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邹峥嵘，1965年1月生，祁东县人，致公党党员，教授，中南大学地球科学与信息物理学院副院长。1985年7月毕业于武汉测绘科技大学航空摄影测量专业，1988年7月研究生毕业于中国地震局地震研究所，1988年9月来中南矿冶学院工作。1991年9月任讲师，1996年9月任副教授，2002年9月晋升教授，1997年7月任测绘与国土信息工程研究所副所长，2002年9月任测绘与国土信息工程研究所所长，信息物理工程学院工会副主席，2010年9月任地球科学与信息物理学院副院长。
1997年-2005年，先后在南昌大学生命科学与食品工程学院、中国人民解放军中国人民解放军海军军医大学药学院和清华大学生物学博士后科研流动站完成硕士研究生、博士研究生和博士后等阶段的学习和研究工作，获得理学硕士、医学博士学位和生物学博士后证书，作为第一完成人完成了康恩贝集团医药集团的横向合作项目《中药宁心宝的二次开发》，作为主要成员参加过上海市重点科技项目、国家自然科学基金项目等课题的研究工作，对白花蛇舌草、粗榧、蒿、乌桕等药用植物和二色桌片参、白尼参等药用动物以及虫草菌粉、海洋真菌F197、江西省野生虫草等药用微生物的生物活性成分进行了系统的分离纯化和结构鉴定研究，从中分离纯化得到的化合物有60余个，其中新化合物20余个。
邹峥嵘是中国测绘学会理事、中国测绘学会摄影测量与遥感专业委员会委员、测绘教育委员会委员，教育部高等学校测绘学科遥感科学与技术专业教学指导委员会委员。湖南省测绘学会副理事长，湖南省测绘学会科学技术委员会主任委员。江西师范大学生命科学学院副院长、副教授、硕士生导师，医学博士，生物学博士后，兼任中国药学会高级会员、江西省生物工程研究会常务理事、江西省植物学会理事。
主要从事摄影测量与遥感、环境地理信息系统、变形观测等方面的教学科研工作。获得省部级科技奖励两项，其中2002年“测量数据处理的方差估计理论”获湖南省科技进步二等奖，2005年，“高精度变形测量及其数据处理的理论与方法研究”获教育部自然科学一等奖。在国内外刊物发表论文40余篇，10余篇被SCI/EI检索。
作为第二发明人，研究成果已经获得国家发明专利授权4项；作为第一发明人申请国家发明专利一项。在本学科领域核心刊物或SCI源期刊上发表学术研究论文20余篇。其中，SCI收录文章6篇。作为项目组主要成员，先后获得南昌市科技进步三等奖、上海市科学技术进步奖和中国药学会科技进步二等奖等奖项。
2005年10月进入江西师范大学从事教学科研工作，承担本科生《植物生物学》《植物生理学》《普通生物学》《植物生物学实验》和研究生《植物系统分类学》《植物成分分析》《化学生态学》等课程的教学工作，先后获得过江西师范大学教师教学技能大赛二等奖和江西省第四届高等学校多媒体课件大赛二等奖等奖项。科学研究领域主要涉及中药及天然产物化学活性成分的研究与开发、化学生态学等。
《中药资源教育》副主编 科学出版社2010年8月。
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