更新时间：2023-08-15 15:54
猪心为猪的心脏。它是一种营养十分丰富的食品。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。
食材：猪心250克，龙眼30克，精盐2小匙，味精1小匙
做法：
1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；
2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
食材：猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，硬皮葱5克，白萝卜10克。
做法：
1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮；
2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；
4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；
5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；
6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
食材：猪心1个，莲子60克，孩儿参30克
做法：
（1）猪心、莲子、太子参洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，
食材：猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克
做法：
1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
3.大蒜去皮洗净。
4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。
5.当归放入猪心汤内。
6.最后放入香菇，用中火煮半小时便可
食材：猪心500克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
做法：
1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至栗色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入卤汁中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。
食材：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克,
做法：
1.将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。
2.把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。
3.盖上盖子。放入有适量水
4.煮2小时即可。
食材：猪心500克，豆豉20克，大葱10克，姜5克，酱油5克，小磨香油10克
做法：
1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。
2.锅中注清水，加豆豉煮10分钟。
3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。
食材：猪心1个，大枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。
做法：
1．先将猪心剖开，洗干净。
2．茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。
3．布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。
4．改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。
食材：天然野生灵芝15克，猪心500克，卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。
做法：
①将野生灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起。
②将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沬。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即成。