采用菜花与番茄炒制而成，甜酸脆嫩，具有丰富的维C、胡萝卜素、、维K、等多种具有生物活性的物质。材料常见，做法简单。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

主料：菜花400克、番茄200克

调料：淀粉(豌豆)15克、色拉油40克、白砂糖20克、盐3克、味精1克、醋5克

做法：

1.将菜花掰成小块，用清水洗净，放到热水里焯一下，焯到八成熟，捞出，控净水备用。淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。

2.番茄洗净，切块儿。

3.炒锅内放色拉油，加入番茄煸炒，加白糖、清水、味精、精盐、醋调好口味，烧开后用水淀粉勾芡，最后放焯过水的菜花，煸炒几下，淋上剩余的色拉油，出锅就算好了。

做法五

基酒：菜花(350克)

辅料：番茄(50克)

调料：白砂糖(20克)、醋(10克)、盐(1克)、料酒(10克)、味精(2克)、花椒(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、小磨香油(15克)、番茄酱(25克)、大葱(10克)、姜(10克)、花生油(30克)

制作工艺

1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水；将番茄洗净，切成小块。

2.锅内加油烧热，放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄丁、箭干白略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

工艺提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

做法六

主料：菜花、西红柿

辅料：大葱、葱

调料：番茄酱、白糖、食盐

做法：

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净。

2、番茄洗净，切成小丁。

3、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放锅里咕咕煮2分钟，再捞出沥干待用。

4、锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香。

5、倒入番茄酱翻炒。

6、再倒入少许清水大火烧沸。

7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中。

8、加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠上香葱葱即可。

营养价值

所含营养素

·热量(638.60千卡)

·蛋白质(10.57克)

·脂肪(46.17克)

·糖类(47.03克)

·膳食纤维(6.24克)

·维生素a(67.99微克)

·胡萝卜素(407.20微克)

·硫胺素(0.14毫克)

·维生素B2(0.33毫克)

·尼克酸(4.12毫克)

·维生素c(225.10毫克)

·维生素e(25.90毫克)

·钙(131.54毫克)

·磷(230.00毫克)

·钠(736.58毫克)

·镁(89.49毫克)

·铁(6.75毫克)

·锌(2.02毫克)

·硒(3.18微克)

·铜(0.41毫克)

·锰(1.70毫克)

·钾(1115.39毫克)

·碘(1.25微克)

·吡哆醇(0.05毫克)

·维生素B5(0.12毫克)

·叶酸(16.60微克)

·维生素k(2.70微克)

·维生素p(350.00毫克)

参考资料