97微克，126.58微克。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用；黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食；黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
小麦面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
赤小豆适合人群：
一般人群均可食用
1．适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼子、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或熬粥食；适宜肥胖症之人食用；
2．赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
黄瓜适合人群:
一般人群均可食用
1．适宜热病患者、肥胖、高血压、高脂血症、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2．但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
小麦面粉能养心益肾，黄瓜能清热解毒，赤小豆更是能调节血脂血糖，有健美减肥的作用。