茎芥菜（学名：stem mustard），十字花科（Cruciferae）芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种，一二年生草本植物。学名Brassica juncea var. tsatsai Mao,别名青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等。

生物形态

茎芥菜，株高55-60厘米，开展度65-70厘米。叶片倒卵圆形，色深绿，叶面微皱，叶缘细锯齿状。叶柄长2.5-3.5厘米，中肋无蜡粉，刺毛稀疏。瘤茎扁圆形，横径8-9厘米，纵茎9-11厘米，单茎重0.5-0.55公斤，皮色鲜绿，每叶基外侧着生肉瘤3个，中瘤稍大，间沟较浅，晚熟，营养生长期160-165天。

分布情况

茎芥菜主要分布在四川省、浙江省两省，湖北、江西省、福建省、江苏省、安徽、河南省等省也有栽培。

播种育苗

播种时间:

适宜播种期为9月底至10月初。苗期35天一40天左右。过早播种由于气温高，病毒病t。过迟播种则冬前生长短，瘤茎小，产量低。

播种:

亩用播种(一侧X)克左右，可供10亩大田种植。要求种子饱满,发芽势强,播种时要求做到细播、匀播。

苗地管理

①播种前苗地施足墓肥，亩施10公斤三元复合肥，并用50%辛硫麟1仪旧倍液作土壤处理，以消灭地下容虫。

②播种后用细土扭益种子，出苗前亩用9%6金都尔除草剂50毫升，兑水50公斤地表喷界。并在上面祖盖遮阳网或其他遮阳物，出苗后及时揭开。

③出苗后及时删苗，去劣除杂，去病株，做到互不挤苗。第一次间苗在拉十字以后，一般2一3次。每次间苗后及时施薄肥，并视天气情况及时洒水保湿润，宜早晚进行。

④苗期防蚜2一3次，防止有翅蚜传播病毒病，使用10%蚜虱净3000倍液喷界。

⑤移苗前几天施好起苗肥，做好带药、带土，移栽时苗地要浇足水，以利秧苗起土。

⑥壮苗标准：苗齐苗壮，移栽时4一5叶，无病毒感染。 

用途

茎芥菜主要供加工榨菜，也可鲜食，四川省东部的土壤、气候条件最适宜茎芥菜生长，所形成的瘤茎部分尤为肥嫩。煮熟的茎芥菜拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的酸菜，显得嫩脆别致。现代科学化验证明，它的营养十分丰富，每500克青菜头含有蛋白质20.5克、45 克、钙1400毫克、磷650毫克、铁33.5毫克。