更新时间：2023-09-21 18:53
蕨麻猪，又称山猪，岷县东山区当地牧民也称其为实猪子，是小型原始地方猪种，由野猪驯化而来。蕨麻猪与野猪在形态和习性上的差别明显：下颌骨、颅骨和泪骨较短，犬齿退化，鼻部上移，颜面凹陷，面部加宽，后躯加长，体重增大，体幅变宽，胃肠发达，腹围增大；一般白天活动，黑夜休息，性情相对于野猪而言颇为温顺。蕨麻猪主要放养在海拔略低的草原和河谷地带的农区或半农半牧区。中国西北甘南和岷县东山区海拔高气候寒冷，农作物生长期短，饲料缺乏，猪只终年靠放牧采食为主，经漫长的繁育发展，逐步形成了这种特殊猪种。具体分布在，碌曲县的西仓、双岔、阿拉、岷县闾井镇。
蕨麻猪体形矮小症，头窄长呈锥形，面平直，额无明显皱纹，体躯窄，背腰微弓，腹下垂，臀窄而倾斜，四肢长短适中，肢势端正健壮，细长有力，蹄小质坚，被毛浓密粗长，鬃毛长而坚韧，冬生棕色绒毛，毛色纯黑者多数在四肢，腹部出现白色，个别的蹄子上带有白色。嘴长而直，中驱带行白色称白环腰。初生仔猪中，往往出现具有棕色纵向条纹的个体，随年龄增长而消失。体尺特点明显，头长与体长比例为1：3.28，头长是体高的1/2，成年公猪平均体重为33.31±6.94公斤，体长76厘米，体高44.66厘米，胸围65-74厘米左右；成年母猪平均体重为35.37±7.00公斤，体高47.44±3.29厘米，体长74.06±5.88厘米，胸围76.22±8.01厘米。
蕨麻猪，作为中原地区特有的小型原始地方猪种，展现出了极强的自然适应性。它们原产于中国西部高原地区，尤其是甘肃甘南藏族自治州的夏河县以及卓尼县西部高原等地。蕨麻猪在海拔2000米至4000米之间的山区生活，这些地区年均降水量625.5毫米，地表水资源十分丰富，森林覆盖率高达60%，植被覆盖率达88%，为蕨麻猪提供了理想的生存环境。这种猪种对高海拔严酷的自然环境具有强大的适应力，能够在寒冷、低氧的条件下生存和繁衍。
蕨麻猪具有较强的采食牧草能力，性野、耐寒、耐粗饲、耐强烈日光照射。它们反应灵敏、奔走迅速，四肢长短适中，肢势端正健壮，蹄小质坚，适应于山地和草原的行走。蕨麻猪的食物来源多样，从草本到木本，从根状茎到叶果，从地上到地下，从水面到陆地，均可采食。它们常在浅水中捕食鱼类、娃类，饮水主要是山涧清泉河流水。冬季春季则常以积雪为饮。蕨麻猪的这些生活习性，使它们能够在洁净的山中，以清泉甘露为饮，以人参虫草为食，造就了其鲜美无比的肉味。
蕨麻猪生长缓慢。哺乳期每天仅增重54克，断奶后到六月龄每天增重113克，6--12月龄日增重48.89克。放牧加补饲日增重92克，周岁猪体重为24公斤。
公猪45日龄开始有性欲表现，母猪初次发情在4--5月龄。发情周期一般为18天，持续3--4天，怀孕期120天左右。产后发情一般断奶后7--10天。公猪2--3月龄开始配种，许多地方用幼龄公猪自由交配，不留成年公猪。初生母猪产仔1-3头，经产母猪4-7头，最多可达8-10天，母猪利用5-6年。
蕨麻猪的分布范围主要集中在中国西部的高原地区，尤其是青藏高原东缘的甘肃省甘南藏族自治州。具体分布在夏河县以及卓尼县西部高原的完冒镇、车巴沟、大峪沟镇等地。这些地区位于东经102º55'～104º04'，北纬33º39'～34º20'之间，平均海拔在2000米至4000米之间。蕨麻猪的分布区域具有独特的地理特征，这里是长江上游的重点水源涵养林区和青藏高原东部重要的绿色生态屏障。
蕨麻猪的分布区域动植物资源丰富，森林覆盖率高，植被覆盖率极高，是迄今为止甘川地区保存最好的原始森林区。这里的自然环境为蕨麻猪提供了丰富的食物来源和适宜的栖息地。区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区，为蕨麻猪的生长提供了得天独厚的条件。此外，蕨麻猪的分布区域还包括西秦岭、岷山、迭山等山区，这些地区同样具有适宜蕨麻猪生长的自然环境和气候条件。蕨麻猪的分布范围虽然相对局限，但在中国西部高原地区具有重要的生态和经济价值。
蕨麻猪是生活在青藏高原、甘南藏族自治州及岷县东山区大草原境内的稀有猪种，因其主要采食蕨麻而得名。因其具有肉质好、营养价值高的独特优点而越来越受到崇尚健康营养消费者的青睐。蕨麻猪是中原地区最原始也是最独特的一种猪，属藏系里最小型的瘦肉猪，因为千百年来它生长在高原上蛮荒恶劣的环境里，所以种群一直没有被外界的所干扰，种群数量非常稀少，近年来国家有关部门已经意识到如再不加以保护的话，这种猪将濒临灭绝了。为推广以草原放牧蕨麻猪为中心的特色产业，岷县特在2014年推出七大措施催发其大跨跃，实现东山区牧民快速致富。经过国家反兴奋剂研究和检测中心多批次检测，草原放养的蕨麻猪肉完全符合国家体育备战保障要求，2014年岷县县委、县政府统筹规划，向国家体育总局训练局赞助价值50万元的蕨麻猪，着力打造全国唯一的国家体育总局训练局运动员备战保障专属基地。2006年根据“中华人民共和国公告”，蕨麻猪被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。
蕨麻猪终年放牧，10月龄时体重20-25公斤。第二年能长到35-40公斤，可宰肉24-28公斤。如在第二年宰前肥育50-60天，活重可达50多公斤。长年舍饲的猪，活重最高可达130公斤。屠宰率为70%左右。蕨麻猪肉质细嫩，皮薄而膘厚适度，红白相间，层次分明，呈大理石状，吃起来隽永味长，越嚼越有味。除供鲜肉食用外，更多做为腊肉，肉质发光，呈冰糖色，切成薄片呈透明状味鲜美。
在一些古藏文中有记载，蕨麻猪在吐蕃王朝时是古代藏族蕃王及土司等王室贵族享用的贡品，吐蕃王松赞干布向唐朝请婚时的贡品中就有蕨麻猪，李世民许嫁文成公主，文成公主进藏后对高原上粗糙的食物很是不惯，唯独对“火烧蕨麻猪”大为青睐，好食此肉，并美誉其为“人参肉”，这也就是后来藏民一直叫它“人参肉”的由来，邓小平曾经去甘肃省藏区，就专门要了一道“烤蕨麻猪”，食后大为赞赏。
经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测，蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，它具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。
蕨麻猪不仅肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美，而且还有具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理学活性。是又绿色又保健的药膳食材。在兰州市等地市场上，蕨麻猪肉售价高达每公斤200元—260元，蕨麻猪主要养殖地方甘肃甘南藏族自治州、岷县等地，是普通猪肉的数倍左右，市场供不应求。