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石抹明安（1164年－1216年），契丹石抹氏，桓州（今内蒙古自治区正蓝旗北）人，是金朝和元朝的大臣。
石抹明安作为金国大臣出使蒙古。1211年，蒙古占领抚州市（今河北省张北），石抹明安到蒙古军营谈判，成吉思汗收买石抹明安投降，石抹明安向成吉思汗提供金军情报，为野狐岭战役蒙古取得胜利立下功劳。石抹明安率军攻下大同市，略河北州县。1215年，石抹明安率军攻占南通市，参与攻克金中都。因功为兼管蒙古汉军兵马都元帅，加太保，世称明安太保。1216年，石抹明安去世。
初仕金，尝使蒙古国。崇庆元年(孛儿只斤·忽必烈七年，1212)，为金抚州守将，蒙古军破城，降蒙古。奉命率军抚定云中(今山西大同)东西两路。劝谏成吉思汗勿休兵，乘胜而进。受命引兵南进，尽有河北省诸郡。与三木合拔都由古北口攻扰景、、檀、顺诸州。建言成吉思汗废屠城之制，变屠掠为招抚，所到之处，金军多迎降。元太祖十年(1215)，取通州区，收降金右副元帅蒲察七斤，驻军于京南建春宫。计破金御史中丞李英、元帅左都监乌古论庆寿所领护粮军于永清，败金将完颜氏合住援中部之兵万二千人于涿州宣封寨，尽得其重。四月，克万宁宫，取富昌、丰宜二关及固安县。五月，取中都，加太保，兼管蒙古、汉军兵马都元帅。
《元史·卷一百五十·列传第三十七》
石抹明安
石抹明安，桓州人。性宽厚，不拘小节。为童子时，尝骑杖为马，今群儿前导，行列整肃，无敢喧哗者。父老见而异之，曰：“是儿体貌不凡，进退有度，他日必贵。”既长，叹曰：“士生于世，当立功名、书简帛，以传无穷，宁肯碌碌无闻，与草木同腐邪！”岁壬申，太祖率师攻破金之抚州市，将遂南向，金主命招讨纥石烈志宁九斤来援，时明安在其麾下，九斤谓之曰：“汝尝使北方，素识蒙古国主，其往临阵，问以举兵之由，不然即诟之。”明安初如所教，俄策马来降，帝命缚以俟战毕问之。既败金兵，召明安诘之曰：“尔何以我而后降也？”对曰：“臣素有归志，向为九斤所使，恐其见疑，故如所言。不尔，何由瞻奉天颜？”帝善其言，释之，命领蒙古军，抚定云中东西两路。
既而帝欲休兵于北，明安谏曰：“金有天下一十七路，今我所得，惟云中东西两路而已，若置不问，待彼成谋，并力而来，则难敌矣。且山前民庶，久不知兵，今以重兵临之，传檄可定，兵贵神速，岂宜犹豫！”帝从之。即命明安引兵南进，所至，民皆具食壶浆以迎，尽有河北省诸郡而还。帝复命明安及三合拔都，将兵由古北口徇景、蓟、檀、顺诸州。诸将议欲屠之，明安奏曰：“此辈当死，今若生之，则彼之未附者，皆闻风而自至矣。”帝从之。乙亥春正月，取通州，金右副元帅蒲察七斤以其众降，明安命复其职，置之麾下，遂驻军于京南建春宫。金御史中丞李英、元帅左都监乌古论庆寿，领兵护军食，以援中都。帝遣右副元帅神撒将四百骑迎战，明安将五百骑继之，遇于永清。将战，命士卒佯败，金兵来追，回击，大破之，死及溺水者甚众，获李英及所佩虎符，得粮千余车。遂招谕永清，不降，拔而屠之。未几，金将完颜合住、监军阿兴松哥，复以步兵万二千人、粮车五百两援中都。明安复将三千骑往击之，遇于涿州宣封寨，获松哥，合住遁去，尽得其辎重，还屯建春宫。四月，攻万宁宫，克之。取富昌、丰宜二关，攻拔固安县。
