更新时间：2024-09-21 20:23
道河千张是起源于县道河乡大岩厂的菜品，拼音为dào hé qiān zhāng，质地细嫩，页片薄，一般的千张每千克约10页，道河千张每千克可达20页，甚至30页。筋丝好，口感佳，每页长40厘米，宽36厘米。
千张又名“百页”，每页长40厘米，宽36厘米。制作流程为浸豆——磨浆——煮浆——杀卤——滤浆——点浆——浇制，前6道工序与打豆腐相同，只有浇制工序不同。道河千张最大特点是页片薄，一般的千张每千克约10页，但道河千张每千克可达20页，甚至30页。同一师傅同样做法，只要离开大岩厂，就做不出这样薄的千张，其缘由是大岩厂上下5华里路段的河水水质好，经上海市矿泉水专家鉴定，该段道河岩沁水中含有29种矿物质元素。
道河千张现在传人有周文贵、李瑞生、易茂生等。产品远销长沙市、广州市等大中城市，中国中央电视台曾采访播放过大岩厂千张手工作坊的节目。《澧遗韵》《澧州文化之旅》《澧县志》等大型图书文集及国家、省、市报刊对道河千张均有过介绍。
把道河千张切成细蒜叶宽丝条，炖在肉、鱼、海鲜中，不断根、不糊汤，为城乡上等佳肴。晾晒三四成干，切好，盐水浸两小时，晒干，可存储两三个月。上餐时用滚水发活即可。