更新时间：2024-09-21 08:03
红柄牛肝菌（学名：牛肝菌属 erythropus Krombh.），别名见手青，为牛肝菌科（Boletaceae）牛肝菌属（Boletus）真菌。其在中国、日本，欧洲及北美地区均有分布，常生长于落叶林或针叶林地上，喜酸性土壤。
红柄牛肝菌菌盖表面平滑或偶有网状纹路；菌肉黄色，受伤时变为蓝色；菌柄实心，先端渐尖，基部附有白色根状茎；菌管黄色，受伤变蓝，在菌柄周围具有凹陷；孢子亚纺锤形至近椭圆形，淡黄色，光滑，孢子印为橄榄棕色。
红柄牛肝菌为食用菌，但生吃或未煮熟时食用会引起胃部不适，产生中毒情况。
1796年，德国真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·佩尔松（Christiaan Hendrik Persoon）对红柄牛肝菌（Boletus erythropus）进行了描述，其具体名称源于希腊语“ερυθρος”（译为红色）和“ πους”（译为杆），指的是红柄牛肝菌的红色杆状菌柄。在之后的200年左右时间里，这个名称被广泛应用。
1844年，德国真菌学家弗里德里希·戈特利布·克洛普施托克（Friedrich Wilhelm Gottlieb Rostkovius）在其出版著作中曾将红柄牛肝菌学名命名为Boletus luridiformis。
2013年发表的相关遗传分析表明，红柄牛肝菌和许多具有红色小孔的牛肝菌属真菌属于dupainii分支，与美味牛肝菌（Boletus edulis）的核心群体和牛肝菌亚科的近亲完全不同。 这表明该物种需要被放置在一个新的属中。2014年，红柄牛肝菌从牛肝菌属（牛肝菌属）转为Neoboletus属，成为Neoboletus属的模式种，拉丁学名为Neoboletus luridiformis。
红柄牛肝菌菌盖发育初期时凸起，随着其不断增长，形状从宽凸到平凸到平，成熟时大约长8-15cm，偶尔隆起或浅凹陷状，表面干燥。菌盖表面平滑或偶有网状纹路，幼时其上具有不明显绒毛，随着不断发育最终无毛。菌盖幼时为棕色（由粘土色到肉桂色再到山核桃色），随着年龄的增长菌盖中间为深红色（普鲁士红），边缘为红棕色（赤褐色）。菌盖部分擦伤时伤口处通常会出现颜色变暗，水浸状伤口，边缘弯曲翻卷等状况。菌盖厚度约1-3cm，内部肉质坚挺致密，颜色为黄色，初次暴露在空气时会迅速变蓝，后褪为浅黄色，味道刺鼻。
菌管长1-2cm，菌柄周围具有较深较宽的凹陷，黄色（淡绿黄色或橄榄黄色），发生伤时发蓝；孔小，宽0.5-1mm，棱角分明，通常为红色，有时接近红橙色，瘀伤时呈蓝色。
长8-12cm，成熟时厚1.5-3.5（6）cm，先端渐尖，实心，基部附有白色根状茎；表面干燥，无毛或较少点状或纤维状绒毛；顶端通常为黄色（那不勒斯黄至浅黄色），其他部分也为黄色但上具有密集红色小孔，无网状花纹，基部通常呈红棕色，被切后会变为蓝色。
亚纺锤形（近纺锤形）至近椭圆形，淡黄色、光滑，长约12-16μm，宽约4.5-6μm；孢子印为橄榄棕色。
红柄牛肝菌在中国、日本，欧洲及北美地区均有分布。在中国，其在大部分省份皆有分布，如辽宁省、河北省、安徽省及江苏省等。红柄牛肝菌常生长于英国和爱尔兰的落叶林或针叶林地中，常见于越橘丛中，其也常见于北美地区，孤生于加州中部和北部沿海地区混交林的土壤中。
红柄牛肝菌喜酸性土壤，常生长于8-10月，该真菌易与云杉属（Picea spp.）和山毛属（Fagus spp.）及橡树等植物形成外生菌根，相互关联。
红柄牛肝菌与真菌红网柄牛肝菌（牛肝菌属 luridus）相似，二者主要区别在于菌盖与菌柄，此外，红柄牛肝菌也易与Boletus amygdalinus相混淆。具体区别可见下表：
以上三种真菌还具有共同特点，菌肉受伤后均可变蓝。
红柄牛肝菌虽为食用菌，但生吃或未煮熟时食用会引起胃部不适，需小心谨慎，其类似于其他不可食用的蓝色染色牛肝菌，蘑菇采摘新手应避免食用。有人曾受到这种蘑菇的不利影响，美国真菌学家大卫·阿罗拉（David Arora）曾报道称，一个名叫比尔·埃弗森（Bill Everson）的男子曾因这种蘑菇中毒。
有研究者于2016年对位于巴基斯坦的喜马拉雅山脉地区收集到的红柄牛肝菌及Hortiboletus rubellus两物种使用nrDNA 的内部转录间隔区 (ITS) 进行形态学和系统发育序列分析及比较，为两物种进一步的描述以及相关分类单元比较提供了信息，也是巴基斯坦首次使用分子方法对红柄牛肝菌进行了分类分析。
红柄牛肝菌.物种2000.2024-02-25
Boletus erythropus.Mycobank.2024-02-27
Neoboletus luridiformis.first-nature.2024-02-28
BOLETUS ERYTHROPUS.The Boletes of California.2024-02-27
Boletus luridus.first-nature.2024-02-28
Neoboletus luridiformi.speciesfungorum.2024-02-28
mykoweb.Suillellus amygdalinus.2024-03-04