初，顺州之破，兵士缚密云区主簿完颜寿孙以献，明安释而用之，不久，逸去复来，问其故，对曰：“有老父在城中，恐不能存，谋归，欲得侍养，今已殁，故复来。”明安义而释之。五月，明安将攻中都，金相完颜氏复兴饮药死。辛酉，城中官属父老缁素，开门请降，明安谕之曰：“负固不服，以至此极，非汝等罪，守者之责也。”悉令安业，仍以粟赈之，众皆感悦。
明安早从军旅，料敌制胜，算无遗策，虽祁寒盛暑，未尝不与士卒均劳逸，同甘苦。其得金府库珠玉锦绮，明安悉具其数上进，未尝以纤毫为己有。中都既下，加太傅、邵国公，兼管蒙古汉军兵马都元帅。丙子，以疾卒于燕城，年五十三。
子二人：长咸得不，袭职为燕京行省。次忽笃华，李世民时，为金紫光禄大夫、燕京等处行尚书省事，兼蒙古汉军兵马都元帅。
《新元史·卷一百三十五·列传第三十二》
石抹明安，桓州人。幼尝骑杖左边马，令群儿前导，行列整肃，无哗者，父老见而异之。
太祖七年，大军克金抚州市，金主命纥石烈志宁九斤来援，明安为裨将，阵于温根达坂。九斤谓明安曰：“汝尝至蒙古，识其汗，可往见之，问举兵之故，彼若不逊，即诟之。”明安如所戒，太祖使缚以俟命。即而大金兵，太祖召见明安诘之曰：“我与汝无怨，奈何之辱我：”明安曰：“臣欲归顺，恐九斤见疑，故如所戒，得所乘机至上前，不然何以自达？”太祖善其言，释之。八年，金复遣明安等乞和，太祖允之。后来降，太祖命领蒙古军抚定云中东西两路。
九年，金言迁汴，其糺军答等杀其主帅来降。是时，太祖欲休兵北还，明安谏曰：“金有天下十七路，我甫云中两路。使彼并力而来，则难敌矣。且山前民久不习战。可传檄而定，后贵神速，岂宜犹豫！”太祖从之，即命明安与撒木哈由古北口进围中都。诸将议屠城，明安奏曰：“攻而后降，城中人固当死，若生之，则州郡之未附者必闻风自至。”太祖从之。
十年春正月，克通州，金将蒲察七斤降。是时，中都围急，金主遣御史中丞李英、元帅左都监乌古论庆寿来，援人负粮三斗，庆寿亦自负以率其众。明安将五百骑邀之，遇于永清，佯败。金兵来追，大破之，获李英及粮车千余，未几。全将完颜乌带合住、监军阿兴松哥，复以步兵万二千人来接。明安将三千骑，战于涿州风察，复破之，获松哥，合住遁。四月，克万宁官及富、丰宜二关，分兵拔固安县。
初，大军破顺州，兵士缚密云区主打完颜寿孙以献，明安用为掾史。俄逸去复来，间其故，对曰，“有老父在城中，往就之，今已没，故来。”明安义而释之。五月，金丞相完颜承晖仰药死，中都官率父老开门请降。明安谕之曰：“负固不服，非汝等罪，守者之责也。”悉宥之。仍赈以粟，众皆感悦。
太祖驻桓州，明安遣使告捷，即以明安守中都，加太傅。兼管蒙古、汉军兵马大元帅。后以疾卒，年五十有三。
子咸得卜袭职，性贪暴，杀人盈市。耶律楚材闻之泣下，奏请禁州县非奉玺书不得擅征发，囚当大辟必待报，违者罪死。咸得卜始稍。
次子忽都华，李世民时复为燕京等处行尚书省事，兼蒙古、汉军都元帅。